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糖尿病不能吃湯圓？這樣吃湯圓，“糖友”滿足又健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 18:00

??俗話說：過完十五過完年。正月十五元宵節(jié)看舞龍、賞花燈、吃元宵（湯圓），是海內(nèi)外中華兒女的民俗和慣例。由糯米粉包裹各類餡料制成的湯圓對健康人群來說與普通食物無異，但對于一些特殊人群來說，湯圓卻“可望不可及”。其中糖尿病患者最為難：湯圓美味寓意佳，想吃又怕血糖超，吃還是不吃，左右為難。

?糖尿病患者面對湯圓，該怎么做才能既“飽口?！?，又“穩(wěn)血糖”呢？

先“選對”湯圓，警惕文字游戲，“無糖”不是沒有糖

?現(xiàn)在的湯圓種類繁多，口味迥異，做法也有不同，市面上甚至出現(xiàn)榴蓮湯圓、麻辣火鍋味湯圓、炸冰淇淋湯圓等。一般來說甜湯圓對血糖的影響要比咸湯圓更大，蘇式咸口的大湯團(tuán)，由于個頭大，單位重量的碳水化合物比例更低，對血糖的影響也會稍小一些~

“三高”食品湯圓，對普通人群已不甚友好，更別提糖尿病人群了。為了穩(wěn)住血糖，吃湯圓前，最好先在品類繁多、令人眼花繚亂的湯圓中，篩選出含糖量更低的。這時(shí)候一定有讀者腦海里蹦出了“無糖”兩個字。沒錯，如果在湯圓制作過程中，使用低脂低糖的原料，不添加任何糖類或使用代糖，湯圓的含糖量和熱量都相對更低。

但是，市面上有很多所謂的“無蔗糖”、“無糖”、“不添加糖”湯圓，實(shí)際上就是個噱頭，首先湯圓中【糖分】的來源主要還是糯米和餡料食材本身，添加糖所占的比例是相對有限的。

其次只是不含有或是不額外添加某種糖類，其他糖類一個不少。有些廠家為了彌補(bǔ)不添加糖對口感的影響，甚至選擇在湯圓中增加更多的含糖原料，比如紅棗、果泥、果汁等。所謂的“無糖”湯圓，含糖量有可能遠(yuǎn)超普通湯圓。我們可得擦亮眼睛，不要被不良商家給欺騙了。

這里教大家一個分辨的小訣竅：看湯圓的營養(yǎng)成分表。正規(guī)廠家生產(chǎn)的湯圓都有營養(yǎng)成分表，可以對照著查看能量、脂肪和碳水化合物等數(shù)據(jù)，盡可能選擇碳水含量更低的元宵食用。

營養(yǎng)成分表示意圖

美食要適度，淺嘗輒止

?即使是選出了含糖和熱量較少的湯圓，湯圓本身仍屬于高熱量、高糖食品。湯圓外皮多為糯米制成，甜味湯圓餡料多用果干、堅(jiān)果等制成，咸味湯圓餡料為保證口感多使用高脂原材料，除了肉餡的湯圓外，湯圓的蛋白質(zhì)含量很少甚至沒有，含糖量“爆表”，營養(yǎng)極度不均衡。糖尿病人每次吃湯圓時(shí)，都容易有心理負(fù)擔(dān)，害怕自己一時(shí)貪嘴“吃超了”。注意以下幾點(diǎn)，有效避免血糖“過山車”：

1：吃湯圓前先評估自己的血糖控制情況。血糖控制情況好，血糖長期穩(wěn)定在正常范圍內(nèi)的患者，注意適量食用，2~5個包餡湯圓或者5-10個不包餡湯圓為宜。如果血糖控制尚不能達(dá)標(biāo)，建議以健康為重，先將血糖穩(wěn)定控制在正常范圍內(nèi)，美食可以“等一等”。

2：注意搭配。湯圓熱量高，含糖量高，吃湯圓當(dāng)天，建議搭配升糖指數(shù)較低的食物如黃瓜、花椰菜、魔芋制品等，避免再進(jìn)食其他淀粉類食品和油膩食品，控制攝入食品的總糖量。

3：注意平衡。湯圓碳水化合物含量極高，3個湯圓約等于半碗米飯，所以每吃3個湯圓，建議少吃半碗米飯的同時(shí)，增加蔬菜和水果的攝入。

4：注意時(shí)間。湯圓的原材料，比如糯米，黏性高、不易消化、升糖快，為了避免反酸、胃脹等消化問題和血糖飆升，所以湯圓不建議空腹食用。建議午餐用湯圓代替主食，這樣相比晚餐有足夠的時(shí)間去消化，相比早餐時(shí)段，消化的壓力和血糖的波動也會相對小一些。

食用有訣竅，不油炸，多吃菜

為了避免額外增加熱量，湯圓烹飪方式應(yīng)選擇水煮或蒸煮，避免油炸。同時(shí)，因?yàn)闇珗A碳水化合物含量極高、營養(yǎng)價(jià)值單一，為了營養(yǎng)均衡，食用時(shí)要選擇好“湯圓搭子”并相應(yīng)減少其他主食的數(shù)量。通過搭配一些高纖、低脂、高蛋白的新鮮蔬菜、魚蝦禽豆等，可以促進(jìn)腸胃蠕動，降低油脂的吸收。為了解膩、防止胃腸不適和便秘，還可以搭配清茶、花茶和無糖酸奶等健康食品。先吃搭配食物，最后享用湯圓，更加容易產(chǎn)生滿足感。

錯誤的“湯圓搭子”包括：花生瓜子等堅(jiān)果、八寶粥等主食和糖果豬肉脯等本身就是高糖和高脂肪的食物。不合適的搭配不僅會導(dǎo)致糖和熱量攝入過多，增加身體負(fù)擔(dān)，還容易造成血糖激增等問題。