孝感米酒有1000多年歷史，是名副其實(shí)的老字號(hào)。

數(shù)據(jù)顯示，2017年，孝感米酒生產(chǎn)企業(yè)有24家，季節(jié)性、臨時(shí)性小作坊小企業(yè)20多家，帶動(dòng)糯米加工、包裝、運(yùn)輸?shù)?0多家企業(yè)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值15億元以上。

老字號(hào)如何“發(fā)新枝”？

最近，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者走進(jìn)3家孝感米酒企業(yè)，聆聽他們的創(chuàng)新故事——

“神霖米酒”：起草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

“清末，發(fā)端于孝感縣城‘魯源興米酒店’，1954年建立孝感縣麻糖廠……”在孝感麻糖米酒公司博物館，公司總經(jīng)理肖端武講述孝感米酒的“前世今生”。

米酒在我國(guó)已有1300多年的歷史，孝感米酒較為知名。《孝感縣志》記載，米酒“成于孝，始于宋。后多效之，而孝感獨(dú)著。”

“浸米、蒸飯、攤飯、拌曲、落缸、裝壇——不論是家中自釀，還是現(xiàn)代化工廠加工，都基本遵循這一流程?！毙ざ宋湔f，現(xiàn)代工廠要求的衛(wèi)生及技藝標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格，從米的形態(tài)、色澤、含水量、糖度、口感都有嚴(yán)格要求，對(duì)米的浸泡、蒸煮、發(fā)酵，米酒殺菌、封口、裝箱也都有一套標(biāo)準(zhǔn)。

“我們興建了6條自動(dòng)化米酒生產(chǎn)線及其所有配套設(shè)施，可年產(chǎn)米酒2萬噸?！毙ざ宋湔f，作為國(guó)內(nèi)米酒行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，孝感麻糖米酒公司研發(fā)出清酒、早餐米酒、麥芽汁純飲料等多個(gè)米酒系列產(chǎn)品。同時(shí)，在業(yè)內(nèi)率先引進(jìn)具有國(guó)際先進(jìn)水平的成套生產(chǎn)線及無縫灌裝設(shè)備，采用自動(dòng)“散酒曲”技術(shù)，提高自動(dòng)化生產(chǎn)控制程度。

傳承米酒文化，2012年，孝感麻糖米酒公司成立了孝感第一家行業(yè)性博物館——孝感麻糖米酒博物館，館內(nèi)入藏中華二十四孝圖、董永與七仙女雕塑、孝感古八景圖、米酒制作場(chǎng)景人物雕塑、手工作坊用具等展品，為孝感人留存了關(guān)于米酒的“鄉(xiāng)愁”。

統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，孝感麻糖米酒公司與其它6家企業(yè)一道起草“孝感米酒”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，其主打產(chǎn)品“神霖牌米酒”成功入列“中華老字號(hào)”。

“爽露爽”：進(jìn)入美國(guó)超市

“孝感米酒名不虛傳，竟然能在美國(guó)超市看到，感覺很自豪！”3年前，一條“孝感米酒‘闖’進(jìn)美國(guó)超市，在美孝感人發(fā)微博點(diǎn)贊”的消息曾引發(fā)網(wǎng)友熱議。

這個(gè)“闖”進(jìn)美國(guó)超市的米酒品牌，便是“爽露爽”米酒。

2013年9月，投資5000萬元進(jìn)行三期擴(kuò)能；2014年，銷售額突破1億元；2016年，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.56億元……經(jīng)過十幾年發(fā)展，湖北爽露爽食品股份有限公司成為孝感首批“隱形冠軍”企業(yè)。

持續(xù)推進(jìn)科技創(chuàng)新，是“爽露爽”成功密碼。爽露爽公司累計(jì)投入技術(shù)創(chuàng)新經(jīng)費(fèi)3000多萬元，先后與武漢輕工大學(xué)合作，進(jìn)行果蔬米酒加工關(guān)鍵技術(shù)研究，與湖北工程學(xué)院共同組建爽露爽飲品工程技術(shù)研究中心。

公司首席質(zhì)量官余翔介紹，目前“爽露爽”擁有5大系列120個(gè)單品，擁有米酒新技術(shù)國(guó)家實(shí)用新型專利8項(xiàng)，研制出水果米酒、果凍三聯(lián)杯、糯米酒汁等多款新產(chǎn)品。

爽露爽在品牌營(yíng)銷上下功夫，聘請(qǐng)影視明星海清擔(dān)任品牌形象代言人，開創(chuàng)米酒行業(yè)明星代言的先河。今年前3個(gè)月，公司銷售收入比去年同期增長(zhǎng)15%。

 “米婆婆”：讓機(jī)器人當(dāng)釀酒師

4月中旬，湖北米婆婆生物科技股份有限公司在土耳其注冊(cè)的“米婆婆牌米酒”正式獲批，該公司成功敲開第22個(gè)國(guó)家的銷售大門。

2003年，孝感籍回歸創(chuàng)業(yè)人士張然、孫俊、程勇3人，在孝感市高新區(qū)注冊(cè)成立湖北米婆婆生物科技股份有限公司，生產(chǎn)、銷售“米婆婆牌米酒”。

作為后起之秀，如何在激烈競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟？

靠創(chuàng)新。“米婆婆”依托“楚天學(xué)者”何靜仁成立院士專家工作站，與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)等高校開展產(chǎn)學(xué)研合作，幾年下來，手中已有100余項(xiàng)發(fā)明專利及其他知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

前幾年，“米婆婆”與航天三江紅林公司合作，引入機(jī)械手臂、碼垛機(jī)器人，進(jìn)入生產(chǎn)線，成為孝感最早一家開啟智能化改造的米酒生產(chǎn)企業(yè)。

2015年9月，“米婆婆”赴上海、江蘇、浙江等省市考察后，將智能化、數(shù)字化流程生產(chǎn)寫進(jìn)企業(yè)目標(biāo)，將制作米酒的工藝分解成林林總總的指標(biāo)，請(qǐng)來專家編程，設(shè)計(jì)成全套智能化系統(tǒng)，用機(jī)器替代手工操作。

效果顯而易見：次品率降低3%、用工減少40%、產(chǎn)量提升30%、綜合能耗下降 20%……智能化改造不僅使生產(chǎn)環(huán)節(jié)變得省時(shí)、省力，還能精準(zhǔn)控制米酒發(fā)酵時(shí)間和溫度，讓品質(zhì)更為穩(wěn)定。

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