食用油是人體保持健康所必須的基本營養(yǎng)物質(zhì)之一，但長期過量攝入食用油容易引起動脈粥樣硬化、腦卒中、高血壓等很多疾病。

那么生活中我們該如何控制油的攝入量呢？下面就請石家莊市人民醫(yī)院的專家為您講解控油的相關知識。

油攝入過多有什么危害？

油攝入過多會造成肥胖，增加糖尿病、高血壓、高脂血癥、脂肪肝的風險，長期的代謝異常會導致動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等疾病，甚至會增加患惡性腫瘤的機會。

每天正常的油攝入量是多少？

中國膳食指南建議健康成年人每天烹調(diào)用油攝入量不超過25g。如果把25g食用油放到喝湯用的白瓷勺里，剛好是兩勺半。

一般正常成年人每天吃2-3兩魚禽肉類、一包牛奶、一個雞蛋、適量的大豆類制品和一小把堅果即可滿足身體對脂肪的需求。

生活中該如何減油？

01

家庭使用帶刻度的控油壺，定量用油、控制總量。

02

烹調(diào)方式盡量采用蒸、煮、燉、燜、汆、涼拌等少油的烹調(diào)方法，不用紅燒、油炸等烹調(diào)方法。做湯或者用砂鍋燉菜時，不需要再用油煸炒。多使用不粘鍋、微波爐等炊具。

03

注意零食的選擇，避開高油、高糖、高熱量的食物，比如餅干、糕點、薯條、薯片、冰淇淋等；控制攝入堅果的量，每天不應超過15g（原味堅果）。

04

避免攝入過多動物性脂肪，如雞皮、鴨皮、肥肉等，做飯的時候最好能把肉類去皮，少用五花肉、肥肉等脂肪含量較高的部位，少喝各種肉湯、骨湯。

05

購買包裝食品時閱讀營養(yǎng)成分表，堅持選擇少油食品。

06

減少在外就餐頻次，合理點餐。

07

根據(jù)家庭的烹調(diào)習慣，購買2-3中類型、小包裝的食用油即可，例如普通炒菜可選用菜籽油、花生油；拌、生拌、燉煮可以選擇特級初榨橄欖油、大豆油、亞麻籽油等。

08

從小培養(yǎng)清淡不油膩的飲食習慣。

為減油而不吃油可以嗎？

不可以！

食用油除了為人體供應能量外，更主要的作用是供給人體必需的脂肪酸。如果人體缺乏了必需的脂肪酸，可導致生長發(fā)育遲緩、生殖能力下降、脂類運轉異常、皮膚易感染、傷口難愈合等問題。

此外，食用油可以協(xié)助脂溶性維生素A、D、E、K和胡蘿卜素等營養(yǎng)素的吸收。這些脂溶性維生素溶于食物油脂中，并隨同油脂在腸道內(nèi)被吸收。不吃油或油脂消化吸收障礙時，往往會發(fā)生脂溶性維生素不足或缺乏，嚴重者會出現(xiàn)相關缺乏癥，比如維生素A缺乏導致的夜盲癥。

另外，適量的脂肪層不僅僅如貼身秋褲般幫你保溫御寒，還能在器官周圍形成緩沖帶，保護臟器少受外力的沖擊和傷害。

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原標題：《別讓一勺油毀了健康！專家教您8個減油小技巧》

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