世衛(wèi)報告認可 新北歐飲食法有益健康
世界衛(wèi)生組織表示，新北歐飲食（New Nordic Diet）或有益心血管健康。（CacerCare.hk） 一切從飲食開始！相信不少人也聽過各式各樣的健康飲食方法，例如有益腦部和強健心血管的「地中海飲食」，或是深受減脂健身族追捧的生酮飲食、「211餐盤飲食法」及「168斷食法」。至于近年漸漸從北歐席捲至全球的飲食新潮流——新北歐飲食（New Nordic Diet），你又是否聽過呢？
世衛(wèi)報告認可 新北歐飲食法有益健康（快速導(dǎo)覽）
重視養(yǎng)生與環(huán)保新北歐飲食三大優(yōu)點豐富的Omega-3脂肪酸富含抗氧化物花青素強調(diào)優(yōu)質(zhì)碳水化合物飲食餐單建議 6大必收食材曾有一項針對新北歐飲食的研究刊于2022年2月號的《臨床營養(yǎng)學(xué)》（clinical nutrition）。該項研究以200名體重超標，平均年齡為55歲的北歐人士作為研究對象，參與對象需遵循北歐飲食或?qū)φ诊嬍?8至24週。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)新北歐飲食有助改善血糖和膽固醇水平，同樣有益心臟健康。
重視養(yǎng)生與環(huán)保
所謂「新北歐飲食」，是2004年由丹麥名廚René Redzepi and Claus Meyer和北歐美食業(yè)界人士基于北歐五國（包括丹麥、瑞典、挪威、芬蘭、冰島）的傳統(tǒng)食物改良而來，其后得到北歐理事會的支持而被發(fā)揚光大。由于北歐氣候經(jīng)常處于嚴寒，所以當?shù)厝肆?xí)慣與大自然共存，注重環(huán)境保護及永續(xù)發(fā)展，并將這種生活理念融入飲食文化。
新北歐飲食強調(diào)選用新鮮、天然、在地的食材，并多以植物類為基礎(chǔ)，主要食物包括天然莓果、魚類、豆類、蔬菜、全谷物等，少吃紅肉、高糖及加工食品。與「地中海飲食」近似，而兩者最大的分別在于北歐飲食會使用菜籽油（Canola Oil）而非橄欖油。
世界衛(wèi)生組織曾發(fā)表報告，認可新北歐飲食有益健康，特別是有助減少心血管疾病和二型糖尿病風(fēng)險。難怪北歐人亦出名長壽，據(jù)聯(lián)合國2021年資料，北歐五國人口的預(yù)期壽命全部高于80歲。
新北歐飲食強調(diào)選用新鮮、天然、在地的食材，崇尚環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展。（CancerCare.hk） 新北歐飲食三大優(yōu)點
豐富的Omega-3脂肪酸
挪威位處極北水域，是全球第二大海產(chǎn)出口大國，當?shù)厝俗匀怀３院ｕr，尤其喜歡三文魚、鯖魚和鯡魚這類高脂魚類。研究指出， Omega-3 脂肪酸有助減低體內(nèi)脂肪和膽固醇水平。而大家較熟悉的三文魚，正是 Omega-3 脂肪酸、EPA 和 DHA 的最佳來源之一。至于他們飲食的另一重點——菜籽油（又稱芥花油），不但含有健康的單不飽和脂肪，其富含的亞油酸和α-亞麻酸（α-linolenic acid, ALA），而α-亞麻酸也可為身體提供重要的Omega-3 脂肪酸。這亦是為甚么愈來愈多人為免日常膳食攝取營養(yǎng)不足，而選擇服用魚油丸、亞麻籽油等保健品。
菜籽油富含α-亞麻酸，是優(yōu)質(zhì)的植物性O(shè)mega-3 脂肪酸來源。（CancerCare.hk） 富含抗氧化物花青素
莓果類可稱得上是北歐人的國民食物，從芬蘭的森林中更可隨意采摘到各種各樣的野生莓果，例如藍莓、蔓越莓、越橘、覆盆子等等，足以提供豐富的花青素?；ㄇ嗨貙儆邳S酮類化合物，能夠抵抗身體內(nèi)的自由基，具有預(yù)防腦部功能失調(diào)、強化記憶力、增加微血管彈性，及保護心血管等多重功效。
強調(diào)優(yōu)質(zhì)碳水化合物
北歐多食用谷物、餅干，及以全谷類（大麥、燕麥和黑麥）製成的麵包。相較于亞洲人常吃的白飯、粉麵、白麵包等精製碳水化合物，全谷類食物包含維生素B1、B6、植物蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)及豐富的膳食纖維、有助促進腸道暢通、穩(wěn)定血糖水平和增加飽腹感。
飲食餐單建議 6大必收食材
建議攝?。?/strong>
根莖類蔬菜：如紅蘿卜、紅菜頭、薯仔 全谷物：如黑麥、燕麥和大麥 豆類：如豌豆、扁豆 高脂魚類：如鯡魚、三文魚和鱈魚 油類：以菜籽油代替動物性油脂 莓果類：如藍莓、蔓越莓、越橘、覆盆子少量攝取：
肉類：如家禽類、瘦肉、紅肉 乳製品：如乳酪、牛奶 蛋類製品避免攝取：
加工食品 精製糖及含糖飲品經(jīng)典食譜參考：
瑞典肉丸：用瘦肉和香料製成的小肉丸，常配以糖漬小黃瓜和奶油醬汁。 挪威三文魚排：烤或煎製的三文魚，伴以薯塊和青菜。 芬蘭紅菜餡餅：用甜菜根、馬鈴薯和紅菜頭製成的餡餅，通常配上酸奶和莓果醬。 丹麥燉牛肉：用紅酒、肉湯和香料燉煮牛肉、紅蘿卜和薯仔。 冰島燉羊肉湯：用羊肉、蔬菜和香料燉煮的湯，常配以黑麥麵包食用。相信你對以下文章感興趣：
參考資料:
Analysis of the SYSDIET Healthy Nordic Diet randomized trial based on metabolic profiling reveal beneficial effects on glucose metabolism and blood lipids
https://www.clinicalnutritionjournal.com/article/S0261-5614(21)00596-3/fulltext#secsectitle0010
New Nordic Cuisine: Is there another back to the future? – An informed viewpoint on NNC value drivers and market scenarios
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224415300212
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