功能效用

黑眉豆又名黑蕓豆，古名“鵲豆”，是豆科植物扁豆種子，豆身扁圓，比黃豆略大，狀如腰果，豆身顏色漆黑，豆眼為白色，剝掉黑色外皮豆仁為白色。具有延緩衰老、健腦、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的功效。

1.延緩衰老

黑眉豆中的維生素含量非常豐富，而維生素是抗氧化能力非常強(qiáng)的抗氧化劑，可以把體內(nèi)的自由基清除掉，起到延緩衰老的功效。常吃黑眉豆還可以使體內(nèi)抗體的數(shù)量增加，對(duì)細(xì)胞膜的完整性有保護(hù)作用。

2.健腦

黑眉豆中磷的含量非常豐富，磷元素被人體吸收之后，可以用來(lái)合成卵磷脂和腦磷脂，起到健腦的功效。常吃黑眉豆對(duì)腦部功能的衰退有抑制作用，可以增強(qiáng)腦部的記憶力，老年人長(zhǎng)期適量食用黑眉豆，可以增強(qiáng)記憶力。

3.護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)

黑眉豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，人體將其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收之后，可以合成各種各樣的氨基酸。經(jīng)常食用黑眉豆的人頭發(fā)會(huì)變得烏黑亮麗，適宜頭發(fā)較為稀疏、發(fā)質(zhì)毛躁的人食用，可以起到養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑眉豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、胡蘿卜素、膳食纖維及鈣、磷、鉀、鈉、鎂等多種微量元素，還含有胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、血球凝集素B，并含有抑制病毒的活性成分，如豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。

飲食宜忌

適宜：眼病、體力腦力勞動(dòng)者

黑眉豆中含有豐富的胡蘿卜素和維生素A，其中胡蘿卜素?cái)z入人體后，可轉(zhuǎn)化成維生素A，可保護(hù)視力，預(yù)防視力低下、干眼癥等疾病，故眼病患者可適量食用。

黑眉豆中的碳水化合物和蛋白質(zhì)含量非常高，適量食用黑眉豆可以吸取其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為身體提供能量。體力勞動(dòng)和腦力勞動(dòng)者，食用后可以迅速補(bǔ)充能量，讓自己精力充沛，工作和學(xué)習(xí)更加有效率。

禁忌：消化功能不佳、腎功能不全患者

黑眉豆中含有不溶性膳食纖維，且不易消化，消化功能不佳的患者食用后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹脹等不適癥狀，故不宜食用。

雖然黑眉豆能補(bǔ)腎，但如果患了急性腎炎或者腎功能不全的患者食用后，腎臟無(wú)法及時(shí)排泄出體內(nèi)的代謝廢物，蛋白質(zhì)攝入太多，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，故腎功能不全患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。

黑眉豆中含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用后有助于補(bǔ)充身體所需，還有利于胚胎發(fā)育，預(yù)防孕后期的便秘，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒應(yīng)少吃。

黑眉豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，含有人體所需的多種物質(zhì)，嬰幼兒食用后可促進(jìn)發(fā)育，但其不好消化，故嬰幼兒應(yīng)少吃。

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