在家DIY酸奶全攻略
想在家享受美味的自制酸奶嗎？跟著這個簡單教程，輕松搞定！?

1?? **準備材料**：
- 全脂或低脂牛奶
- 酸奶菌種（嗜熱鏈球菌+保加利亞乳桿菌）
- 糖（可選，增添甜味和發(fā)酵能源）
- 發(fā)酵容器（玻璃或不銹鋼最佳）
- 保溫設備如酸奶機、電飯煲或熱水浴

2?? **加熱牛奶**：
將生牛奶加熱至82-85°C，保持幾分鐘以殺菌，同時保留有益成分。盒裝即飲牛奶可略過此步驟。

3?? **冷卻牛奶**：
將加熱后的牛奶降至43-45°C，這是酸奶菌種的最佳發(fā)酵溫度。?

4?? **添加菌種**：
將購買的菌種或保留的酸奶一小勺加入冷卻后的牛奶中。確保酸奶新鮮且未加熱。

5?? **攪拌均勻**：
輕輕攪拌，使菌種均勻分布。

6?? **開始發(fā)酵**：
將混合液倒入消毒后的發(fā)酵容器，蓋上蓋子，放入保溫設備中。使用酸奶機則按指示操作。

7?? **等待發(fā)酵完成**：
讓牛奶在保溫設備中發(fā)酵6-12小時，時間越長酸奶越酸?？赏ㄟ^嘗味調整發(fā)酵時間。?

8?? **冷卻與冷藏**：
發(fā)酵后，將酸奶自然冷卻至室溫，然后放入冰箱冷藏至少幾小時，讓酸奶凝固并進一步發(fā)展風味。

9?? **享用酸奶**：
現在，你可以根據口味添加水果、蜂蜜等享用啦！

小貼士：
- 保持容器和工具清潔，避免污染。
- 發(fā)酵過程中避免頻繁打開容器。
- 發(fā)酵后如有乳清分離，可倒掉或攪拌回酸奶中。
- 想做希臘酸奶？發(fā)酵后過濾乳清即可！

現在，動手制作健康美味的自制酸奶吧！

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