方便面，這一快捷食品自問世以來，便以其便捷、快速的特點(diǎn)風(fēng)靡全球。然而，伴隨著它的廣泛流行，關(guān)于它“垃圾食品”的質(zhì)疑聲也從未間斷。那么，方便面真的是毫無營養(yǎng)價(jià)值的“垃圾食品”嗎？還是我們對它的了解有所偏頗？

一、方便面真的“垃圾”嗎？

方便面因其自身特性，確實(shí)存在一些問題。長期食用方便面，可能會(huì)帶來一系列健康隱患。

營養(yǎng)不均衡：方便面主要由精制面粉制成，在加工過程中會(huì)流失大量纖維素和礦物質(zhì)。因此，長期食用方便面容易導(dǎo)致纖維素和鈣的缺乏，進(jìn)而可能患上便秘，甚至誘發(fā)腸癌。同時(shí)，方便面中的磷含量較高，會(huì)阻礙體內(nèi)鈣質(zhì)的吸收，長期食用可能引起骨骼變形、骨折等疾病。

高鹽高脂：據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國的方便面平均每包含鹽量達(dá)到8.6克，高鹽攝入容易患上高血壓，并且損傷肝臟。方便面中的油脂經(jīng)過氧化會(huì)變?yōu)椤把趸|(zhì)”，加速人的老化，引起動(dòng)脈硬化，增加患上腎臟病、心腦血管疾病等的風(fēng)險(xiǎn)。

腸胃功能失調(diào)：經(jīng)常吃方便面還可能造成腸胃功能失調(diào)。兒童常吃方便面等干脆食品容易出現(xiàn)胃腸脹氣、胃痛等癥狀，還會(huì)使人味覺遲鈍，影響正常食欲，更容易養(yǎng)成偏食的毛病。

二、方便面的營養(yǎng)價(jià)值，你真的了解嗎？

盡管方便面存在諸多問題，但它并非毫無營養(yǎng)價(jià)值。在特定情況下，方便面也能為人體提供必要的能量和營養(yǎng)。

能量補(bǔ)充：方便面主要是麥制品，含有一定量的碳水化合物，每100克方便面約含有473大卡的熱量，其中碳水化合物60克。在人們忙碌或特殊情況下，方便面可以快速補(bǔ)充能量，緩解饑餓感。

蛋白質(zhì)來源：一般情況下，每100克方便面中蛋白質(zhì)約9.5克，雖然含量不算高，但也是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一。適量食用可以補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。

添加營養(yǎng)：有些方便面中還添加了碘或鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)一步豐富了其營養(yǎng)價(jià)值。然而，與新鮮食材相比，方便面所含的營養(yǎng)成分相對較少，整體營養(yǎng)價(jià)值較低且不均衡。

三、長期食用，身體會(huì)發(fā)生什么變化？

長期以方便面為主食，身體可能會(huì)承受不住，出現(xiàn)一系列健康問題。

營養(yǎng)不均衡與肥胖：方便面的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物和油脂，長期食用會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)等重要營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，營養(yǎng)不均衡。同時(shí)，由于其熱量較大，油脂和碳水化合物含量高，長期攝入會(huì)使油脂和碳水化合物轉(zhuǎn)化為身體的脂肪組織囤積起來，從而導(dǎo)致肥胖。

健康風(fēng)險(xiǎn)：長期食用方便面可能引發(fā)心血管疾病等健康問題，還可能對肝腎功能造成損害。方便面含有較高的熱量和飽和脂肪，長期食用可能會(huì)導(dǎo)致肥胖，從而增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，方便面中的調(diào)味包含有大量的亞硝酸鹽，不僅會(huì)破壞人體血紅蛋白，還可能導(dǎo)致臟器損害。長期食用方便面的人群，可能會(huì)出現(xiàn)肝功能異常、腎功能下降等問題，嚴(yán)重影響身體健康。

四、救災(zāi)中的“英雄”，方便面為何總被選中？

在歷次救災(zāi)行動(dòng)中，方便面總是作為救援物資的首選之一。這背后，有著它獨(dú)特的優(yōu)勢。

保存時(shí)間長：方便面在常規(guī)條件下保質(zhì)期可達(dá)18個(gè)月以上，在災(zāi)區(qū)惡劣的環(huán)境下也能保持一段時(shí)間不變質(zhì)。這對于交通中斷、物資匱乏的災(zāi)區(qū)來說至關(guān)重要。

烹飪簡單：只需熱水一沖，短短幾分鐘內(nèi)就能吃到一碗熱乎的面條。在災(zāi)區(qū)電力供應(yīng)中斷、無法進(jìn)行復(fù)雜烹飪的情況下，方便面的便捷性尤為突出。

方便運(yùn)輸：方便面體積小、重量輕，一車能裝好幾千包，能夠迅速運(yùn)往災(zāi)區(qū)。而且在運(yùn)輸途中不易受損，耐摔耐擠，即使道路崎嶇也能保證其完整性。

然而，方便面在救災(zāi)中只是第一時(shí)間的過渡食品，不能長期食用。雖然它能在短時(shí)間內(nèi)為受災(zāi)群眾提供足夠的熱量，但營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，缺乏維生素、礦物質(zhì)等重要營養(yǎng)素。長期依賴方便面，身體免疫力會(huì)下降，容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良等問題。

五、方便面不是垃圾食品，關(guān)鍵看你怎么吃！

中國工程院院士孫寶國指出，沒有垃圾食品，只有垃圾吃法。方便面也是如此，只要掌握正確的吃法，它也可以變得相對健康。

搭配營養(yǎng)：在吃方便面時(shí)，可以加個(gè)雞蛋或者加根腸來補(bǔ)充蛋白質(zhì)；加點(diǎn)蔬菜一起煮或者吃根黃瓜、吃個(gè)西紅柿、吃點(diǎn)水果來補(bǔ)充維生素。這樣，既能享受方便面的美味，又能確保營養(yǎng)均衡。

選擇非油炸：為了減少油脂的攝入，可以選擇非油炸面餅。非油炸面餅相對更加健康，油脂含量較低，更適合長期食用。

煮著吃更健康：煮著吃方便面，更易吸收水分，利于腸胃消化，能在一定程度上減少油脂含量。同時(shí)，煮面時(shí)可以加點(diǎn)青菜和瘦肉，使整碗面條營養(yǎng)更均衡。

控制調(diào)料用量：大多數(shù)方便面的調(diào)料包都含有較高的鹽分和油脂。為了健康考慮，建議在使用時(shí)減半或者只用少量調(diào)料包。這樣可以減少鹽分和油脂的攝入，降低對身體的負(fù)擔(dān)。

避免喝湯：雖然面湯味美，但其中含有大量的鹽和油。為了健康考慮，建議盡量避免喝湯或者只喝少量湯水。

火腿腸不是好搭檔：火腿腸和方便面都是高鹽食品，如果混在一起吃，身體所攝入的鹽會(huì)嚴(yán)重過量。因此，建議盡量避免同時(shí)食用這兩種食品。

通過以上方法，我們可以將方便面變得更加健康、營養(yǎng)。當(dāng)然，這并不意味著我們可以長期大量食用方便面。畢竟，它只是一種快捷食品，無法替代新鮮食材所提供的全面營養(yǎng)。

如何正確看待方便面？

面對方便面這一快捷食品，我們應(yīng)該保持客觀、理性的態(tài)度。既不過分夸大它的營養(yǎng)價(jià)值，也不一概貶低它的作用。

正確認(rèn)識(shí)：方便面是一種快捷食品，具有便捷、快速的特點(diǎn)。在特定情況下，它可以為人體提供必要的能量和營養(yǎng)。但是，長期食用方便面會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡、肥胖等健康問題。

合理食用：在食用方便面時(shí)，我們應(yīng)該注意搭配其他食材，確保營養(yǎng)均衡。同時(shí)，也要控制食用量和頻率，避免長期大量食用。

關(guān)注健康：對于追求健康飲食的人來說，方便面并不是理想的選擇。但是，在特殊情況下或者偶爾食用時(shí)，我們可以通過正確的吃法和搭配來降低其對身體的負(fù)擔(dān)。

方便面并不是“垃圾食品”，也不是“營養(yǎng)圣品”。它只是一種具有特定功能和特點(diǎn)的快捷食品。我們應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)并合理食用它，享受它帶來的便捷與美味，同時(shí)也要關(guān)注自己的健康需求。

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