天氣寒冷，又是特別時(shí)期，不知道大家是否還記得鐘南山的建議:不熬夜，多吃素，提高免疫力，讓身體內(nèi)部運(yùn)行正常、有序。

多吃素，常吃素，減少殺生，不僅是對(duì)萬(wàn)物生命的尊重，更多是在保護(hù)自身健康，免受肉里的病毒侵體。

多吃素真的是更有益健康!這6道素菜，健康美味又營(yíng)養(yǎng)，超好吃又開胃下飯，適合一家老少吃，喜歡就試試吧！

第一道:腐竹燒白菜

(這是一道味道鮮香入味，開胃下飯又補(bǔ)鈣的健康菜，適合老人和小孩吃)

準(zhǔn)備食材:白菜、腐竹

第一步:這是圓腐竹，需要提前浸泡3至5個(gè)小時(shí)，才能完全泡發(fā)。白菜也要扳開一片一片，再用清水加少許堿粉浸泡十分鐘再清洗更干凈。

第二步:接著，把準(zhǔn)備好的香蔥切成段，姜切成姜片，蒜也切成蒜片；泡發(fā)洗凈的4朵香菇也切成小塊；把泡發(fā)好的一小扎粉絲也放在案板上，簡(jiǎn)單切成幾段；把白菜清洗干凈，再用菜刀把白菜邦拍一拍，拍爛更入味，簡(jiǎn)單切一切，備用。

第三步:起鍋倒入適量油，丟入少許蒜片煸炒出香味，再倒入白菜爆炒，炒至白菜變軟變色，出鍋，備用。

第四步:再往鍋里倒入適量油，下入香菇、姜片、蒜片一起煸炒出香味。接著，把腐竹也倒入鍋里，炒上半分鐘，再倒入白菜充分翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，用中火燜煮3分鐘。

第五步:準(zhǔn)備半碗干凈的清水，加入一小湯匙生粉拌均勻！等開蓋后，再把調(diào)好的生粉水倒入鍋里，用鍋鏟翻炒均勻。

第六步:再把粉絲鋪在上面，蓋上鍋蓋，再用小火燜煮兩分鐘。再次開蓋后，丟入蔥段，來(lái)適量鹽、少許蠔油提鮮，開中大火翻炒均勻并收汁濃稠就可以關(guān)火，出鍋。(喜歡更清淡一些，可以不放蠔油和生抽，當(dāng)然你也可以加入一些胡椒粉、生抽等調(diào)料)。

第二道:蒜香奶白菜

(蒜香美味又開胃解膩，好吃又清腸解膩還補(bǔ)鈣，小孩也愛吃)

準(zhǔn)備食材:奶白菜、姜、蒜、蔥

第一步:準(zhǔn)備一盆干凈的清水，丟入小半勺堿粉，再用小刀把奶白菜的頭部切掉，再丟入水里浸泡十分鐘，可以去除奶白菜表面殘留的農(nóng)藥。

第二步:把奶白菜浸泡好后，再來(lái)準(zhǔn)備香蔥、蒜和姜，把香蔥切成蔥花，蒜和姜都用刀背剁爛，再剁成細(xì)碎，備用。

第三步:鍋里的水燒開后，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，倒入奶白菜焯一下水，焯至奶白菜變色、變軟，就可以關(guān)火，出鍋備用。

第四步:起鍋倒入適量油，下入姜蒜一起煸出香味，再倒入小半碗淡生粉水，用中火慢慢熬煮，一邊熬煮一邊攪拌。熬煮至濃稠后，再加入適量鹽、少許蠔油、蔥花，繼續(xù)混合均勻。

第五步:最后，倒入奶白菜翻拌均勻，使每根菜都裹上湯汁，并把湯汁再收濃稠一些，就可以關(guān)火，出鍋。

第三道:香菇粉絲白菜燉豆腐

(鮮香入味又開胃解饞，比大魚大肉還下飯，營(yíng)養(yǎng)好又健康，適合老人和小孩吃)

準(zhǔn)備食材:豆腐2塊、大白菜1斤、粉絲1小扎、香菇幾朵、胡蘿卜少許、香菜少許、姜少許、蒜少許

第一步:提前把準(zhǔn)備好的香菇和粉絲，分別用清水泡發(fā)；先把買回來(lái)的大白菜的頭部切除，扳開一朵一朵的白菜，然后準(zhǔn)備一盆清水，加入一小勺鹽和一小勺堿粉混合均勻，再把大白菜放入水里，浸泡十幾分鐘再清洗干凈。

第二步:接著，把買回來(lái)的嫩豆腐泡洗一下，再切成小方塊；把泡發(fā)洗凈的香菇切成小塊；將胡蘿卜切薄片，再切成胡蘿卜細(xì)條；洗凈的香菜切成幾段，蒜拍爛，姜也拍爛；把洗凈的大白菜放在案板上，用菜刀把白菜幫拍扁，再切成段，備用。

第三步:準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，加入一勺生粉、一勺甜醋、一勺生抽、少許蠔油，再加一些清水拌成料水，備用。

第四步:起鍋倒入適量油，先下入蒜、香菇和胡蘿卜一起煸炒出香味，然后倒入白菜繼繼翻炒，炒過(guò)程中使白菜吸收到香味，炒至白菜變色變軟，再倒入半碗水，并把姜丟入鍋里，再倒入豆腐塊，為了讓豆腐更入味，提前加入適量鹽，用鍋鏟推動(dòng)混合均勻，再蓋上鍋蓋，用中火燜煮5至8分鐘。

第五步:開蓋后，倒入前面調(diào)好的料水，用鍋鏟推動(dòng)均勻混合均勻，把泡發(fā)洗凈的粉絲鋪在上面，再蓋上鍋蓋，用中火燜煮1分鐘左右。

第六步:再次開蓋后，放上香菜，用鍋鏟推動(dòng)混合均勻，并把湯水煮至濃郁就可以關(guān)火，倒在干凈湯盆里，美味即成。

第四道:肉香豆腐

(味道鮮香又入味還帶有肉香味，好吃開胃下飯又解饞)

準(zhǔn)備食材:

嫩豆腐、香蔥、姜

第一步:做這道菜最好要用嫩豆腐來(lái)做，把豆腐泡洗一下，再切成小方塊；再準(zhǔn)備少許姜和香蔥，姜切一切，香蔥切成蔥花，備用。

第二步:準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，加入一勺生粉、一勺甜醋、一勺生抽、少許素蠔油，再加3分之一碗清水兌開，備用。

第三步:起鍋倒入適量油，先下入姜和蔥白一起煸出香味，然后倒入半碗清水，再倒入豆腐，并加入適量鹽，提前加鹽，豆腐會(huì)更入味一些，蓋上鍋蓋，用中火燜煮3至5分鐘。

第四步:開蓋后，倒入前面調(diào)好的料水，用鍋鏟推動(dòng)混合均勻，開大火收汁濃稠后，再放上蔥花，再用鍋鏟推動(dòng)混合均勻就可以關(guān)火。

第五步:拿個(gè)漂亮的碟子盛起來(lái)，我們的肉香豆腐就做好了。

第五道:胡蘿卜香芹燒油豆腐

(是一道鮮香入味、開胃下飯又解饞的健康菜，好吃還益健康)

準(zhǔn)備食材:油豆腐、胡蘿卜、香芹

第一步:先把胡蘿卜削一下皮，然后把香芹的葉子掐掉，再折成兩段，順手把香芹的絲掐掉，再清洗干凈。

第二步:接著，把胡蘿卜放在案板上，斜刀切成幾段，再簡(jiǎn)單切成胡蘿卜片；把洗凈的芹菜切成五厘米長(zhǎng)的段；買了兩塊油豆腐，在對(duì)角處切成兩半，備用。

第三步:準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，加入少許生粉、適量鹽、一勺甜醋、一勺生抽、少許蠔油，再倒入小半碗清水拌均勻，備用。

第四步:起鍋倒入適量油，下入拍爛的蒜和胡蘿卜片一起煸炒，炒出香味后，再倒入芹菜和油豆腐繼續(xù)翻炒均勻，再倒入適量清水，蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘。

第五步:開蓋后，倒入前面調(diào)好的料水，開火翻炒均勻，繼續(xù)燜煮至湯汁變濃稠，再翻炒均勻就可以關(guān)火，出鍋，美味即成！

第六道:茼蒿菜腐竹滾湯

(清爽解膩開胃又暖胃，味道芳香，好喝還清腸胃又去濕補(bǔ)鈣，適合大魚大肉的餐桌)

準(zhǔn)備食材:茼蒿菜1小把、腐竹適量、姜

第一步:提前把準(zhǔn)備好的腐竹用溫水泡發(fā)。接著，把茼蒿菜處理一下，去除老葉和老梗，再準(zhǔn)備一盆清水，加入少許堿粉、少許面粉拌均勻，再把茼蒿放入水里浸泡十分鐘后，再清洗干凈。

第二步:把泡發(fā)好的腐竹切成小塊；準(zhǔn)備少許姜拍爛；把茼蒿菜清洗干凈后，再切成幾段，備用。

第三步:起鍋倒入少許油，下入姜煸一下，接著倒入3碗清水，開大火燒開后，倒入腐竹滾煮一分鐘后，再倒入茼蒿菜一起滾煮。

第四步:滾煮2分鐘后，再來(lái)加入少許鹽混合均勻就可以關(guān)火，再倒入干凈的湯盆里!好喝的腐竹茼蒿菜湯就做好了!

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