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怎樣吃湯圓更健康？哪些人不適合吃？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 15:27

元宵佳節(jié)來臨

在這個喜慶的日子里

當(dāng)然少不了一碗熱騰騰的湯圓

湯圓除了寓意喜慶、闔家團(tuán)圓外

還有御春寒、補脾胃、益肺氣的養(yǎng)生功效

患有慢性病的人群該如何挑選？

湯圓怎么吃更養(yǎng)生？

這期就參考幾類市售常見湯圓的營養(yǎng)成分表來詳細(xì)解答

糖尿病人群

適合無糖黑芝麻湯圓，進(jìn)食量控制在60-80g為宜。

由于現(xiàn)在湯圓的餡料大多是甜味的，白砂糖是湯圓中常見的成分。糖尿病人群為了控制好血糖，應(yīng)當(dāng)在日常生活中減少白砂糖這類精制糖的攝入量，更適合選擇無糖黑芝麻餡的湯圓。

從營養(yǎng)成分表中也可以看到，無糖黑芝麻湯圓的碳水化合物含量僅為26.4g，是常見湯圓中最低的。雖然無糖，但也不用擔(dān)心這種湯圓缺少了香甜的口感，因為它選擇了木糖醇來增加甜度，在不降低口感的前提下，減少了精制糖的攝入，又不會影響血糖，確實可以滿足糖尿病人群在節(jié)日里的需求。

但是這并不意味著糖尿病人群就可以大量進(jìn)食無糖湯圓，因為除了要控制精制糖之外，還要控制總能量的攝入。就算是無糖湯圓，進(jìn)食量也最好控制60-80g為佳，也就是3-4個20g的湯圓。

另外，如果可以自制湯圓，推薦糖尿病人群在湯圓的外皮上做一些改動，除了使用傳統(tǒng)的糯米粉，還應(yīng)增加紅薯、紫薯等富含膳食纖維的薯類主食。這樣既降低了湯圓皮的升糖指數(shù)，還提供了更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

高血脂人群

宜選擇山楂、紫薯、南瓜、板栗等食材制作餡料，避免堅果類作餡。

湯圓甜主要歸功于白砂糖或木糖醇，但是軟綿流沙的口感則主要來源于餡料中的油脂，而高血脂的人群對于油脂的攝入應(yīng)格外注意。市售湯圓中脂肪含量較低的種類有板栗湯圓、紫薯燕麥湯圓等，花生湯圓的脂肪含量最高，五仁湯圓和黑芝麻湯圓的油脂含量也較高，所以盡量不要選擇。同時，進(jìn)食湯圓量以60-72g為宜。

如果自制湯圓，高血脂人群建議選擇山楂、紫薯、南瓜、板栗等食材制作餡料，避免選擇堅果類食材作為餡料。制作餡料的過程比較簡單，將山楂、紫薯、南瓜等食材去皮、去籽，蒸熟后，加入融化后的黃油、煉乳，放適量白砂糖或木糖醇調(diào)味，搗泥后放入鍋中翻炒至略干，置入冰箱冷藏，隨用隨取即可。

脾胃病人群

推薦橘紅玫瑰湯圓，可疏肝理氣、健脾消食。

糯米作為一種不好消化的食材，很多脾胃病患者并不敢進(jìn)食。但其實糯米具有補中益氣、健脾止瀉的作用?！侗静菥V目》還有用糯米搭配肉食來治療虛證汗出、乏力的記載。

其實糯米的進(jìn)食方式對它的消化吸收有較大影響，如果是煮粥、釀酒等，就相對好消化一些，但如果蒸制成糕餅，則不太容易消化。所以脾胃病人群可以少量進(jìn)食煮湯圓，但是炸湯圓、蒸湯圓或者是烤湯圓，甚至是酸奶湯圓等甜品就不要輕易嘗試了。

自制湯圓時，在湯圓皮中增加一些養(yǎng)胃健脾的食材也可以減輕糯米的黏膩。比如山藥、芋頭等都有健脾養(yǎng)胃之效，用嫩豆腐一起揉面也可以緩解甜膩湯圓刺激胃酸分泌所引起的不適。餡料中還可以增加一些理氣的橘紅，能改善進(jìn)食湯圓后引起的胃脹不適感。

下面給脾胃病患者推薦一款橘紅玫瑰湯圓。湯圓皮用橘紅、糯米粉、白糖各適量；湯圓餡用雞內(nèi)金粉、玫瑰、白糖、黃油、面粉各適量。制作時先將橘紅研粉與白糖合勻，加入糯米粉、開水混合揉成面團(tuán)。再將雞內(nèi)金粉、玫瑰碎末、白糖、黃油及面粉拌勻成餡，包制成湯圓即可。

橘紅為成熟橘子外層紅色果皮，味甘、微苦，性溫，氣味芳香，入脾、肺經(jīng)，功能燥濕健脾。雞內(nèi)金味甘性平，有健脾胃、消食積的作用。玫瑰花味甘性溫，可以疏肝解郁、行氣活血。三者合用可以疏肝理氣、健脾消食，比較適合脾胃不適的人群食用。

減肥人群

推薦無糖酸奶湯圓，代替早餐或晚餐的主食。

減肥人群最重要的就是控制總能量攝入，所以湯圓的進(jìn)食量一定不能太多，50~60g即可。除了進(jìn)食量之外，減肥人群還應(yīng)關(guān)注湯圓的吃法。如果水煮的吃膩了，又擔(dān)心油炸能量太高，不妨試試下面這款既美味又健康的甜品——無糖酸奶湯圓。

這道甜品的制作方法很簡單，將煮好的湯圓瀝干水分放入碗中，澆上無糖酸奶即可，還可以增加一些堅果、水果碎等食材，既增加了維生素、礦物質(zhì)的攝入量，還使口感更佳，相信會給你的減肥食譜中增加一份特殊的香甜。需要注意的是，這道甜品應(yīng)用來代替早餐或晚餐的主食，切不可當(dāng)作正常三餐之外的加餐，否則不利于減肥。

不宜吃湯圓的人群

● 高燒患者

發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

● 年老體弱者

老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動減慢，排空時間延長，難以消化和吸收湯圓這樣的粘食?？赡軙蚣彼偻萄识鹪ê?，導(dǎo)致呼吸困難，甚至窒息。

● 久病初愈者

此時患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用湯圓不利于康復(fù)。

● 嬰幼兒

小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，因此吃湯圓時不能整個地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細(xì)嚼慢咽，以防不測。

● 潰瘍病患者

吃湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。

● 急性胃腸炎患者

患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應(yīng)吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

食用湯圓的注意事項

1、早晚不宜食用。中醫(yī)認(rèn)為，人體一天當(dāng)中晨起時脾胃腐熟和運化水谷能力較差，湯圓主要成分是糯米，而糯米性溫，黏性大，不易消化。因此早餐吃湯圓很容易出現(xiàn)消化不良，而導(dǎo)致泛酸、燒心等情況，影響一天的生活。同樣，如果把湯圓當(dāng)夜宵吃，因為離睡覺時間較近，進(jìn)食元宵后消化系統(tǒng)會分泌大量的胃酸幫助消化粘性的糯米，從而引起食管反流，造成睡眠不佳。

2、不宜過量食用。湯圓餡料在制作的過程中不僅有大量糖分還有很多油脂，食用湯圓不僅會直接攝入餡料中的單糖，還會進(jìn)食很多糯米，糯米中的支鏈淀粉含量比例較高，分子量較大，容易吸水后膨脹成糊狀，使食物糊化，屬于高升糖指數(shù)類食物，高血糖和高血脂人群尤其需要注意。患有高尿酸血癥或已經(jīng)確診為痛風(fēng)的病人，過多的攝入油脂會阻礙尿酸的排泄，增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。

3、食用湯圓盡量不要放涼之后食用，其粘度相對于熱時會增大，胃腸功能不好的人群，如老人、小孩進(jìn)食后反而會出現(xiàn)消化不良等癥狀，因此在食用時要趁熱吃，避免造成胃痛、胃脹、反酸甚至腹瀉等胃腸不適癥狀的發(fā)生。

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