1、老酸奶和普通酸奶的區(qū)別

酸奶制品分為凝固型和攪拌型兩種老酸奶屬于凝固型，而普通酸奶屬于攪拌型。兩種酸奶制作方法不同，導(dǎo)致口感上不同。其區(qū)別在于制作工藝。老酸奶是把菌種放入溫度合適的牛奶中攪拌均勻，然后分裝到杯子中，放入發(fā)酵箱中。經(jīng)過一定時間的發(fā)酵，出來后的酸奶呈凝固狀態(tài)，可以用勺子挖著吃。普通酸奶是先低溫發(fā)酵，再將發(fā)酵后的固體酸奶攪開后罐裝。營養(yǎng)對比配料一欄中，兩種酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名稱都一樣，只是食品添加劑一項中，“老酸奶”比普通酸奶多了果膠、明膠、瓊脂和卡拉膠等。果膠、明膠都屬于天然提取物，對身體不會產(chǎn)生危害。個別品牌老酸奶的蛋白質(zhì)含量為5%，而普通酸奶的蛋白質(zhì)含量一般為4%，兩者的蛋白質(zhì)含量只差了1%。老酸奶和普通酸奶的營養(yǎng)價值是差不多的，老酸奶主要是口感好，突出中國傳統(tǒng)的經(jīng)典味道。

2、紅棗酸奶和蛋酸菜能一起吃嗎

　　不能，原因如下：

　　酸菜是腌漬食品，因為里面有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。蛋跟酸奶都是富含蛋白質(zhì)的食品。人體攝入蛋白質(zhì)太多會引起不良反應(yīng)，兩個食品使用的間隔應(yīng)該在2小時左右。酸奶最好晚上睡覺之前吃，有助于美容。

3、酸奶和果汁能混在一起吃嗎

　　酸奶和果汁能混在一起喝。

　　酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后再冷卻灌裝的一種牛奶制品，市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，酸奶保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)加工過程揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品，果汁是以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，一般是指純果汁或百分之百果汁。

　　由于酸奶和果汁的特性不發(fā)生反應(yīng)，即不相克，所以酸奶和果汁能混在一起喝。

4、酸奶和哈喇能一起吃嗎

　　如果對蛤蜊沒有過敏史存在的話是可以喝一點(diǎn)牛奶、酸奶的，但是盡量還是隔開一段時間較為妥當(dāng)。吃蛤蜊還可以用來化痰和滋潤臟器，蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。酸奶的營養(yǎng)價值幾乎滿分，美中不足的是比較缺乏維生素C，因此酸奶若能與水果搭配，無論口感和營養(yǎng)都十分理想。像蓮霧、蘋果、梨子、楊桃等，在加入酸奶前先用2％的檸檬水泡一下，可以避免氧化變黑。酸奶也可變換吃法。以酸奶加入新鮮果汁或果醬，調(diào)配出自己喜愛的果味酸奶，或加入冰塊用果汁機(jī)打成各式冰沙，大人小孩都適合，既時髦又健康。

5、酸奶和什么水果榨汁好

　　酸奶的營養(yǎng)價值幾乎滿分，美中不足的是比較缺乏維生素C，因此酸奶若能與水果搭配，無論口感和營養(yǎng)都十分理想。像蓮霧、蘋果、梨子、楊桃等，在加入酸奶前先用百分之二的檸檬水泡一下，可以避免氧化變黑。酸奶也可變換吃法。以酸奶加入新鮮果汁或果醬，調(diào)配出自己喜愛的果味酸奶，或加入冰塊用果汁機(jī)打成各式冰沙，大人小孩都適合。

　　1、 酸奶不宜空腹飲用。人在空腹時，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5．4以下的微酸環(huán)境中才能生長、繁殖，發(fā)生效應(yīng)。而pH值小于2的強(qiáng)酸環(huán)境，不利于乳酸菌的存活。

　　2、 酸奶忌與紅霉素、氯霉素、磺胺類、頭孢類等抗生素類藥同服（如用酸奶當(dāng)水服藥）。這些藥能殺滅乳酸菌。

　　3、飲完酸奶后要漱口。否則留在口腔內(nèi)的乳酸菌會使殘留的食物渣發(fā)酵，產(chǎn)生酸，腐蝕牙齒。

　　4、酸奶禁忌加熱，溫度越高，營養(yǎng)、乳酸菌損失越大。

　　5、 對于胃酸過多者，應(yīng)與其他食物一同配合食用酸奶。

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