湯圓的介紹

湯圓是漢族傳統(tǒng)小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有餡料，煮熟帶湯吃，同時(shí)也是元宵節(jié)最具有特色的食物。歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)明州(現(xiàn)浙江省寧波市)興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米湯圓煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱湯團(tuán)，而在廣東被稱為湯丸。據(jù)說湯團(tuán)象征合家團(tuán)圓更美好，吃湯圓意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓，所以正月十五元宵節(jié)必備美食。

湯圓通常由皮、餡料與湯底三大類食材構(gòu)成。餡料可甜可咸，甜餡料通常有花生、芝麻、核桃、杏仁、豆沙、棗泥、麻蓉、薯泥、糖桂花、玫瑰泥、果醬、豬油、砂糖等;咸餡料通常有豬肉、牛肉、火腿、臘肉、蝦米、干貝等。湯底也可甜可咸，可葷可素，常見的甜湯底，有酒糟、紅豆沙、杏仁露、黑芝麻糊等，咸湯圓還可以是實(shí)心糯米團(tuán)，搭配有各式蔬菜、香菇、木耳制作的素湯圓。

湯圓變得時(shí)尚了，也讓湯圓的消費(fèi)群體發(fā)生了變化。以芝麻、花生為主打口味的傳統(tǒng)湯圓偏甜，一直以中老年市民為主要消費(fèi)群體。而如今的時(shí)尚湯圓雖然也是甜食，但大量采用年輕人，甚至是青少年喜愛的原料來開發(fā)產(chǎn)品，其口味得到了年輕消費(fèi)者的認(rèn)可。

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新式做法湯圓 新口味湯圓 傳統(tǒng)風(fēng)味湯圓 傳統(tǒng)做法和口味的湯圓 冬至湯圓 味美萌萌噠 冬至到，當(dāng)然少不了要吃湯圓啦。今年給寶貝的湯圓，不僅要味美，還要夠萌夠美。冷冷的冬至，吃上一碗味美熱騰的湯圓，幸福感滿滿當(dāng)當(dāng)。不過湯圓屬于熱量較高的食物，而且不易消化，給小朋友吃湯圓不宜過量，而且要讓小朋友嚼爛了再吞咽。 年糕的做法大全 蛋糕的做法大全 藕粉的做法大全

湯圓的食用注意

眾所周知，吃湯圓是元宵節(jié)的必備節(jié)目。但鮮有人知道湯圓究竟怎么吃才健康。

1、大多數(shù)湯圓都是高能量、高飽和脂肪與高糖的“三高食品”。因此，吃湯圓，一定要適量。女性和老年人，最多吃一小碗即可，男性或者身體特別好、消化力強(qiáng)的人可以適當(dāng)增加一些。但都不建議當(dāng)飯吃。

2、元宵節(jié)吃湯圓，最好是在早餐、下午茶時(shí)間或宵夜時(shí)吃。如果是早餐吃，可以做主食點(diǎn)心，按照平衡膳食原則，搭配一些富含蛋白質(zhì)的食物、蔬菜或水果即可。但如果是在下午茶與宵夜時(shí)吃，湯圓就相當(dāng)于糖水之類的零食，不要吃得太多。

3、吃湯圓，還講究一個(gè)“慢”字。吃湯圓切記緩慢、小口，尤其是老人和孩子。湯圓的形狀是圓的，而且糯糯黏黏，容易噎著并嗆入氣管，輕則引起嗆咳、呼吸困難，重則導(dǎo)致窒息。

4、以下六類人群吃湯圓時(shí)要特別小心

（1）糖尿病患者不宜吃甜湯圓，對(duì)于使用甜味劑代糖制作的湯圓或者是咸湯圓也應(yīng)淺嘗即止。因?yàn)槎鄶?shù)湯圓屬于高能量、高飽和脂肪的食物，而且糯米富含淀粉，屬于血糖指數(shù)和血糖負(fù)荷較高的食物，快速消化吸收對(duì)餐后血糖有較大的負(fù)面影響。

（2）痛風(fēng)病患者慎吃。對(duì)于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。

（3）對(duì)花生、蝦米等過敏的過敏體質(zhì)人群，要注意避免吃含有會(huì)導(dǎo)致自己過敏食材的湯圓。

（4）胃食道反流與糖尿病胃輕癱患者，都應(yīng)避免在睡前2小時(shí)進(jìn)食湯圓，以免加重反流癥狀。

（5）吃了酒糟湯圓不要駕車，駕車別吃酒糟湯圓。

（6）安全起見，兒童應(yīng)在監(jiān)護(hù)人的陪同下進(jìn)食，老人則可切成一小塊一小塊進(jìn)食。對(duì)于吞咽功能發(fā)育沒有完善的幼兒或者是吞咽功能減退的老年人最好別吃。

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湯圓的營養(yǎng)功效

湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動(dòng)物油，營養(yǎng)和熱量都很高。糯米味甘、性溫，具有補(bǔ)中益氣、健脾暖胃、止虛汗的功效，能起到一定的御寒、補(bǔ)益的作用，因而非常適宜在寒冷的冬季進(jìn)食。不過，吃湯圓應(yīng)節(jié)，務(wù)必節(jié)制莫貪嘴。

首先，正因?yàn)闇珗A是以富含淀粉的精細(xì)糯米粉制作而成，而且里頭的餡料所含糖分也不少，因此一般歸屬于主食的范疇。通常3-4個(gè)正常大小的湯圓約等于煮熟的1兩米飯，因而食用湯圓時(shí)，建議減少其它主食的攝入量。此外湯圓的餡料中還含有不少的固態(tài)油脂，熱量較高，多食容易出現(xiàn)胃腸脹氣、食欲減退等消化道癥狀，建議愛吃湯圓的朋友加以節(jié)制，不要貪嘴。

其次，放涼的湯圓或獨(dú)立包裝的干吃湯圓，更不易消化，平素胃腸功能較差的，應(yīng)該盡量選擇煮熱的湯圓，食用時(shí)也最好能細(xì)細(xì)咀嚼，以避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。

此外，湯圓粘膩較難消化，而芹菜、香菜、橙皮等食材含有較多的纖維素或揮發(fā)油，有芳香醒脾，開胃消滯的作用，在家煮湯圓時(shí)若能加以搭配一同煮湯，則能減少湯圓的甜膩，更符合中醫(yī)養(yǎng)生和現(xiàn)代科學(xué)飲食的理念。

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湯圓的做法大全

一、黑芝麻湯圓

材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克，豬油10克。

做法：

1、黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。

2、適量糯米粉加水和成團(tuán)。

3、以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊。

4、將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。5、用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓。

6、包好后有如山楂大小。

二、花生湯圓

材料：糯米粉300克，花生300克，蜂蜜10克。

做法：

1、將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。

2、取五分之一的糯米粉用溫水和成面團(tuán)，用手壓扁，水燒開后放鍋內(nèi)煮至浮起(約5分鐘)。

3、將煮好的面團(tuán)取出與剩余的糯米粉混合，慢慢加入鍋內(nèi)的水，揉成新的面團(tuán)。

4、將面團(tuán)分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。

5、將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，用鍋鏟推動(dòng)湯圓，防止粘鍋。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制，重復(fù)三次，煮至湯圓浮起即可。

三、紫薯湯圓

材料：

湯圓皮：水磨糯米粉100克，紫薯25克，湯圓餡：紅豆沙粉40克，椰蓉20克，綿白糖20克，豬油10克。

做法：

1、用溫水把水磨糯米粉和成面團(tuán)，加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。

2、紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料。

3、將面團(tuán)分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。

4、將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，煮至湯圓浮起即可。

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