1元宵節(jié)健康吃湯圓

　　春節(jié)長(zhǎng)假剛剛過(guò)去，很多上班族已經(jīng)開(kāi)始了忙碌的工作，沒(méi)有幾天，元宵佳節(jié)也即將來(lái)臨，在元宵佳節(jié)之際，吃湯圓成了人們不可或缺的節(jié)日組成部分。但是，吃湯圓該吃多少才是適量?湯圓里的營(yíng)養(yǎng)成分是什么呢?本網(wǎng)編輯教你如果健康食用美味的湯圓。

　　湯圓一般較為甜膩，飽含很多糖分和油脂，所以，食用的量不可過(guò)多，且是作為一種小吃食品，應(yīng)該盡量少食，不可因?yàn)槠涿牢抖澴?，做到嘗嘗味道就已經(jīng)足夠。如果食用過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致泛酸、打嗝等情況出現(xiàn)，感覺(jué)內(nèi)心難受，這主要是由于湯圓的升糖指數(shù)和熱量都非常高，一次性食用過(guò)多，就容易出現(xiàn)上述癥狀，所以，元宵佳節(jié)食用湯圓，一定要注意適量。

　　還有一個(gè)小竅門，湯圓主要是由糯米制成，且糯米在熱食的時(shí)候較容易消化，冷食不易消化，所以，盡量在較熱的時(shí)候食用，放涼了再食用對(duì)胃部不好，不易消化。元宵佳節(jié)本應(yīng)快快樂(lè)樂(lè)度過(guò)，不可因?yàn)樨澴焓秤眠^(guò)量的湯圓而引起身體不適，健康仍是更加重要的問(wèn)題。

　　湯圓和元宵是升糖指數(shù)和熱量都非常高的食物，加上餡心中過(guò)多的油脂會(huì)大量增加胃酸的分泌，所以空腹一次吃的比較多時(shí)往往容易燒心、反酸，影響消化功能。更有甚者，有的朋友還愛(ài)吃油炸的湯圓，喜歡它誘人的外酥里嫩口感，那叫一個(gè)香甜無(wú)比啊!可是，您知道嗎?湯圓本身不但熱量高、脂肪含量高，經(jīng)過(guò)您這么一炸之后，又吸收了很多的外來(lái)脂肪，不但大幅地增加了它的熱量，還會(huì)讓您吃后感覺(jué)很膩、很容易就燒心。

2哪些人不能吃湯圓

　　高燒患者：

　　發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對(duì)抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會(huì)加重病情。

　　糖尿病患者：

　　湯圓含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會(huì)加重病情，還能誘發(fā)酮癥酸中毒。

　　年老體弱者：

　　老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動(dòng)減慢，排空時(shí)間延長(zhǎng)，難以消化和吸收湯圓這樣的粘食?？赡軙?huì)因急速吞咽而引起元宵卡喉，導(dǎo)致呼吸困難，甚至窒息死亡。

　　胃腸消化功能不良者：

　　湯圓是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

　　高血壓、高血脂及痛風(fēng)患者：

　　無(wú)論是甜餡湯圓還是咸味的湯圓，都含有大量的油脂。甜餡的湯圓含有大量糖分和熱量，大量食用，會(huì)使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。

　　久病初愈者：

　　此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過(guò)量食用湯圓不利于康復(fù)。

　　嬰幼兒：

　　小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，因此吃湯圓時(shí)不能整個(gè)地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細(xì)嚼慢咽，以防不測(cè)。

　　潰瘍病患者：

　　吃湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對(duì)潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。

　　急性胃腸炎患者：

　　患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應(yīng)吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

　　如果你身邊的人有以上情況，千萬(wàn)記得讓他少吃些湯圓哦!否則對(duì)身體會(huì)不好，還有可能誘發(fā)疾病。

3 湯圓的做法大全

　　一、黑芝麻湯圓

　　材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克，豬油10克。

　　做法：

　　1、黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。

　　2、適量糯米粉加水和成團(tuán)。

　　3、以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長(zhǎng)條，用刀成小塊。

　　4、將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。5、用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓。

　　6、包好后有如山楂大小。

　　二、花生湯圓

　　材料：糯米粉300克，花生300克，蜂蜜10克。

　　做法：

　　1、將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。

　　2、取五分之一的糯米粉用溫水和成面團(tuán)，用手壓扁，水燒開(kāi)后放鍋內(nèi)煮至浮起(約5分鐘)。

　　3、將煮好的面團(tuán)取出與剩余的糯米粉混合，慢慢加入鍋內(nèi)的水，揉成新的面團(tuán)。

　　4、將面團(tuán)分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。

　　5、將餡料包住收口，滾圓，放入煮開(kāi)的水中，用鍋鏟推動(dòng)湯圓，防止粘鍋。煮開(kāi)后放入少許冷水繼續(xù)煮制，重復(fù)三次，煮至湯圓浮起即可。

　　三、紫薯湯圓

　　材料：

　　湯圓皮：水磨糯米粉100克，紫薯25克，湯圓餡：紅豆沙粉40克，椰蓉20克，綿白糖20克，豬油10克。

　　做法：

　　1、用溫水把水磨糯米粉和成面團(tuán)，加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。

　　2、紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料。

　　3、將面團(tuán)分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。

　　4、將餡料包住收口，滾圓，放入煮開(kāi)的水中，煮至湯圓浮起即可。

4 湯圓的營(yíng)養(yǎng)功效

　　湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動(dòng)物油，營(yíng)養(yǎng)和熱量都很高。糯米味甘、性溫，具有補(bǔ)中益氣、健脾暖胃、止虛汗的功效，能起到一定的御寒、補(bǔ)益的作用，因而非常適宜在寒冷的冬季進(jìn)食。不過(guò)，吃湯圓應(yīng)節(jié)，務(wù)必節(jié)制莫貪嘴。

　　首先，正因?yàn)闇珗A是以富含淀粉的精細(xì)糯米粉制作而成，而且里頭的餡料所含糖分也不少，因此一般歸屬于主食的范疇。通常3-4個(gè)正常大小的湯圓約等于煮熟的1兩米飯，因而食用湯圓時(shí)，建議減少其它主食的攝入量。此外湯圓的餡料中還含有不少的固態(tài)油脂，熱量較高，多食容易出現(xiàn)胃腸脹氣、食欲減退等消化道癥狀，建議愛(ài)吃湯圓的朋友加以節(jié)制，不要貪嘴。

　　其次，放涼的湯圓或獨(dú)立包裝的干吃湯圓，更不易消化，平素胃腸功能較差的，應(yīng)該盡量選擇煮熱的湯圓，食用時(shí)也最好能細(xì)細(xì)咀嚼，以避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。

　　此外，湯圓粘膩較難消化，而芹菜、香菜、橙皮等食材含有較多的纖維素或揮發(fā)油，有芳香醒脾，開(kāi)胃消滯的作用，在家煮湯圓時(shí)若能加以搭配一同煮湯，則能減少湯圓的甜膩，更符合中醫(yī)養(yǎng)生和現(xiàn)代科學(xué)飲食的理念。

5湯圓的熱量

　　湯圓的營(yíng)養(yǎng)成分高，是毋庸置疑的。它的主要功效更是由于湯圓營(yíng)養(yǎng)豐富，中醫(yī)歷來(lái)將湯圓視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開(kāi)胃之物，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也非常推崇其保健功能。湯圓營(yíng)養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。同時(shí)它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”。

　　營(yíng)養(yǎng)專家也表示，湯圓的皮和餡都含有很高的熱量，其給人體提供的能量不亞于主食，所以在吃湯圓時(shí)應(yīng)有所節(jié)制。傳統(tǒng)的湯圓是由糯米和不同的餡料制成，糯米本身是糧食，淀粉含量很多。而餡料中所含的熱量更高，如我們常吃的芝麻餡湯圓，芝麻本身含有大量油脂，而在制作的過(guò)程中為了口感細(xì)膩，還會(huì)加入一些植物油。所以湯圓所含的熱量和油脂比起等量的主食來(lái)說(shuō)只多不少，一個(gè)普通的芝麻餡湯圓，能給人體帶來(lái)相當(dāng)于一兩米飯的熱量，兩三個(gè)湯圓就可以抵上膳食寶塔推薦的成人每餐標(biāo)準(zhǔn)主食量。

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