世衛(wèi)報(bào)告認(rèn)可 新北歐飲食法有益健康
世界衛(wèi)生組織表示，新北歐飲食（New Nordic Diet）或有益心血管健康。（CacerCare.hk） 一切從飲食開(kāi)始！相信不少人也聽(tīng)過(guò)各式各樣的健康飲食方法，例如有益腦部和強(qiáng)健心血管的「地中海飲食」，或是深受減脂健身族追捧的生酮飲食、「211餐盤(pán)飲食法」及「168斷食法」。至于近年漸漸從北歐席捲至全球的飲食新潮流——新北歐飲食（New Nordic Diet），你又是否聽(tīng)過(guò)呢？
世衛(wèi)報(bào)告認(rèn)可 新北歐飲食法有益健康（快速導(dǎo)覽）
重視養(yǎng)生與環(huán)保新北歐飲食三大優(yōu)點(diǎn)豐富的Omega-3脂肪酸富含抗氧化物花青素強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)碳水化合物飲食餐單建議 6大必收食材曾有一項(xiàng)針對(duì)新北歐飲食的研究刊于2022年2月號(hào)的《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（clinical nutrition）。該項(xiàng)研究以200名體重超標(biāo)，平均年齡為55歲的北歐人士作為研究對(duì)象，參與對(duì)象需遵循北歐飲食或?qū)φ诊嬍?8至24週。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)新北歐飲食有助改善血糖和膽固醇水平，同樣有益心臟健康。
重視養(yǎng)生與環(huán)保
所謂「新北歐飲食」，是2004年由丹麥名廚René Redzepi and Claus Meyer和北歐美食業(yè)界人士基于北歐五國(guó)（包括丹麥、瑞典、挪威、芬蘭、冰島）的傳統(tǒng)食物改良而來(lái)，其后得到北歐理事會(huì)的支持而被發(fā)揚(yáng)光大。由于北歐氣候經(jīng)常處于嚴(yán)寒，所以當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣與大自然共存，注重環(huán)境保護(hù)及永續(xù)發(fā)展，并將這種生活理念融入飲食文化。
新北歐飲食強(qiáng)調(diào)選用新鮮、天然、在地的食材，并多以植物類(lèi)為基礎(chǔ)，主要食物包括天然莓果、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜、全谷物等，少吃紅肉、高糖及加工食品。與「地中海飲食」近似，而兩者最大的分別在于北歐飲食會(huì)使用菜籽油（Canola Oil）而非橄欖油。
世界衛(wèi)生組織曾發(fā)表報(bào)告，認(rèn)可新北歐飲食有益健康，特別是有助減少心血管疾病和二型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。難怪北歐人亦出名長(zhǎng)壽，據(jù)聯(lián)合國(guó)2021年資料，北歐五國(guó)人口的預(yù)期壽命全部高于80歲。
新北歐飲食強(qiáng)調(diào)選用新鮮、天然、在地的食材，崇尚環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展。（CancerCare.hk） 新北歐飲食三大優(yōu)點(diǎn)
豐富的Omega-3脂肪酸
挪威位處極北水域，是全球第二大海產(chǎn)出口大國(guó)，當(dāng)?shù)厝俗匀怀３院ｕr，尤其喜歡三文魚(yú)、鯖魚(yú)和鯡魚(yú)這類(lèi)高脂魚(yú)類(lèi)。研究指出， Omega-3 脂肪酸有助減低體內(nèi)脂肪和膽固醇水平。而大家較熟悉的三文魚(yú)，正是 Omega-3 脂肪酸、EPA 和 DHA 的最佳來(lái)源之一。至于他們飲食的另一重點(diǎn)——菜籽油（又稱(chēng)芥花油），不但含有健康的單不飽和脂肪，其富含的亞油酸和α-亞麻酸（α-linolenic acid, ALA），而α-亞麻酸也可為身體提供重要的Omega-3 脂肪酸。這亦是為甚么愈來(lái)愈多人為免日常膳食攝取營(yíng)養(yǎng)不足，而選擇服用魚(yú)油丸、亞麻籽油等保健品。
菜籽油富含α-亞麻酸，是優(yōu)質(zhì)的植物性O(shè)mega-3 脂肪酸來(lái)源。（CancerCare.hk） 富含抗氧化物花青素
莓果類(lèi)可稱(chēng)得上是北歐人的國(guó)民食物，從芬蘭的森林中更可隨意采摘到各種各樣的野生莓果，例如藍(lán)莓、蔓越莓、越橘、覆盆子等等，足以提供豐富的花青素?；ㄇ嗨貙儆邳S酮類(lèi)化合物，能夠抵抗身體內(nèi)的自由基，具有預(yù)防腦部功能失調(diào)、強(qiáng)化記憶力、增加微血管彈性，及保護(hù)心血管等多重功效。
強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)碳水化合物
北歐多食用谷物、餅干，及以全谷類(lèi)（大麥、燕麥和黑麥）製成的麵包。相較于亞洲人常吃的白飯、粉麵、白麵包等精製碳水化合物，全谷類(lèi)食物包含維生素B1、B6、植物蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)及豐富的膳食纖維、有助促進(jìn)腸道暢通、穩(wěn)定血糖水平和增加飽腹感。
飲食餐單建議 6大必收食材
建議攝?。?/strong>
根莖類(lèi)蔬菜：如紅蘿卜、紅菜頭、薯仔 全谷物：如黑麥、燕麥和大麥 豆類(lèi)：如豌豆、扁豆 高脂魚(yú)類(lèi)：如鯡魚(yú)、三文魚(yú)和鱈魚(yú) 油類(lèi)：以菜籽油代替動(dòng)物性油脂 莓果類(lèi)：如藍(lán)莓、蔓越莓、越橘、覆盆子少量攝?。?/strong>
肉類(lèi)：如家禽類(lèi)、瘦肉、紅肉 乳製品：如乳酪、牛奶 蛋類(lèi)製品避免攝取：
加工食品 精製糖及含糖飲品經(jīng)典食譜參考：
瑞典肉丸：用瘦肉和香料製成的小肉丸，常配以糖漬小黃瓜和奶油醬汁。 挪威三文魚(yú)排：烤或煎製的三文魚(yú)，伴以薯塊和青菜。 芬蘭紅菜餡餅：用甜菜根、馬鈴薯和紅菜頭製成的餡餅，通常配上酸奶和莓果醬。 丹麥燉牛肉：用紅酒、肉湯和香料燉煮牛肉、紅蘿卜和薯仔。 冰島燉羊肉湯：用羊肉、蔬菜和香料燉煮的湯，常配以黑麥麵包食用。相信你對(duì)以下文章感興趣：
參考資料:
Analysis of the SYSDIET Healthy Nordic Diet randomized trial based on metabolic profiling reveal beneficial effects on glucose metabolism and blood lipids
https://www.clinicalnutritionjournal.com/article/S0261-5614(21)00596-3/fulltext#secsectitle0010
New Nordic Cuisine: Is there another back to the future? – An informed viewpoint on NNC value drivers and market scenarios
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224415300212
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