我喜歡運動，尤其是在夏天午后的6、7點鐘，那時候天氣逐漸變得溫和，而我在經(jīng)過一場酣暢淋漓的籃球比賽后，就會回家做上一碗香噴噴的魚湯，喝完以后瞬間滿血復活了。這道湯可以說是營養(yǎng)全面均衡，有葷有素，尤其是其中的黃骨魚和裙帶菜更是滋補的佳品。“黃骨魚的營養(yǎng)價值較高，里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質，例如氨基酸、蛋白質，維生素和微量元素等，適當食用黃骨魚，不僅能夠維持體內酸堿平衡、利水消腫，同時還可以達到降血壓降血脂的功效?！薄叭箮Р撕休^多褐藻多糖，褐藻多糖具有膳食纖維的基本作用，如通便、降血脂等，還有研究發(fā)現(xiàn)褐藻多糖能提高免疫力。在日本，裙帶菜被稱為“長壽菜”，備受推崇和贊譽?！?/strong>

做這道湯，最重要的就是黃骨魚的處理了，由于黃骨魚自身的生存方式，導致黃骨魚本身有一股土腥味，如果做菜的時候，不能把這種土腥味壓住，那么做出的菜就會十分的腥，尤其是用黃骨魚做湯的時候。用黃骨魚做湯有訣竅，第一步千萬不能直接燉，先要把黃骨魚的腥味去掉，而去腥的辦法有3種：一燙、二煎、三加醋。做好這幾點魚湯鮮而不腥、香而不膩。

原材料：黃骨魚4條、裙帶菜少許、姜絲少許、豆腐塊少許、少量的菌類、食鹽、白醋少許、枸杞少許。

詳細制作過程：

1、第一步就是處理黃骨魚了，把弄好的黃骨魚放入一個大容器中，熱水倒在里面，浸泡1、2分鐘黃骨魚表面的黏液就會分離，這時候只需用工具把上面的黏液刮下來即可。

建議大家直接在生鮮市場把黃骨魚處理好，因為黃骨魚的背鰭很鋒利，如果不會處理很容易受傷，燙魚的過程回家以后在處理即可。

2、再準備著一包裙帶菜，裙帶的營養(yǎng)價值很高，和海帶類似，但是營養(yǎng)價值卻遠高于海帶。據(jù)專業(yè)數(shù)據(jù)說：“裙帶菜含鈣量是“補鈣之王”牛奶的10倍?！?/strong>和黃骨魚搭配營養(yǎng)更是全面提高，而且只需要一點就能泡出一大包。

裙帶菜到手

第一次吃裙帶菜真不賴！其實本人是個很喜歡吃海帶的，而且海帶不但好吃營養(yǎng)價值高，但是對于一顆牙口不咋好、又口輕怕咸的人，海帶成了我想吃不敢吃的食物！買這個是因為介紹上說無鹽，下單時的心理活動是，既然是苗，那應該比成年海帶好咀嚼吧，就嘗試著買了一袋，看包裝就很用心，一份里分成2個小袋分裝，一次一小袋足夠了，打開只過了一遍水，確實如介紹，不咸！跟黃骨魚燉在一起，味道格外鮮美！裙帶菜嚼起來的口感類似海藻+紫菜，比老海帶嫩多了！

3、準備一個砂鍋，做魚湯最好用的是砂鍋，先把鍋燒熱，然后放入少量的食用油，放入姜絲和少量食鹽。然后把切好的魚塊放入鍋中，用小火煎一下，煎至兩面金黃即可。

放姜絲和食鹽有去腥加味的作用，同時也能避免魚糊鍋的可能性。

4、魚煎好以后，把水放入鍋中，等待水開后，小火煮2分鐘，然后把切好豆腐放入其中。

燉魚湯一定要加開水，只有開水燉出的魚湯才能潔白好喝。用冷水燉出的魚湯顏色是很淡的。

5、加入豆腐燉個2分鐘，然后把蘑菇和裙帶菜放入鍋內，加鍋蓋小火燉3分鐘即可。

6、最后加入少量的食鹽和白醋，再加入枸杞即可出鍋。

小貼士：

黃骨魚燉豆腐是一道很有營養(yǎng)的菜，味美而鮮?？偨Y一下就是黃骨魚的處理很重要，自己最好不要處理活的黃骨魚，然后是黃骨魚的黏液要用開水燙一下，黃骨魚要煎，最后要加適量的醋，大家記住了嗎。

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