水果沙拉
沙拉是英語Salad的譯音,我國北方習(xí)慣譯作“沙拉”,上海譯作“色拉”,廣東、香港則譯作“沙律”,主要是用水果做為主要材料的沙拉就是水果沙拉。
水果沙拉,就是將不同的水果切成丁狀或者方塊,擺放在盤子里,澆上配醬如水果沙拉醬、酸奶或者蜂蜜等等,進(jìn)行攪拌就完成了。
研究表明,同樣的分量,如果能搭配不同種類的水果吃,比吃單一的水果攝取的營養(yǎng)素更豐富、吸收效果更好。因此,做水果沙拉不失為一個讓人千方百計吃更多水果的好方法。水果沙拉低脂、低熱量卻富含維生素和果膠,而且吃完后有飽腹感,被人們奉為減肥圣品。
水果沙拉一般含糖量較高,糖尿病人不宜食用。沙拉偏涼,腸胃不適者不宜食用。
水果沙拉的熱量(以100克可食部分計)為135大卡(564千焦),相對來說熱量是比較低的。
維C王水果沙拉
材料:甜橙2個,蘋果1個,櫻桃6個,檸檬片3片,草莓3個,酸奶50毫升。
制作:將以上水果擺在盤內(nèi),淋上酸奶即可。
功效分析:以上水果均是水果當(dāng)中名副其實的維C王,兼具減肥和美容的兩大效果,抗氧化、防衰老、美白效果很好,其中草莓和蘋果里面都含有大量果膠,可以清潔腸胃;檸檬可以消脂,常吃一定可以擁有楊柳扶風(fēng)小蠻腰,由于沙拉中有檸檬,檸檬是一種感光水果,所以白天不能吃。
食品用料:哈密瓜1個、提子100克、火龍果1個、橙子1個、獼猴桃1個、酸奶1杯。
制作方法:將哈密瓜對半切開,剔去瓜子再切成小塊。
提子洗凈擇成?;瘕埞麑Π肭虚_,用挖球器挖成小球。
橙子去皮,獼猴桃去皮切成片。放入核桃仁(依據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑樱?/p>
美式沙拉
食品用料:土豆、蘋果、雞肉、藥芹、核桃、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、糖粉、胡椒粉。
1 將土豆蒸熟去皮,雞肉煮熟,核桃去皮。蘋果去皮去籽,生菜葉洗凈消毒待用。將糖用刀壓成細(xì)粉。
2將土豆、蘋果、雞肉、藥芹菜均切成一寸長的絲,放入盛器里,加胡椒粉、鮮奶油、糖粉、色拉油沙司拌勻。
3將生菜葉平鋪在小盤里,上面放拌好的蘋果色拉。再撒上核桃仁便成。
小竅門介紹
1做水果沙拉時,可在普通的蛋黃沙拉醬內(nèi)加入適量的甜味鮮奶油,其制出的沙拉奶香味濃郁,甜味加重。
2調(diào)制沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在1∶1左右,既500克色拉油放入1個或不足1個的蛋黃。當(dāng)打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿,或順時針或逆時針不斷攪動的時候,可聞著悠悠飄起的香氣。 [1]
3在沙拉醬內(nèi)調(diào)入酸奶,可打稀固態(tài)的蛋黃沙拉醬,用于拌水果沙拉,味道更好。
4水果的種類數(shù)量可隨個人口味隨意增減,同時水果沙拉原料要選新鮮水果,水果切后裝盤,擺放時間不宜過長,否則會影響其美觀,也會使水果的營降低。
5最簡便的方法還是到商場買1瓶沙拉醬回來,這可以省去很多時間,直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉醬偏酸,可以加入一些煉乳,比例約為3∶1,即3份的沙拉醬,1份的煉乳。在燭光下,白色的沙拉醬,五顏六色的水果,既好吃,又好看。
酸奶可當(dāng)沙拉醬,西瓜不能作沙拉
市場上出售的酸奶大都是各種水果風(fēng)味的,用作沙拉醬可謂得天獨厚,酸奶不僅口感好,而且品種多,有各種風(fēng)味和含脂成分不同的酸奶可供選擇。
蘋果、梨和香蕉是大眾化水果,其共同點是肉質(zhì)都顯淡黃色或白色,正好和乳白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根據(jù)多少人用餐來定,一般來說,兩三個大蘋果和梨,再加一根香蕉就可做成一盤沙拉,所用酸奶約兩瓶。如果想給沙拉添一點色彩,也可點綴一些其它顏色的酸奶,如紅色的草莓酸奶和藍(lán)色的紫醬果酸奶,但要注意口感,不要因為追求色彩而破壞沙拉的純正風(fēng)味。也可將上述三種水果中任何一樣單獨做成水果沙拉,其它水果如草莓、獼猴桃、密瓜等,也可單獨或混合在一起做成沙拉。個人還可以根據(jù)自己的喜好和所用水果的品種,選用不同風(fēng)味和顏色的酸奶作沙拉醬。
注意事項
1酸奶要選低脂肪的品種。高脂肪酸奶往往太稠,作出沙拉不好看,也與水果的清爽特點不符。
2所選水果不能是那種切成丁要出很多汁水的水果,因為這會使酸奶稀釋,以至酸奶裹不住水果丁。例如,西瓜就不能作水果沙拉。同樣道理,罐頭水果也不易做沙拉,因為里面的水果都是糖水泡的,不容易控干水分,若用,必須控干水分才行。
3酸奶本身都帶有一定酸味,因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足夠,蘋果和梨則因品種不同而甜度不一,需要挑選。
食物名稱水果沙拉含量參考約每100克食物中的含量能量90 千卡蛋白質(zhì)1 g脂肪1.8 g脂肪酸2 g飽和脂肪酸0.2 g多不飽和脂肪酸0.2 g單不飽和脂肪酸1.3 g水分78 g碳水化合物15.9 g膳食纖維2.6 g灰分0.6 g葉酸15 μg鈉2 mg鎂17 mg磷27 mg鉀215 mg鈣21 mg鐵0.4 mg鋅0.15 mg硒0.4 μg維生素A2 μg維生素B1(硫胺素)0.06 mg維生素B2(核黃素)0.05 mg煙酸(煙酰胺)0.3 mg維生素B60.16 mg維生素C(抗壞血酸)15 mg維生素E0.94 mg展開
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網(wǎng)址: 水果沙拉 http://m.u1s5d6.cn/newsview798439.html
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