春季芋頭養(yǎng)胃 烹飪注意煮熟2013-04-16　39飲食頻道

說到薯芋類的食物，不能忘記了芋頭。芋頭是一種塊莖植物，富含淀粉和維生素，既可作為主食，又可以利用蒸炸烹煮各種手段做成美味的菜肴，極大地豐富了我們的餐桌。今天食神要為大家推薦一道澆汁芋頭。

主題：澆汁芋頭

食材：芋頭6個，食鹽、老抽、小蔥、淀粉適量，高湯適量

做法：

1、將芋頭削皮，切成合適大小的塊狀，炒鍋中下入適當(dāng)食用油，小火熱至五成熟后將芋頭放入油中炸，炸到金黃即可撈出；

2、將一部分高湯下入炒鍋中，加入適當(dāng)老抽和食鹽調(diào)色調(diào)味，開鍋后下入適當(dāng)?shù)矸酃窜?，粘稠程度以能順利流出但又不會呈現(xiàn)清澈湯形為好；

3、將勾兌好的汁均勻澆在已經(jīng)炸好的芋頭上，再撒上幾粒香蔥花即可食用。

39食神營養(yǎng)提示：

一、芋頭含有大量淀粉，可治胃痛增強免疫力

芋頭又稱芋艿、芋根、青芋等，在塊莖植物，常作為塊莖類蔬菜，又因含豐富碳水化合物，因此也有將芋頭歸類為糧食類的。中醫(yī)認(rèn)為，芋頭性平，味甘、辛，生食有小毒，有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補氣益腎的功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。

營養(yǎng)學(xué)分析認(rèn)為，芋頭中含有豐富的粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和多種礦物質(zhì)，芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭含有的豐富的微量元素能夠增強人體免疫力，可作為紡織癌癥的常用藥膳主食，在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過程中，有較好的輔導(dǎo)作用。

二、芋頭烹飪切記煮熟，當(dāng)心黏液蛋白刺激手

芋頭的食用方法很多，蒸、煮、炒、炸無一不可，但由于芋頭中含有較多的淀粉，因此芋頭用于蒸煮是最好的，這樣不會攝入過多的脂肪，是最健康的吃法。在做芋頭的時候最需要注意的是保證芋頭熟透，中醫(yī)認(rèn)為芋頭中含有小毒，食用過多或未煮熟容易引起悶氣或胃腸積滯。

芋頭在烹飪?nèi)テで袎K的時候最好戴上手套，因為芋頭和山藥一樣，會分泌一種黏液蛋白，對手皮膚表面產(chǎn)生刺激性，導(dǎo)致皮膚過敏。如果出現(xiàn)粘液導(dǎo)致手部皮膚過敏的癥狀，可以用姜汁擦拭接觸痛癢感。

芋頭在儲存的時候應(yīng)當(dāng)注意放在通風(fēng)陰涼的地方，如果發(fā)現(xiàn)芋頭發(fā)芽了不用特別擔(dān)心，芋頭不同于土豆，發(fā)芽不會產(chǎn)生毒素，因此可以放心食用，只是口感會不太好，如果在乎口感，將發(fā)出的芽部去掉也并無不可。

39食神每周二提醒：

心最強時間：11～13時心最弱時間：21～1時強心關(guān)鍵詞：養(yǎng)

39食神補充提醒：食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫(yī)。

39健康網(wǎng)（WWW.39.NET）專稿，系“料‘食’如神”系列，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。

廚房秤、飲食養(yǎng)生圖書，等著你來拿！39健康網(wǎng)飲食頻道主辦的“廚神爭霸賽”現(xiàn)征集一批愛美食的食客們，只需上傳美食圖，就能把豐厚獎品搬回家，還猶豫什么？趕緊上傳你的美食照片吧！

《料“食”如神》是飲食頻道推出的一檔精品欄目，在中醫(yī)養(yǎng)生的基礎(chǔ)上，周一至周五推出一款養(yǎng)生食療菜式。該欄目還開辟了“廚神爭霸”互動活動，上傳自己制作的菜品就有機會贏取獎品。

公告：39健康網(wǎng)第一本飲食原創(chuàng)圖書、由39飲食頻道策劃編著的圖書《24節(jié)氣吃什么》，已順利出版上市。【詳細】

往期回顧>>

第九十八周：霜降食療系列

第九十七周：萬圣南瓜養(yǎng)生系列

第九十六周：美膚養(yǎng)顏系列

第九十五周：寒露養(yǎng)生系列

第九十四周：秋分食療系列

第九十三周：秋季清熱止咳系列

第九十二周：中秋飲食系列

第九十一周：秋季潤燥系列

第九十周：處暑食療系列

第八十九周：防治口臭系列

第八十八周：立秋滋潤養(yǎng)生系列

第八十七周：體質(zhì)分型調(diào)養(yǎng)系列

第八十六周：跟李時珍學(xué)食療系列

第八十五周：苦夏養(yǎng)生系列

第八十四周：夏季水果消暑系列

第八十三周：自制美味面條系列

第八十二周：營養(yǎng)菜根系列

第八十一周：自制解暑飲料系列

第八十周：營養(yǎng)豆腐系列

第七十九周：端午美食系列

第七十八周：美白祛斑系列

第七十七周：自制養(yǎng)生酒系列

第七十六周：考生飲食系列

第七十五周：春夏交替系列

第七十四周：蒸食健康系列

第七十三周：春季防便秘系列

第七十二周：薯芋養(yǎng)生系列

第七十一周：春季野菜養(yǎng)生系列

第七十周：春季花饌養(yǎng)生系列

第六十九周：春季防燥降火系列

第六十八周：春季抗過敏系列

第六十七周：懶人飲食系列

第六十六周：春季飲茶系列

第六十五周：特色湯圓系列

第六十四周：春季咬春系列

第六十三周：年夜飯素菜系列

第六十二周：春節(jié)家宴盤飾系列

第六十一周：健康重口味系列

第六十周：養(yǎng)肺食療系列

第五十九周：砂鍋養(yǎng)生系列

第五十八周：健康宵夜系列

第五十七周：海鮮營養(yǎng)系列

第五十六周：冬季素食系列

第五十五周：冬季五谷養(yǎng)生系列

第五十四周：白領(lǐng)抗疲勞系列

第五十三周：提神醒腦系列

第五十二周：冬季清火系列

第五十一周：換季防感冒系列

第五十周：香辛調(diào)味料系列

第四十九周：蔬果生熟兩吃系列

第四十八周：秋季吃魚蝦系列

第四十七周：秋季調(diào)理系列

第四十六周：秋季養(yǎng)胃系列

第四十五周：早餐DIY系列

第四十四周：白露飲食系列

第四十三周：養(yǎng)生口訣系列

第四十二周：處暑飲食系列

第四十一周：滋補調(diào)理系列

第四十周：藥粥調(diào)理系列

第三十九周：立秋飲食系列

第三十八周：夏季吃苦系列

食話實說

更多>> 你會辯癥飲茶嗎

飲茶也是一門學(xué)問，不僅要分季節(jié)飲…[詳細]

137期：喝酸奶就是補充益生菌？136期：一日三餐，如何分配才更科135期：打響牙齒保衛(wèi)戰(zhàn) 做個健康134期：剩余月餅吃不完怎么處理

飲食圖庫

更多>> 給寶寶做漂亮料理 重口味壯陽飲料 “飛盤”營養(yǎng)揭秘 夫妻必吃助性食物

飲食熱文排行

喝紅酒防心血管病不靠譜228964 胡蘿卜如何煲湯更營養(yǎng)201239 嫩肉粉和水果汁誰讓肉更嫩196328 金秋養(yǎng)肺就吃柿子雞塊195265 冬季紅薯為啥不能隨便吃185683 秋冬豆腐巧搭配滋陰潤肺177887 缺乏維C應(yīng)該如何補？175132 煎豆腐放油多能不粘鍋嗎164946 煮掛面的面湯可以喝嗎159853 吃梅干能緩解肚子痛嗎？152864

相關(guān)知識

烹飪原料知識
海鮮烹飪技巧：蝦幾分鐘能煮熟？
野菜要注意烹飪方法
一步步教你做出美味的芋圓糖水（從選料到烹飪?nèi)馕觯?/a>
怎么烹飪飲食有益老人健康
黑豆的食用指南：烹飪、搭配與注意事項
【海鮮烹飪技巧】海鮮的做法大全 海鮮烹飪注意事項盤點
健康的烹飪方法 什么烹飪方法最健康
健康烹飪：健康烹飪就是良藥
十種蔬菜沒煮熟不宜吃

網(wǎng)址: 春季芋頭養(yǎng)胃 烹飪注意煮熟 http://m.u1s5d6.cn/newsview823938.html