首頁資訊【粵菜師傅.健康養(yǎng)生】 “陳皮+”究竟有多厲害

【粵菜師傅.健康養(yǎng)生】 “陳皮+”究竟有多厲害

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月24日 09:08

今年以來，江門市積極創(chuàng)新“粵菜師傅”工程模式，按照 “一村一品，一鎮(zhèn)一業(yè)“發(fā)展思路，加快粵菜師傅和產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。有廣東“三寶”之一的新會陳皮，又作為中藥的道地藥材，甘香醇陳，具有理氣降逆、燥溫化痰等功效，在粵菜師傅與農業(yè)深度融合的帶動下，進一步推進新會陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展，深挖新會陳皮產(chǎn)品價值，新會陳皮從傳統(tǒng)的藥用領域向保健養(yǎng)生膳食深度延伸。

先來看看“陳皮+”產(chǎn)生的養(yǎng)生食療效用。

【陳皮+生姜皮】又稱二皮飲，預防痛風

材料：陳皮5-10克、生姜皮5-10克

做法：將陳皮、生姜皮放在一起，用熱水泡3-5分鐘，即可飲用

從中醫(yī)的角度看，痛風（高尿酸血癥）主要與脾虛、痰溫相關，因此可以用健脾化濕的方法進行調理。名老中醫(yī)介紹，陳皮理氣健脾、燥濕化痰；生姜皮行氣消腫。兩味藥搭配一起，有利于尿酸的排泄，所以可治療痛風

【陳皮+烏梅】又稱烏梅冰糖飲

材料：烏梅15-30克，陳皮、干玫瑰花、山楂各3-5克，冰糖適量。

做法:鍋內加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉小火煮30分鐘，調味即可

烏梅收而不澀，能生津液、消食積。冰糖補益中土，搭配烏梅，能酸甘化陰之余，又能潛降、收斂人體中因夏季所帶來的火熱燥，且無損傷脾胃之弊。該飲品最適合夏季暑熱之時飲用，對于戶外工作者、易于上火煩躁者尤為適合。飲食積滯、食欲欠佳、口氣臭穢者，可加大陳皮、山楂之量以理氣消食；自覺心煩氣燥者，可加大玫瑰花之量以疏肝解郁。小貼士：飲品偏酸，且含有較高的糖分，消化道潰瘍及糖尿病患者慎食。

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【陳皮+木棉花】又稱木棉化濕湯

材料：豬350克，赤小豆50克，紅腰豆50克，干木棉花2朵，陳皮1瓣，生姜3片，食鹽適量。

做法：豬切塊，洗凈焯水。鍋內加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉小火煲1小時，調味即可。

作用：木棉花別名英雄花，味甘淡，性涼，具有清熱利濕的功效。赤小豆性平、味酸甘，能利水除濕、消腫解毒。搭配補血利水的紅腰豆、益氣健脾的陳皮以及溫中和胃的生姜，與豬同煮，制成湯膳。其味道甘甜，能清熱利濕消腫，特別適合濕熱或痰濕體質而見肥胖或水腫的人群食用。虛寒體質的人士少食。

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【陳皮+普洱】那就是柑普茶（又名新會柑普洱茶）。兩個國家地理標志產(chǎn)品的百年融匯。是以廣東新會大紅柑或小青柑和云南西雙版納勐?？h普洱茶為原料制作而成的一種茶，是普洱茶的一種。其特點一是入口甘醇、香甜，有獨特的花香味和陳香味，這是由于新會柑的果香味特別，普洱茶長期吸附了柑皮的果香味所致。干茶葉與鮮柑皮相吸精華，充分發(fā)揮陳皮“同補藥則補，同降藥則降、同升藥則升的作用”。尤其新會陳皮“理氣”的功效。適用于輕微咳嗽，平時無咳嗽可飲，既品茗，又有潤喉、預防咳嗽的功效，抽煙多、喉嚨干涸時飲用特別好。

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【陳皮零食】陳皮可以制作成大家喜愛的小零吃，愉悅時光，怡養(yǎng)身心。新會陳皮梅子、新會陳皮檸檬、新會陳皮黃皮、新會陳皮花生、新會陳皮仁面、還有人氣爆膨的陳皮雪糕，新鮮制作的陳皮雪糕香滑細膩，再撒上陳皮粉。美味好吃。

再來幾道陳皮養(yǎng)生膳食菜。

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【新會陳皮燉水鴨】

最經(jīng)典傳統(tǒng)的陳皮燉水鴨湯，15年的新會陳皮與水鴨搭配。將各種食材放進燉盅，加水浸過物料，經(jīng)過約3小時的燉制，清香潤肺，開胃順氣。

【新會陳皮骨】新會陳皮骨當然是必點菜式了。油炸的火候剛剛好，排骨外表香脆而內部保持嫩滑，搭配陳皮粉，清香又解膩。

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【七彩陳皮絲】這道菜用陳皮絲、鮮蟲草花、墨魚面、香

芹絲、木耳絲等材料為主料，搭配炸薯絲以增加復合口感。菜式味型清爽，很適合夏天食用。

江門人民充分挖掘新會陳皮的養(yǎng)生食療效用，加快了江門新會粵菜師傅的本土特色食材烹飪技藝的形成和提高，建立完善本土特色的粵菜師傅廣府風味菜陳皮食材烹飪制作技藝標準和陳皮系列菜品標準，培養(yǎng)本土特色技藝的粵菜師傅，推廣本土飲食特色和飲食文化，打造具有江門僑鄉(xiāng)特色的健康養(yǎng)生+旅游產(chǎn)業(yè)融合的粵菜師傅品牌。

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