一年一度的秋冬季節(jié)來臨，最明顯的變化要數(shù)氣溫的下降了。在嗖嗖的寒風(fēng)中，即使裹緊了大衣，依然忍不住瑟瑟發(fā)抖。在這個時候來一碗熱氣騰騰的養(yǎng)生湯，簡直是人間美味!今天，小編就告訴大家如何在秋冬季節(jié)成為“湯達(dá)人”！下面為大家推薦一款好吃又養(yǎng)生的秋冬季節(jié)養(yǎng)生湯—鯽魚豆腐湯。

　　鯽魚豆腐湯是一道家常菜，口味咸鮮可口，深受大眾喜愛。民間有“冬鯽夏鯉”的說法，這主要是由于冬季的鯽魚最為肥美。下面我們來看看鯽魚豆腐湯的營養(yǎng)價值吧。

　　No.1

　　鯽魚的營養(yǎng)價值

　　鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，主要以植物為食，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值高。建議大家每周吃3~4次魚，每次100g左右。

　　1.每100g肉含13g蛋白質(zhì)、11g脂肪，并含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　2.鯽魚蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，屬優(yōu)質(zhì)蛋白；由于其肌纖維細(xì)短，水分含量較多，因此鯽魚組織柔軟細(xì)嫩，比畜、禽肉更易消化。

　　3.鯽魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為ω-3多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治動脈粥樣硬化等作用。

　　No.2

　　豆腐的營養(yǎng)價值

　　1.豆腐雖然屬于植物蛋白質(zhì)，但含有人體必需的八種氨基酸，且比例接近人體需要，所以也屬于完全蛋白，有“植物肉”的美譽(yù)。

　　2.豆腐中含有較多的鈣、鐵等礦物質(zhì)，且在加工過程中去除了大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，吸收率相比大豆有所提高。

　　3.大豆及豆制品中含大豆異黃酮等植物化學(xué)物，對預(yù)防心血管疾病有較好的作用。

　　問

　　鯽魚和豆腐為什么要放在一起做呢？

　　鯽魚和豆腐營養(yǎng)都很不錯，做成鯽魚豆腐湯更是能提高營養(yǎng)價值。

　　1. 鯽魚富含維生素D，具有一定的生物活性。兩者一起燉湯，能促進(jìn)人體對豆腐中鈣元素的吸收。

　　2.同時食用，兩種食物中的蛋白質(zhì)能充分發(fā)揮互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)的利用率。

　　做法

　　1.將鯽魚收拾干凈后，在魚身上兩邊各劃3刀，并均勻涂抹少量鹽，倒上少量料酒；

　　2.將豆腐切塊，蔥姜切成細(xì)絲；

　　3.熱鍋熱油，小火慢煎鯽魚，待一面煎至金黃后將鯽魚翻面煎另一面；

　　4.兩面煎黃后，在鍋中倒入水，加入料酒和姜絲；

　　5.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，再用小火慢燉；

　　6.至湯汁濃稠時，加少量鹽，等鹽入味后?；?，放入蒜末、雞精即可。

　　來源：“無錫疾控”微信公眾號

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