冬至將至 臺灣營養(yǎng)師教你自制低卡養(yǎng)生湯圓

冬至將至，又到了吃湯圓的時候。臺中市衛(wèi)生局指出， 用桂圓取代煮湯圓用的砂糖，熱量至少減少2/3。圖片來源：臺灣“中央社”

　　中新網(wǎng)12月20日電 據(jù)臺灣“中央社”報道，冬至將至，又到了吃湯圓的時節(jié)，臺灣營養(yǎng)師說，若民眾吃膩了市售湯圓又怕誤食色素制品，不妨自己動手制作健康又養(yǎng)生的湯圓。

　　12月22日就是冬至，許多民眾都會享受熱騰騰的湯圓。但由于湯圓熱量不低，加上近來食安風波不斷，臺北市立聯(lián)合醫(yī)院林森中醫(yī)院區(qū)營養(yǎng)師周千欽建議，民眾不妨自己動手制作湯圓，吃得安心，也吃得健康。

　　周千欽說，10顆小湯圓約有70卡熱量，1顆包餡湯圓則有60至70卡，若是搭配含糖的花生湯或是紅豆湯，吃一碗湯圓約有300至400卡下肚，容易讓體重和血糖都失控。

　　若想要避免攝取太多熱量，周千欽說，烹煮咸湯圓時，可以搭配用干香菇、紅蘿卜烹煮的高湯做為湯底，并減少用豬油制作的油蔥穌份量，并多加茼蒿等綠色蔬菜；制作甜湯圓，除了留意砂糖用量，也可利用紅棗、枸杞、桂圓，來調(diào)整甜度。

　　另外，湯圓主要材料是糯米，加上烹煮后粘性增強，較不易消化。周千欽也提醒，享用湯圓時應(yīng)細嚼慢咽，若是給小孩或長者食用的湯圓，最好分切成較小塊狀，慢慢食用。

　　若吃膩了市售湯圓，周千欽也教大家動手做健康的“五色湯圓”。五色來自于紫米、黑芝麻粉、山藥、紅蘿卜和菠菜，將材料分別用果汁機打勻，加上水和糯米粉揉捻，制作出的湯圓健康又好看，還可搭配養(yǎng)氣補血的藥膳湯頭，讓冬至不僅能吃湯圓，還能健康補身。

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