冬至不僅是二十四節(jié)氣之一，也是我們國(guó)家的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。冬至過(guò)節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。冬至過(guò)節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣一直沿襲至今，不同的地域有不同的慶祝方式，北吃水餃南湯圓，也有的地方吃餛飩，喝羊湯、吃赤豆糯米飯等等。

南方的冬至，家家戶戶吃湯圓，這個(gè)習(xí)慣在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。用糯米粉制成圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“美滿”，表達(dá)了人們祈盼家庭和諧、吉祥、美滿、團(tuán)圓的美好愿望。

我國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，美食的制作變化無(wú)窮，單講這小小的湯圓，人們就能制作出各種花式湯圓，令人眼花繚亂，目不暇接。

餡料湯圓：湯圓既可制作成實(shí)心湯圓，也可制作成帶餡的湯圓，單說(shuō)這餡料，無(wú)所不能包容：黑芝麻、花生、五仁、棗泥、玫瑰、豆沙、桂花、蔬菜、肉，甚至連巧克力和酒都能制成湯圓。

實(shí)心湯圓：湯圓也能包成實(shí)心的小圓子，為了豐富顏值與口感，人們會(huì)制作出五彩斑斕的顏色，南瓜、菠菜、可可粉、火龍果、紫甘藍(lán)以及各種蔬菜粉都可以染色?；ㄊ綇膯我蝗旧梢宰兓癁殡p色以及多重染色，大理石效果，韻染效果，一道道湯圓經(jīng)過(guò)巧手制作，儼然成了藝術(shù)品，讓人不忍下口。

湯圓的吃法：湯圓可以煮著帶湯吃，這湯水可以是甜的，也可以是咸的；湯圓還可以先蒸后炸變成油炸湯圓；湯圓更可以和多種食材搭配煮成花式湯圓，酒釀、枸杞、紅棗都是它的搭配伴侶。

酒釀南瓜湯圓。需要準(zhǔn)備的食材：南瓜200克，水磨糯米粉250克，酒釀80克，紅棗10顆，紅糖20克，枸杞1條，淀粉20克，白砂糖10克，清水1300毫升。

南瓜去皮切片，入上汽蒸鍋蒸15分鐘，取出倒去多余的水分，趁熱加入白砂糖并搗成南瓜泥，靜置放涼。紅棗泡水20分鐘，清洗干凈一分二，去核；枸杞泡水10分鐘，清洗干凈瀝水備用；淀粉加入清水?dāng)嚢璩傻矸鬯畟溆谩?/p>

將糯米粉倒入南瓜泥中，揉成不粘手的面團(tuán)。揉成南瓜小圓子，備用。一次可以多制作點(diǎn)圓子，吃不完的放在冷凍室里，下次隨吃隨取，特別方便。鍋里注入清水煮開(kāi)，先入紅棗煮10分鐘，再入南瓜圓子煮至漂浮在水面上。

加入紅糖，攪拌均勻，煮2分鐘。接下來(lái)放入酒釀煮開(kāi)，淋入淀粉水增加黏稠度，倒入枸杞微煮攪拌均勻即可起鍋。酒釀煮成久了會(huì)發(fā)酸，所以從入酒釀開(kāi)始，到后面投料要速戰(zhàn)速?zèng)Q，速度要快一些。

南瓜含水量大，從蒸鍋取出之后要先將蒸出來(lái)的水倒掉，否則會(huì)需要加入更多的糯米粉，糯米粉太多反而影響圓子的口感。揉成的南瓜糯米面團(tuán)以不粘手為原則，即使是軟軟的也不妨事，不要加入過(guò)多的糯米粉。每次可以多搓些南瓜圓子，吃不完的放在保鮮盒中凍在冰箱里，下次隨吃隨取很方便。

吃酒釀?dòng)惺裁春锰?？酒釀就是醪糟，它用糯米發(fā)酵而成。含有豐富的礦物質(zhì)和多種氨基酸，是補(bǔ)氣血、保健養(yǎng)生的佳品，深受人們的青睞。酒釀對(duì)于女人來(lái)說(shuō)可是個(gè)好東西，它可以促進(jìn)胃液分泌，提升胃動(dòng)力。

酒釀營(yíng)養(yǎng)豐富易消化易吸收，體虛，貧血的人多喝些酒釀可以恢復(fù)健康體質(zhì)，補(bǔ)血增氣；據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱，酒釀還有通乳之效，乳汁不足時(shí)喝些酒釀可以促進(jìn)乳汁分泌，增加奶量；酒釀豐富的維生素和氨基酸可以美容養(yǎng)顏，延緩衰老。

除了南瓜還有哪些蔬菜和水果可以制作湯圓？除了南瓜還可以用火龍果、紫薯、香芋、可可粉、菠菜、以及各種天然的蔬菜粉制作出各色湯圓。

南北湯圓不僅餡料不同，制作方式也不相同，南方習(xí)慣用糯米粉和成面團(tuán)，或?qū)嵭娜旧虬敫鞣N餡料，而北方習(xí)慣于先制作餡料，將糯米粉放入簸箕內(nèi)，將制好的餡心放入漏勺內(nèi)蘸水，倒入簸箕內(nèi)，來(lái)回晃動(dòng)。反復(fù)蘸水晃動(dòng)，制成直徑4厘米左右的圓球形，這種看似南方湯圓的食物他們稱之為元宵。

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