蔬菜水果類

（1）竹筍 冷凍法：先把竹筍煮熟，待涼后切成薄片，并瀝干水分，裝入全密袋里冷藏即可。 解凍及食用法：不需解凍，直接烹調(diào)即可。 （2）紅蘿卜 冷凍法：視烹調(diào)的需要，先切絲、切片后再煮熟；瀝干水分后放涼，再擦干水分，排入鋁盤中冷凍，結(jié)凍后放入全密袋中保存即可。 解凍及食用法：可以浸在熱水中解凍，或是直接熟煮。 （3）葉菜類 冷凍法：用熱水燙八分熟，撈起入冷水浸泡，再切成適當(dāng)大小，并瀝干水分，排入鋁盤中結(jié)凍，再裝入全密袋中保存。 解凍及食用法：可直接用熱水氽湯后食用。 （4）根莖類 冷凍法：蒸熟或煮熟后，壓成泥狀，再放入鋁中，隔出小塊，等結(jié)凍后，再放入全密袋中保存。 解凍及食用法：取用適當(dāng)分量，不須解凍，可直接烹調(diào)或做成沙拉食用。 （5）奇異果、香蕉、西瓜 冷凍法：切成小片狀，排在鋁盤中，在表面撒一些砂糖，防止表面氧化，結(jié)凍后放入全密袋，吸出空氣后保存。 解凍及食用方法：直接吃，或是加牛奶用果汁打成奶昔。 （6）葡萄、荔枝 冷凍法：洗凈后瀝干水分，直接放入冰箱冷凍。 解凍及食用方法：直接剝皮后食用。

冷凍食品需注意什么

魚貝類 （1）整條魚 冷凍法：在冷凍前要經(jīng)過清洗，去除內(nèi)臟，鰓，并在腹內(nèi)抹上少許鹽，處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室結(jié)凍保存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期限。 解凍法：要食用時，將魚放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可。 （2）塊狀魚 冷凍法：如鮭魚、鮪魚類，通常都是一片片出售的。 冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室結(jié)凍，結(jié)凍后放入全密袋里，吸出空氣保存。 解凍法：放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸濕；等到半解凍狀態(tài)，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。 （3）小尾魚 冷凍法：一尾一尾地排在鋁盤上結(jié)凍，再放入全密袋里保存。 解凍法：連著全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍。 （4）冷凍烤魚 冷凍法：先用鹽抹一下用烤箱烤過，待涼后用鋁箔紙包起來，直接放到全密袋里冷凍。 解凍法：不必去掉鋁箔紙，直接放到烤箱中烤熱，即可食用了。 （5）蝦子 冷凍法：先去掉腸泥，頭部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到鋁盤上，等結(jié)凍后放到全密袋里保存。 解凍法：冷藏室自然解凍，炒之前，把蝦子沾滿太白粉，多放一點油，一尾一尾放下去，再加點米酒、鹽、辣椒，快火炒熟即可。

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