血糖太高吃什么食物？有研究提示，根據GI制定的飲食計劃可以改善餐后血糖的水平以及降低心血管事件的風險。我國乃至整個亞洲的飲食結構中碳水化合物比例高，因此應根據食物的GI為患者制訂合理的飲食和藥物治療方案。

什么是GI（血糖生成指數(shù)）值？

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GI的全稱是glycemic index，中文名叫“血糖生成指數(shù)”。食物中的GI是表示某種食物升高血糖效應與標準食品（通常為葡萄糖）升高血糖效應之比，反映的是人體食用一定食物后會引起多大的血糖反應，被用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。這是一個相對的比值。

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低GI食物，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后的峰值低、下降速度慢。

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高GI的食物，進入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖進入血液后峰值高、釋放快。

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因此，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農組織都向人們尤其是糖尿病患者推薦，參照食物血糖生成指數(shù)表，合理安排膳食，對于調節(jié)和控制人體血糖大有好處。

按照食物對血糖的影響和食物血糖生成指數(shù)(GI)，可將食物分為三個等級：

 低GI食物：GI<55

 中GI食物：GI 55～70 

 高GI食物 :  GI >70  

常見食物的血糖指數(shù)參數(shù)如下：

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糖類：綿白糖83.8、蔗糖、方糖65.0、蜂蜜73.0、巧克力49.0

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谷類及制品：面條（小麥粉，濕）81.6、面條（全麥粉，細）37.0、油條74.9、大米粥69.4、大米飯83.2、糙米飯70.0、黑米飯55.0、糯米飯、87.0、黑米粥42.3、玉米（甜，煮）55.0、小米飯71.0、小米粥61.5、蕎麥面條59.3、蕎麥面饅頭66.7

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薯類、淀粉及制品：馬鈴薯62.0、馬鈴薯泥73.0、甘薯（紅，煮）76.7、炸薯條60.0、藕粉32.6

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豆類及制品：黃豆18.0、豆腐（燉）31.9、豆腐（凍）22.3、綠豆27.2、扁豆38.0、黑豆42.0、四季豆 27.0

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蔬菜類：胡蘿卜71.0、南瓜75.0、山藥51.0、雪魔芋17.0、芋頭（蒸）47.7、菜類中蘆筍、綠菜花、菜花、芹菜、黃瓜、茄子、鮮青豆、萵筍、生菜、青椒、西紅柿以及菠菜均<15.0

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水果類及制品：蘋果、梨36.0、桃28.0、李子24.0、櫻桃22.0、葡萄43.0、獼猴桃52.0、柑43.0、柚25.0、菠蘿66.0、芒果55.0、香蕉52.0、西瓜72.0

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乳及乳制品：牛奶27.6、脫脂牛奶32.0、低脂奶粉11.9、酸奶（加糖）48.0、豆奶19.0

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方便食品：白面包87.9、面包（全麥粉）69.0、面包（混合谷物）45.0、梳打餅干72.0、爆玉米花55.0

小結

 食物的GI值不是唯一，最終還是要看你攝入的量，還有烹飪手法。

 靈活運用高GI食物和低GI食物，合理搭配不同GI食物一起食用。

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   科室｜安徽省第二人民醫(yī)院藥學部

   文字｜付靜靜

   編輯｜朱傳君、潘恩媛、張家佳

   校對｜陳恒石、胡雅晴、方   勇

   主編｜蔣   磊

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網址: 帶您認識食物中的GI http://m.u1s5d6.cn/newsview825734.html