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2024年中國(guó)果干蜜餞行業(yè)創(chuàng)新及消費(fèi)行為洞察報(bào)告

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月25日 07:24

市場(chǎng)規(guī)模：2023年中國(guó)果干蜜餞產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1462億元，預(yù)計(jì)2028年有望增至3353億元

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)果干蜜餞市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 1462億元，同比增長(zhǎng)32.6%，預(yù)計(jì)2028年有望增至3353億元?？谖抖嘣I(yíng)養(yǎng)更豐富的創(chuàng)新果干蜜餞產(chǎn)品廣受消費(fèi)者青睞。其中，棗仁派成為行業(yè)熱銷(xiāo)產(chǎn)品，其市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，入局者不斷增加，較早入局的品牌更具明顯的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

用戶調(diào)研：健康屬性是消費(fèi)者選購(gòu)果干蜜餞的關(guān)鍵因素，消費(fèi)渠道趨于多元

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，健康、營(yíng)養(yǎng)是中國(guó)果干蜜餞消費(fèi)者選購(gòu)新品的首要關(guān)注因素，占比為82.0%;果干蜜餞在各銷(xiāo)售渠道均有一定的滲透率，消費(fèi)者在線上、線下購(gòu)買(mǎi)的比例分別為81.4%與77.6%，品牌可依據(jù)自身資源優(yōu)勢(shì)合理配置銷(xiāo)售渠道。

發(fā)展趨勢(shì)：健康消費(fèi)趨勢(shì)推動(dòng)行業(yè)高速發(fā)展，創(chuàng)新型產(chǎn)品更受消費(fèi)者青睞

隨著中國(guó)居民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者在食品方面的消費(fèi)支出也隨之增加，營(yíng)養(yǎng)均衡、膳食平衡成為了消費(fèi)者的首要關(guān)注因素。在健康消費(fèi)趨勢(shì)下，能夠兼具口味和健康、符合消費(fèi)者多元需求的產(chǎn)品有望成為行業(yè)主流。

果干蜜餞品類(lèi)研究背景

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康飲食的關(guān)注度日益提升，多元化的營(yíng)養(yǎng)健康需求為中國(guó)休閑食品行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的機(jī)遇。其中，果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，在休閑食品中占據(jù)重要地位。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)果干蜜餞市場(chǎng)規(guī)模2019-2023年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)24.0%，隨著行業(yè)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，果干蜜餞市場(chǎng)將迎來(lái)廣闊的發(fā)展前景。

01 中國(guó)果干蜜餞市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

健康需求與消費(fèi)升級(jí)共促果干蜜餞市場(chǎng)激活潛能

數(shù)據(jù)顯示，1981-2023年中國(guó)居民人均消費(fèi)支出與人均食品煙酒支出持續(xù)上漲。在中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)消費(fèi)水平持續(xù)增長(zhǎng)的背景下，居民飲食結(jié)構(gòu)由溫飽型轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)型，食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)逐漸改善，果干蜜餞一類(lèi)產(chǎn)品需求上升。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，39.9%的果干蜜餞產(chǎn)品消費(fèi)者表示未來(lái)會(huì)增加該類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)意愿，減少購(gòu)買(mǎi)意愿的消費(fèi)者僅占4.5%。

果干蜜餞食用場(chǎng)景全覆蓋，休閑、社交屬性凸顯

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，休閑聚會(huì)、旅游(61.9%)是中國(guó)果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)的主要場(chǎng)景;休閑消遣(46.4%)是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品zui主要的原因。果干蜜餞產(chǎn)品消費(fèi)場(chǎng)景與食用場(chǎng)景不斷擴(kuò)展，企業(yè)需不斷探索場(chǎng)景創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

果干蜜餞市場(chǎng)未來(lái)保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)果干蜜餞產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1462億元，預(yù)計(jì)2028年市場(chǎng)規(guī)模有望增至3353億元。隨著果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，消費(fèi)者接受度和復(fù)購(gòu)率高，尤其棗仁派類(lèi)爆款產(chǎn)品銷(xiāo)量走俏，果干蜜餞產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)成為市場(chǎng)新趨勢(shì)。

果干蜜餞行業(yè)創(chuàng)新不斷，技術(shù)進(jìn)步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

科技的發(fā)展與進(jìn)步帶動(dòng)果干蜜餞行業(yè)的革新，眾多企業(yè)在材料清洗、加工制作及儲(chǔ)存等方面進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)升級(jí)。數(shù)據(jù)顯示，2013-2023年中國(guó)果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品相關(guān)專利累計(jì)2661項(xiàng)，行業(yè)創(chuàng)新趨勢(shì)明顯。

創(chuàng)新趨勢(shì)一：混搭類(lèi)果干蜜餞產(chǎn)品成為銷(xiāo)售新賣(mài)點(diǎn)

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)混搭類(lèi)果干蜜餞產(chǎn)品較為了解，消費(fèi)意愿較高，其中，超九成消費(fèi)者愿意購(gòu)買(mǎi)混搭類(lèi)果干蜜餞產(chǎn)品。在消費(fèi)需求的推動(dòng)下，如棗仁派、果干谷物酸奶、黃油夾心柿等混搭類(lèi)產(chǎn)品逐漸在市場(chǎng)流行，果干與干果、酸奶、黃油等產(chǎn)品混合搭配售賣(mài)，為消費(fèi)者提供了多元的口感體驗(yàn)，深受消費(fèi)者青睞，未來(lái)發(fā)展前景廣闊。

創(chuàng)新趨勢(shì)二：健康屬性成為消費(fèi)者選購(gòu)的關(guān)鍵因素

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，健康、營(yíng)養(yǎng)是中國(guó)果干蜜餞消費(fèi)者選購(gòu)新品的首要關(guān)注因素，占比為82.0%;80.6%的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)果干蜜餞時(shí)對(duì)產(chǎn)品配料表較為關(guān)注。在健康消費(fèi)趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的無(wú)添加、少糖、低卡、滋補(bǔ)等健康因素較為關(guān)注，能夠兼具口味和健康、符合消費(fèi)者多元需求的產(chǎn)品有望成為行業(yè)主流。

創(chuàng)新趨勢(shì)三：天然原料、創(chuàng)新形態(tài)助推棗仁派產(chǎn)品脫穎而出

復(fù)合型果干蜜餞產(chǎn)品融合了多種食材的口感和營(yíng)養(yǎng)，能夠滿足消費(fèi)者多元的口味及健康追求。在原有的組合混裝產(chǎn)品基礎(chǔ)上，商家采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)手段，將不同種類(lèi)的果干蜜餞產(chǎn)品進(jìn)行搭配和融合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品配方與口感的創(chuàng)新。其中，棗仁派以其天然原料與創(chuàng)新形態(tài)脫穎而出，從傳統(tǒng)散裝的紅棗、核桃，到“棗夾核桃”，再到組合型棗仁派，成為行業(yè)熱銷(xiāo)產(chǎn)品。

創(chuàng)新趨勢(shì)四：以產(chǎn)品迭代推動(dòng)棗仁派行業(yè)品質(zhì)化升級(jí)

產(chǎn)品的口感優(yōu)化和品質(zhì)升級(jí)，是企業(yè)提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力、滿足消費(fèi)者需求的關(guān)鍵因素。2023年11月，福滿棚在經(jīng)典版棗仁派產(chǎn)品的基礎(chǔ)上調(diào)整配方，增加核桃仁含量，全國(guó)首先推出含量大于50%的真厚棗仁派產(chǎn)品。福滿棚不斷創(chuàng)新升級(jí)棗仁派產(chǎn)品，重新定義行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)行業(yè)的品質(zhì)化升級(jí)。

02 中國(guó)果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)者洞察分析

女性、中等收入的年輕消費(fèi)者為核心消費(fèi)群體

果干蜜餞消費(fèi)者粘性較高，單次消費(fèi)處于中等水平

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)果干蜜餞消費(fèi)者單次購(gòu)買(mǎi)金額處于中等水平，月均消費(fèi)頻率較高。其中，超半數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)頻率集中在每月4-8次，有較強(qiáng)的消費(fèi)意愿;單次購(gòu)買(mǎi)價(jià)格為30-50元居多(44.8%)。果干蜜餞購(gòu)買(mǎi)頻次、單次消費(fèi)情況反映出現(xiàn)有消費(fèi)者粘性較高，復(fù)購(gòu)率較強(qiáng)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，果干蜜餞企業(yè)需要持續(xù)進(jìn)行品質(zhì)升級(jí)，以滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的依賴感和復(fù)購(gòu)期望。

果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品在各渠道均有一定的滲透率

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，果干蜜餞消費(fèi)者在線上、線下的購(gòu)買(mǎi)渠道各有偏好，其中綜合電商(56.6%)、大型商場(chǎng)超市(44.6%)占比較高。果干蜜餞類(lèi)產(chǎn)品在各渠道均有一定的滲透率，品牌可依據(jù)自身資源優(yōu)勢(shì)合理配置銷(xiāo)售渠道。

質(zhì)量安全、口味/口感和健康營(yíng)養(yǎng)因素成產(chǎn)品選購(gòu)關(guān)鍵因素

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的zui重要因素是產(chǎn)品質(zhì)量安全(85.0%)，其次是口感、口味(84.7%)和營(yíng)養(yǎng)健康(81.6%)，消費(fèi)者對(duì)果干蜜餞的質(zhì)量、健康追求逐漸成為市場(chǎng)普遍需求。對(duì)比單一產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)技藝改良、多原料創(chuàng)新組合的創(chuàng)新型果干蜜餞的口感、營(yíng)養(yǎng)略勝一籌，成為行業(yè)爆款產(chǎn)品。

消費(fèi)者為外觀付費(fèi)意愿較高，獨(dú)立包裝產(chǎn)品存在較大機(jī)遇

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者zui心儀的食品包裝設(shè)計(jì)為獨(dú)立小包裝，占比57.4%;超八成的消費(fèi)者希望提升產(chǎn)品的外觀設(shè)計(jì)，且愿意為此付出更高的產(chǎn)品價(jià)格。

果干蜜餞創(chuàng)新產(chǎn)品——復(fù)合果干蜜餞更受消費(fèi)者喜愛(ài)

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，53.1%的消費(fèi)者偏好復(fù)合果干蜜餞產(chǎn)品，種類(lèi)搭配創(chuàng)新及形態(tài)創(chuàng)新的果干蜜餞產(chǎn)品，市場(chǎng)接受度較高。

果干蜜餞創(chuàng)新產(chǎn)品——棗仁派逐漸起量，增長(zhǎng)潛力較大

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，每月購(gòu)買(mǎi)1-2次(51.3%)、3-4次(33.8%)棗仁派的消費(fèi)者比例zui高，43.7%的消費(fèi)者未來(lái)愿意購(gòu)買(mǎi)意愿增多。消費(fèi)者對(duì)棗仁派類(lèi)果干蜜餞產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)意愿強(qiáng)，增長(zhǎng)潛力較大。

營(yíng)養(yǎng)豐富是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)棗仁派主要原因

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，營(yíng)養(yǎng)豐富(50.4%)是棗仁派消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要原因;山楂味zui受消費(fèi)者喜愛(ài)，占比33.7%。棗和核桃經(jīng)過(guò)技藝加工，方便、營(yíng)養(yǎng)豐富的屬性得到提升，成為激發(fā)消費(fèi)者消費(fèi)意愿的主要因素。

消費(fèi)者對(duì)棗仁派滿意度高，推薦意愿強(qiáng)

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)棗仁派總體滿意度較高，對(duì)口味zui滿意(8.9分)，多數(shù)消費(fèi)者愿意(92.1%)推薦棗仁派產(chǎn)品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，棗仁派產(chǎn)品口感豐富、味道多樣，得到大多數(shù)消費(fèi)者的認(rèn)可。

03 中國(guó)果干蜜餞市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

健康消費(fèi)需求推動(dòng)果干蜜餞行業(yè)高速發(fā)展

隨著中國(guó)居民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者在食品方面的消費(fèi)支出也隨之增加，營(yíng)養(yǎng)均衡、膳食平衡成為了消費(fèi)者的首要關(guān)注因素。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，超八成消費(fèi)者選購(gòu)果干蜜餞新品的首要關(guān)注因素是健康營(yíng)養(yǎng)，80.6%的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)果干蜜餞時(shí)對(duì)產(chǎn)品配料表較為關(guān)注。在健康消費(fèi)趨勢(shì)下，能夠兼具口味和健康、符合消費(fèi)者多元需求的產(chǎn)品有望成為行業(yè)主流。

創(chuàng)新型產(chǎn)品引領(lǐng)消費(fèi)新需求

在消費(fèi)需求的推動(dòng)下，果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新升級(jí)。企業(yè)在原有的組合混裝產(chǎn)品基礎(chǔ)上，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)手段，將不同種類(lèi)的果干蜜餞產(chǎn)品進(jìn)行搭配和融合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品配方與口感的創(chuàng)新，如棗仁派等混搭類(lèi)產(chǎn)品逐漸在市場(chǎng)流行，為消費(fèi)者提供了多元的口感體驗(yàn)，深受消費(fèi)者青睞，未來(lái)發(fā)展前景廣闊。

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