春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，幼兒園家委會(huì)組織了孩子、家長(zhǎng)等100余人前往崇州鈞喬瘋狂農(nóng)場(chǎng)春游。在吃了由農(nóng)場(chǎng)提供的自制酸奶后，傍晚6點(diǎn)開(kāi)始，不少孩子及家長(zhǎng)出現(xiàn)頭暈惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　此事已經(jīng)過(guò)去了一個(gè)多月，可是家長(zhǎng)與涉事農(nóng)場(chǎng)仍未就賠償?shù)葐?wèn)題達(dá)成一致意見(jiàn)。5月6日，四川新聞網(wǎng)記者從崇州市疾控中心了解到，該事件為金黃色葡萄球菌污染就餐食品導(dǎo)致中毒。目前，崇州市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局已對(duì)此事立案調(diào)查，并擬對(duì)涉事農(nóng)場(chǎng)作出處罰。

　　自制酸奶為何會(huì)中毒

　　自制酸奶能夠根據(jù)不同人對(duì)甜度的要求進(jìn)行調(diào)整。但制作過(guò)程要很細(xì)心，以免混入雜菌，否則不但影響酸奶口感，也會(huì)對(duì)人體造成影響?！?/p>

　　自制酸奶不宜用菌粉，因?yàn)榧词咕郾旧頉](méi)問(wèn)題，在存放中也會(huì)因?yàn)楸４娌划?dāng)而產(chǎn)生雜菌?！白詈玫囊邮浅匈?gòu)買(mǎi)的新鮮酸奶，一次用完。如果用每次做成的酸奶做引子，家庭操作不可能保證完全無(wú)菌，會(huì)導(dǎo)致雜菌越來(lái)越多，對(duì)人體產(chǎn)生危害。”

　　DIY食品安全嗎

　　近年來(lái)，處于對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的一些食品質(zhì)量安全的擔(dān)心，一些市民選擇了自己購(gòu)買(mǎi)食材在家自制食品，希望以此來(lái)確保其質(zhì)量安全。但食品專(zhuān)家指出，家庭自制食品并不一定絕對(duì)完全健康安全，如果自制食品的器皿性能不佳，家庭環(huán)境消毒不好、制作過(guò)程不科學(xué)規(guī)范等，很容易使自制食品出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題。食品專(zhuān)家指出，不是所有的食品都可以家庭自制，市民應(yīng)該理性選擇自制食品種類(lèi)，既可以確保食品安全，也可以避免造成浪費(fèi)。

　　DIY食品注意事項(xiàng)

　　1.自制西點(diǎn)：添加劑和糖油攝入過(guò)量是問(wèn)題

　　很多媽媽平時(shí)喜歡自己做一些糕點(diǎn)給寶寶吃，認(rèn)為美味又健康。然而，家庭自制西點(diǎn)可對(duì)糖、油等配料的含量進(jìn)行控制，但也會(huì)存在添加劑過(guò)量的問(wèn)題。每種配料可能都含添加劑，疊加在一起長(zhǎng)期食用，可能導(dǎo)致攝入添加劑超標(biāo)。所以，家庭DIY需要做到飲食結(jié)構(gòu)均衡化，不要每天都做一種食品，偶爾吃吃中式雜糧饅頭也不錯(cuò)。

　　2.自制發(fā)酵豆制品：肉毒桿菌很可怕

　　豆制品在發(fā)酵過(guò)程中對(duì)抑制雜菌沒(méi)有特別好的效果，一旦制作不好，被雜菌污染的風(fēng)險(xiǎn)很大，“肉毒桿菌是其中一種，而且是最可怕的，毒性非常大，服用過(guò)量有可能致命?！?/p>

　　3.自制榨油：黃曲霉素是強(qiáng)致癌物

　　土榨油更大的風(fēng)險(xiǎn)還在于黃曲霉毒素。不管是花生、大豆還是油菜籽，都有被黃曲霉毒素侵染的可能。公開(kāi)資料顯示，黃曲霉素是目前公認(rèn)的一種強(qiáng)致癌物！

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