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正確喝湯,苗條健康
苗條喝湯正確健康
喝湯時間有講究 喝湯的時間理應(yīng)在飯前,這樣才能苗條健康。 人在饑餓進餐前,食欲中樞興奮性最高,越胖者越高,一進餐,狼吞虎咽,5分鐘左右已攝入近80%的熱量,等到展現(xiàn)了飽腹感,所攝熱量已經(jīng)超標,此時再喝些肉湯,脂肪進一步超標,必然越喝越胖。
科學的做法是:坐上餐桌后,先別忙吃飯,先寧靜一下,喝一碗湯。
研究說明:湯一進胃內(nèi),不單是占據(jù)容積,更重要的是通過胃黏膜迷走神經(jīng)的傳導(dǎo)反射到食欲中樞,使食欲中樞的興奮性下降,食量自動裁減三分之一,使飽腹感提前展現(xiàn)而且進餐速度變慢,總攝入熱量裁減。形成習慣后,日久天長,人那么苗條健康。廣東人、福建人,飯前喝湯就是典型例子,而北方人飯后喝湯,肥胖者也明顯增多。
對一些肥胖者的查看說明:只要做到飯前喝湯,不需要任何減肥藥,~1公斤,半年后有顯著減肥效果。在兩餐之間有饑餓感時可進食少許低熱量食物,對重度肥胖的人,針灸療法有助于裁減饑餓感,使減肥過程更順遂。

莫走進喝湯的誤區(qū)
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喝湯不吃渣、愛喝“獨味湯”、喝太燙的湯、飯后才喝湯、湯水泡米飯是喝湯的幾大誤區(qū)。
喝湯不吃渣――有人做過檢驗,將魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后,看上去湯已很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%~15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。其實,經(jīng)過長時間燒煮的湯,其“渣”口感雖不是最好,但其中的肽類、氨基酸更利于被人體消化吸收。因此,除了只能吃流質(zhì)的人以外,應(yīng)提倡將湯與內(nèi)容物一起吃下去。
愛喝“獨味湯”――每種食品所含的養(yǎng)分素都是不全面的,即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”,仍會缺少若干人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素。因此,用幾種動物性與植物性食品混合煮湯,不但可使鮮味彼此疊加,也使養(yǎng)分更全面。
喝太燙的湯――喝50℃以下的湯較適合,喝太燙的湯那么有百害而無一利。有的人熱愛喝滾燙的湯,其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,超過此溫度那么會造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能,但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變。據(jù)調(diào)查,喜喝燙湯者患食道癌比例很高。
飯后才喝湯――這是一種有損健康的吃法。由于結(jié)果喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食物稀釋,影響食物的消化吸收。正確的方法是飯前先喝幾口湯,將口腔、食道先潤滑一下,以裁減干硬食品對消化道黏膜的不良刺激,并促進消化腺分泌,起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食物與消化液的攪拌混合。
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湯水泡米飯――這種習慣分外不好。久而久之還會使消化功能減退,甚至導(dǎo)致胃病。
這是由于人體在消化食物時,需咀嚼較長時間,唾液分泌量也較多,這樣有利于潤滑和吞咽食物。湯與飯混在一起吃,食物在口腔中沒有被嚼爛,就與湯一道進了胃里。這不僅使人“食不知味”,而且舌頭上的味覺神經(jīng)沒有得到充分刺激,胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多,并且還被湯沖淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,時間長了,便會導(dǎo)致胃病。

據(jù)《健康導(dǎo)報》
編輯/王翠萍

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