背景

社會的演變以及人們生活水平的提高，人們對食品的健康要求越來越高，健康飲食成為了21世紀(jì)的主題，因此中國白酒行業(yè)也刮起一陣“健康”風(fēng)潮，酒企紛紛推出了自己的“健康酒”并稱其白酒含有各種對人體健康有益的元素，并通過微信、微博等新媒體宣傳健康白酒。但由于近代以來白酒傷身在人們的思維中根深蒂固，一時間白酒是否健康引起了廣泛討論。

源流

白酒自古以來就被人認(rèn)為是有保健、醫(yī)學(xué)功效的飲品 [1]，千百年來我國勞動人民常有通過喝白酒解疲勞、提精神、祛寒鎮(zhèn)痛、強(qiáng)身健體的做法。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》說：“酒類、用以治病”；《漢書·食賀志》載：“酒，百藥之長”；唐代“藥王”孫思邈對酒有“少飲，和血益氣，壯身御寒，避邪延穢”和“作酒服，佳于丸散，善而易服，流行迅速”之說；《本草拾遺》評價酒能“通血脈，厚腸道，潤皮膚，散濕氣，消愛息怒，宣言暢意”；李時珍在《本草綱目》中說：“適量飲酒可消冷積寒氣，燥濕痰，開郁結(jié)，止水泄，治霍亂瘧疾噎膈，心腹冷痛，殺蟲辟瘴，利小便，堅(jiān)大便”。古代中醫(yī)認(rèn)為“酒為水谷之精，味辛甘，其性熱，其氣悍，無所不至，暢和諸經(jīng)”；具有“殺百邪惡毒氣”、“除風(fēng)下氣”、“開胃下食”、“止膝疼痛”和“酒以治疾”等功效。

爭議

白酒企業(yè)宣傳健康白酒概念時引起大眾的質(zhì)疑，據(jù)了解，國家以及行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中并無健康白酒這種提法，消費(fèi)者、部分白酒業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為白酒企業(yè)推出的健康白酒有健康功效為自說自話，沒有科學(xué)數(shù)據(jù)能夠支撐健康白酒的功效。

白酒健康元素

白酒基本上是由乙醇、水及一系列的微量物質(zhì)組成。白酒中的微量成分主要是醇類物質(zhì)、酸類物質(zhì)、醛類物質(zhì)等，它們既是酒的香味物質(zhì)，又是對人體有益的成分。白酒不同于紅酒，現(xiàn)代科學(xué)證明，紅酒能延緩衰老、降低膽固醇、預(yù)防冠心病等作用，而白酒除了紅酒的功效外，因中國傳統(tǒng)白酒富含萜烯類物質(zhì) [2]，具有抗病毒、以及抗氧化等活性功效，適量飲用可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。 [2]

科學(xué)驗(yàn)證

2013年10月20日，江南大學(xué)釀酒科學(xué)與酶技術(shù)中心應(yīng)用正相色譜技術(shù)等科學(xué)手段檢測分析中國傳統(tǒng)白酒 [3]，發(fā)布了《科學(xué)認(rèn)識中國白酒中的生物活性成分》，研究報告顯示，中國傳統(tǒng)白酒的酒體里富含萜烯類物質(zhì)，這種物質(zhì)種化合物具有抗病毒、抗氧化等活性功效，其中，董酒含有52種萜烯類化合物，總含量在3400～3600 g/L，茅臺也含有40多種萜稀類化合物。

萜烯類化合物是一種天然化合物，該活性物存在于酒體中具有緩解酒精傷害、增強(qiáng)人體免疫力、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏、以及預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)等功效。

白酒中萜烯類化合物濃度

（報告展示白酒中萜烯類化合物濃度）

結(jié)論

健康養(yǎng)生文化是中國五千年文化的精髓之一，也是中華民族不懈追求的養(yǎng)生境界。白酒健康論在中國由來已久，中國傳統(tǒng)工藝白酒具有健康功效，我們對白酒危害的認(rèn)識大多數(shù)都是模棱兩可甚至是片面的，主要是人們沒有掌握飲用白酒的度，過度飲酒所致。樹立健康的飲酒觀念和健康的喝酒方式，是有益于人體健康的。

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