清熱祛濕！春天吃木棉眉豆煲鯽魚 

2019年03月28日08:01 來源：廣州日報(bào)

　　推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

　　主要功效：清熱祛濕。

　　推薦理由：木棉花有清熱祛濕功效。

　　材料：木棉花10克，眉豆20克，鯽魚1條，陳皮1小角，生姜片3大片（2~3人量）

　　烹調(diào)方法：材料洗凈，熱鍋下油，放生姜片后再放入鯽魚，注意小火煎，盡量不破魚皮。煎至金黃以后，加入1500毫升熱水，大火滾至湯成奶白色。用煲湯袋裝好鯽魚，把鯽魚和魚湯一同放入瓦煲中，加入木棉花、眉豆和陳皮。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮約1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

　　湯品點(diǎn)評：木棉花是廣州市花，廣州人特別喜歡在春天用木棉花煲湯，一來祛濕，二來平復(fù)過旺的肝氣。木棉花味道比較寡淡，所以經(jīng)典的搭配里面就有這個(gè)鮮甜的鯽魚和帶著絲絲果皮香氣的陳皮和木棉花搭配。這里為了增強(qiáng)它的祛濕效果，還特地加了眉豆下去。

　　用生姜片祛除鯽魚的腥味，煎好魚后加入熱水煮，這樣煮出來的魚湯湯色白，味道鮮。魚中的脂肪都有益，如果是高血脂的人群，喝這個(gè)湯的時(shí)候配合清淡菜肴。

(責(zé)編：許曉華、楊迪)

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