黃骨魚豆腐湯

食材準(zhǔn)備：黃骨魚、嫩豆腐、小米辣、姜蔥蒜

做菜步驟：1、黃骨魚加蔥姜和料酒腌制15分鐘去腥

2、起鍋燒油，油熱將黃骨魚煎至兩面金黃

3、加入姜蒜小米辣爆香后，加一勺料酒，加適量開水將魚湯煮至濃白后下入豆腐

4、加適量鹽和雞精，少許胡椒粉調(diào)味，最后大火燜煮三分鐘，撒上蔥花出鍋

黃骨魚豆腐湯

食材：黃骨魚，豆腐，姜，蔥，蒜

做法:1、溫水泡刮掉表面粘液（可不去），沖洗干凈放鹽姜腌10-15分鐘；

2、鍋里熱油，待魚兩面煎至焦黃，下料酒佐料爆出香味，倒入適量開水煮5-10分鐘；

3、最后下豆腐，下鹽再煮5分鐘，撒點(diǎn)白胡椒粉，起鍋撒蔥花即可！

湯白味鮮的昂刺魚豆腐湯

食材準(zhǔn)備：昂刺魚、豆腐

輔材料：生姜、蔥、料酒、鹽、白胡椒粉

步驟：1、昂刺魚處理干凈，用廚房紙擦去水分，豆腐切塊備用

2、熱鍋里倒入油、放入姜片，再放入昂刺魚，魚要在油里煎，煎過(guò)的魚才會(huì)有濃濃的乳白色的湯

3、魚兩面煎好之后，倒入開水，加入蔥結(jié)，煮15分鐘

4、魚湯沸騰了，湯汁就變成乳白色了，把豆腐塊倒入鍋中一起煮10分鐘，加入鹽，最后撒一些白胡椒粉。

小貼士：魚要炸，湯色才白，魚才不腥。炸好的魚要入沸水，才容易乳化得到白色湯汁。

鮮美的魚湯，滑嫩的魚肉，嫩口的豆腐

準(zhǔn)備食材：黃辣丁、內(nèi)脂豆腐、蔥姜

做法：1、黃辣丁處理干凈瀝干水分，放生姜 小火煎（煎魚的時(shí)候鍋里撒一小勺鹽，可以防止粘鍋）

2、加一勺料酒，煎至兩面金黃

3、加蔥段和多一點(diǎn)的開水，蓋蓋子小火煮15分鐘

4、加入豆腐，少量雞精和白胡椒粉繼續(xù)煮10分鐘

5、關(guān)火撒蔥花就可以啦！

可以嘗一下味道，根據(jù)喜好來(lái)決定還要不要放鹽

黃辣丁這樣做

食材：黃辣丁，嫩豆腐，蔥姜蒜，小米辣，泡椒

1、買魚店家已經(jīng)把魚處理好了，回來(lái)洗干凈就可以（可以加點(diǎn)淀粉洗魚的表面）。

2、嫩豆腐切塊，下鍋焯水備用（去豆腥味，豆腐后面也不容易煮破）

3、油熱魚下鍋，放入蔥姜蒜煎至兩面焦黃即 可，倒入兩勺料酒。

4、加入小米辣泡椒，倒入開水沒過(guò)魚身，?五香粉半勺?花椒粉少許?生抽一勺?蠔油一勺?胡椒粉少許，煮10分鐘左右（中間要翻一下魚以防粘鍋）。

5、倒入嫩豆腐再煮5分鐘左右（在這期間可以嘗一下是否需要再鹽）出鍋撒上蔥花就可。

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