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摘要

CN201510200200.6

2015.04.26

CN104824102A

2015.08.12

撤回

無權(quán)

發(fā)明專利申請公布后的視為撤回IPC(主分類):A21D 13/00申請公布日:20150812|||實(shí)質(zhì)審查的生效IPC(主分類):A21D 13/00申請日:20150426|||公開

A21D13/00

A21D13/00

陳爍

陳爍

322000浙江省金華市義烏市江東區(qū)一區(qū)9-7

內(nèi)容摘要

本發(fā)明公開了一種煎餅的新的技術(shù)方案五谷雜糧煎餅，它屬于食品領(lǐng)域，它使煎餅這種傳統(tǒng)食品豐富了花色品種，增加了營養(yǎng)含量，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，自然醇香，口感口味良好，其技術(shù)方案的內(nèi)容如下：按干糧重量計(jì)小麥占55%，燕麥占10%，蕎麥占8%，玉米占17%，小米占8%，黃豆占2%，將上述主輔料混合浸入前述料重量95%的水中泡4-6小時(shí)后細(xì)磨成為糊子，攪拌均勻通過轉(zhuǎn)盤鏊子手工加工成圓片狀再折疊為煎餅卷。本發(fā)明較適用于喜食煎餅的人們選擇。

權(quán)利要求書

權(quán)利要求書
1.  一種五谷雜糧煎餅，其特征是按干糧重量計(jì)小麥占55%，燕麥占10%，蕎麥占8%，玉米占17%，小米占8%，黃豆占2%，將上述主輔料混合浸入前述料重量95%的水中泡4-6小時(shí)后細(xì)磨成為糊子，攪拌均勻通過轉(zhuǎn)盤鏊子手工加工成圓片狀再折疊為煎餅卷。

說明書

說明書五谷雜糧煎餅
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明與食品有關(guān)，具體是指一種五谷雜糧煎餅。
背景技術(shù)
煎餅是廣大的北方地區(qū)人們喜愛的一種干糧食品，由小麥為主要原料摻入其它多種糧食作物加工的多種煎餅或其制品特別受山東地區(qū)的人們喜愛，幾乎每日必食；隨著人們生活水平的提高，人們對這種食品的品種、花色、口味口感及營養(yǎng)價(jià)值有了更高的要求，有選擇的將某些營養(yǎng)價(jià)值較高、風(fēng)味獨(dú)特的干果類食品和調(diào)味品，摻入以小麥為主料加工磨制的糊子里用來加工一種新品種的風(fēng)味煎餅是煎餅食品品種的增加，會更加豐富人們的食用選擇，成為人們新的需要。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的便是提供一種煎餅的新的技術(shù)方案五谷雜糧煎餅，它是煎餅這種食品的品種拓展，豐富了人們的選擇。
本發(fā)明技術(shù)方案的內(nèi)容如下：按干糧重量計(jì)小麥占55%，燕麥占10%，蕎麥占8%，玉米占17%，小米占8%，黃豆占2%，將上述主輔料混合浸入前述料重量95%的水中泡4-6小時(shí)后細(xì)磨成為糊子，攪拌均勻通過轉(zhuǎn)盤鏊子手工加工成圓片狀再折疊為煎餅卷。
本發(fā)明的有益效果是將蕎麥、燕麥這兩種被稱為雜糧之王的雜糧與其余的幾種主食糧合理配比和加工，使煎餅這種傳統(tǒng)食品豐富了花色品種，增加了營養(yǎng)含量，提高了產(chǎn)品檔次，成品風(fēng)味獨(dú)特，自然醇香，口感口味良好，還兼具保健的功效。
具體實(shí)施方式：
下面以100斤的糧食總量為例細(xì)述其配比工藝。
主料為純凈的優(yōu)質(zhì)小麥（首選粗蛋白含量較高的品種）55斤，吹凈雜質(zhì)的燕麥10斤，蕎麥8斤，玉米17斤，小米8斤，黃豆2斤，將上述主輔料淘凈，混合浸入95斤的水中泡透（20°左右的水中約需4-6小時(shí)）慢速細(xì)磨成為較粘稠的糊子，徹底攪拌均勻通過轉(zhuǎn)盤鏊子手工加工成圓片狀的煎餅晾透，再在加熱的鏊子上邊折疊邊加熱疊為方塊狀的煎餅卷，注意煎餅要在鏊子上多停留些時(shí)間以減少成品的含水量，避免涼軟噎人的現(xiàn)象。蕎麥、燕麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分、鐵、錳、鋅、鎂等微量元素和其他營養(yǎng)成分，含有豐富膳食纖維，對于降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，它們還補(bǔ)益脾胃、促進(jìn)傷口愈合抗輻射及紫外線、美容益顏，也有利于降低血清膽固醇，對于中老年人及更年期的婦女具有很好的營養(yǎng)保健作用。

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本發(fā)明公開了一種煎餅的新的技術(shù)方案五谷雜糧煎餅，它屬于食品領(lǐng)域，它使煎餅這種傳統(tǒng)食品豐富了花色品種，增加了營養(yǎng)含量，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，自然醇香，口感口味良好，其技術(shù)方案的內(nèi)容如下：按干糧重量計(jì)小麥占55%，燕麥占10%，蕎麥占8%，玉米占17%，小米占8%，黃豆占2%，將上述主輔料混合浸入前述料重量95%的水中泡4-6小時(shí)后細(xì)磨成為糊子，攪拌均勻通過轉(zhuǎn)盤鏊子手工加工成圓片狀再折疊為煎餅卷。本發(fā)明較適用。

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