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不是所有的食品都能叫低GI食品！低GI食品認證有嚴格標準

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 12:10

在“健康中國2030”指導下，“控糖飲食”“低GI（血糖生成指數(shù)）飲食”等多種新潮的健康生活方式，在專家學者的大力倡導下，已越來越被大眾所熟知。同時，標榜“低GI概念”等代餐餅干、糕點等充斥著各大電商平臺，但有健康管理需求的消費者，尤其是糖尿病患者群體，對于如何分辨市面上所售低GI產(chǎn)品的真假，仍需要更多的指導和教育。

基于這樣的背景，《消費者報道》采訪了國內權威的食物GI測試機構和專家，走訪調研多家生產(chǎn)商，并對市面上多款產(chǎn)品進行了測評。經(jīng)調查發(fā)現(xiàn)，選購時需參考權威機構測試報告方可“避坑”。

一、GI食品認證有嚴格標準，GI值≤55屬于“低GI食物”

據(jù)了解，科學家用血糖生成指數(shù)（GI值）來代表食物升高血糖的能力/程度。白砂糖、葡萄糖、麥芽糖、淀粉、大米飯、面條、油條、白面饅頭等屬于高GI食物，可以迅速升高血糖；相反，蘋果、西紅柿、豆腐等則是低GI食物。合理食用低GI產(chǎn)品可以有效管理血糖和體重，但面對強大的需求，消費者卻遇上低GI食品如何評判、如何選購等難題。

接受采訪的低GI食品生產(chǎn)商表示，普通消費者可以先通過產(chǎn)品品類初步判斷，如果是奶制品，低GI的可能性較大；如果是月餅、米飯、麥片等產(chǎn)品，要實現(xiàn)低GI難度很大。消費者可留意所購產(chǎn)品是否具有權威報告和數(shù)據(jù)，具體做法是在產(chǎn)品詳情頁查看有否權威的第三方測試機構出具的血糖生成指數(shù)報告，選購時也可以要求商家提供相關報告。

GI測試權威機構——中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院專家柳嘉博士介紹，國內目前有《低GI食品認證實施規(guī)則》和《低GI食品認證標志》，并且在國家認監(jiān)委完成了正式備案，具有法律效力。“在沒有第三方專業(yè)測試機構檢測認證的情況下就宣稱‘低GI’，是屬于違規(guī)行為?！?/strong>

根據(jù)規(guī)定，通過“低GI產(chǎn)品認證”的產(chǎn)品，可以在包裝、標簽、廣告、宣傳、說明書等使用“低GI產(chǎn)品認證標志”，以證明該食品通過了低GI產(chǎn)品認證。

（圖片來自“GI營養(yǎng)工作室”）

國內目前可進行食物GI測試的機構有中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京市營養(yǎng)源研究所、江南大學等，測試機構要嚴格根據(jù)行業(yè)標準WS/T 652-2019《食物血糖生成指數(shù)測試方法》中的要求進行GI測試。據(jù)標準規(guī)定，GI值≤55的食物屬于“低GI食物”，介于55~70之間的屬于“中GI食物”，70以上的屬于“高GI食物”。

?二、健康飲食：既要低GI，也要均衡營養(yǎng)

目前許多代餐食品都存在營養(yǎng)“缺陷”，即缺少蛋白質和膳食纖維，這可能導致消費者會以“不健康”的方式減重。“蛋白質是合成肌肉和提高運動表現(xiàn)的關鍵營養(yǎng)物質，同時能維持飽腹感從而減少能量攝入?！敝袊称钒l(fā)酵工業(yè)研究院專家韓曉峰博士指出。

他同時表示，膳食纖維攝入量不足，不利于刺激腸道蠕動，加上食物攝入量減少，食物殘渣變少，更容易引起便秘。因此，高蛋白質和高膳食纖維的食品對有體重管理需求的人群比較重要。具體來看，《GB 28050-2011預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，膳食纖維含量≥6g/100g的食物為“高膳食纖維食物”，蛋白質含量≥12g/100g的食物為“高蛋白食物”。

消費者報道記者調研了市面上眾多主打“低GI”概念的食品，以“綠瘦悠纖沛復合谷物固體飲料”為例，經(jīng)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院GI國際聯(lián)合研究與測試實驗室嚴格的臨床測試，“綠瘦悠纖沛復合谷物固體飲料（普通型）”的GI值為53，屬于“低GI食物”。同時，經(jīng)第三方測試顯示，“綠瘦悠纖沛復合谷物固體飲料（普通型）”蛋白質和膳食纖維含量都達到“高蛋白質食物”和“高膳食纖維食物”的標準。

“雙高”的特點得益于這款產(chǎn)品使用了谷物粉、大豆分離蛋白、木糖醇、菊粉、抗性糊精等富含蛋白質和膳食纖維的主要原料，同時輔以白蕓豆粉、圓苞車前子殼粉、魔芋粉等“抗饑餓”成分。

部分代餐食品容易引起營養(yǎng)不良的另一個原因是，微量營養(yǎng)素攝入不足。考慮到這點，“綠瘦悠纖沛復合谷物固體飲料（普通型）”從宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素全覆蓋的角度，一同推出了加強版產(chǎn)品——“綠瘦悠纖沛復合谷物固體飲料（強化型）”。

（綠瘦悠纖沛復合谷物固體飲料）

“綠瘦悠纖沛復合谷物固體飲料（強化型）”補充了維生素A、D、C以及鈣、鐵、鋅等礦物質。同時它也經(jīng)過了低GI產(chǎn)品認證，臨床測試顯示，它的GI值只有42，較普通型產(chǎn)品下降了21%。

“管住嘴，邁開腿”，被認為是減肥最應該做的事。從健康管理的角度，我們建議這樣做：

（1）少吃多餐，規(guī)律進食，注意食物種類多樣化，保證營養(yǎng)均衡。工作間歇的時候可以適當吃一些水果或堅果，保證維生素和礦物質的攝入；

（2）盡量避免油炸、油膩、辛辣的食物，這類食物容易讓我們在不知不覺中攝入更多的熱量；

（3）選擇低GI食物作為主食，低GI食物消化吸收作用相對較慢，葡萄糖進入血液后的峰值低，下降速度慢，血糖值可以維持在比較穩(wěn)定的狀態(tài)，從而為我們帶來更長時間的飽腹感；

（4）吃飯的時候細嚼慢咽。這樣是為了讓胃給大腦發(fā)出已經(jīng)吃飽的信號，從而控制進食量。

除此之外，平時上班時避免長時間坐著，盡量隔段時間就起身動一動，周末休息時可以做些自己喜歡的運動，既可鍛煉身體又可以釋放壓力，一舉兩得。

【專家簡介】

柳嘉，博士，正高級工程師。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品部主任助理，組建了營養(yǎng)代謝基因組學實驗室及我國第一個GI（血糖生成指數(shù)）研究國際實驗室。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院-壹健康集團“低GI健康食品產(chǎn)學研聯(lián)合研究中心”研發(fā)專家。

韓曉峰，工學博士，高級工程師，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品工程研究發(fā)展部中心主任，注冊營養(yǎng)師（RD），運動營養(yǎng)師。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院-壹健康集團“低GI健康食品產(chǎn)學研聯(lián)合研究中心”研發(fā)專家。

關天竹，分子遺傳學專業(yè)，從事生物技術、實驗室管理、研發(fā)管理工作，“2019年度荔灣工匠”獲得者。壹健康集團健康研究院研發(fā)副總監(jiān)，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院-壹健康集團“低GI健康食品產(chǎn)學研聯(lián)合研究中心”產(chǎn)品研發(fā)專家。

林婉湄，資深營養(yǎng)師，馬來西亞大學食品科學專業(yè)。壹健康集團綠瘦品牌產(chǎn)品部總監(jiān)，綠瘦“五力合一·科學服務”體重管理服務模式運營專家。

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