常聽(tīng)人說(shuō)：“我吃過(guò)的鹽比你吃過(guò)的米還多”。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)人平均每人每天的食鹽攝入量為 12g，一年大概要吃掉 4.4kg 的鹽，換算成 400g 一袋的鹽來(lái)計(jì)算，一個(gè)人一年就要吃掉約 11 袋鹽。這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》中健康成人每天不超過(guò) 5g 鹽的攝入量標(biāo)準(zhǔn)。

高血壓患者聽(tīng)得最多的一條要求，恐怕就是“少吃鹽”了。其實(shí)，鹽吃多了不只是升高血壓，還會(huì)增加骨質(zhì)疏松、腦卒中、心臟病等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

如何科學(xué)控制鹽的攝入？

●? 竅門1：巧用控鹽瓶  

推薦大家準(zhǔn)備專用的控鹽瓶，方便精準(zhǔn)把控用鹽量。控鹽瓶可以提前定量出 5g 食鹽，按壓一次出鹽 0.3g，再也不怕多放鹽了。

●? 竅門2：改變烹飪方式  

建議多嘗試蒸、煮、白灼、快炒等方式，放鹽的時(shí)間也改為起鍋前，讓鹽保留在食物表面，既能保留咸味，又能避免放鹽過(guò)多。

●? 竅門3：選擇低鈉鹽

“低鈉鹽”一般指用部分鉀鹽代替鈉鹽的食鹽產(chǎn)品。需要注意的是，如果腎功能不全，患者本身基礎(chǔ)血鉀就高，身體無(wú)法正常排出鉀離子，不建議食用低鈉鹽。正在服用普利類、沙坦類藥物，以及螺內(nèi)酯、阿米洛利、依普利酮等藥物的高血壓患者，為避免導(dǎo)致高鉀血癥風(fēng)險(xiǎn)，不建議選擇低鈉鹽。高血壓患者是否能選擇低鈉鹽，建議由醫(yī)生和臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)。

●? 竅門4：用其他調(diào)味品代替  

烹飪時(shí)可以使用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料提味，味道更鮮美。部分人做菜時(shí)有添加味精、雞精、雞粉的習(xí)慣，需要注意味精含 20.7% 的鹽，雞精、雞粉含 48% 的鹽，這時(shí)候就更需要少放鹽了。

“隱形鹽（鈉）”要小心

影響人體血壓的其實(shí)是食鹽中的鈉。特別提醒大家：膳食指南推薦的攝入量可不單指食鹽，有些“隱形鹽（鈉）”要格外小心！

常見(jiàn)的高鈉食物有：腌制品如醬肉、熏肉、醬菜、咸菜、香腸、火腿、臘肉、咸鴨蛋等，速食品如咸堅(jiān)果（如油炸花生米）、薯片餅干類、方便面、罐頭、油條等，調(diào)味品如醬油、味精、雞精等，糕點(diǎn)、面包中也含有較高的隱形鹽。

●?  日常生活中需注意以下幾點(diǎn)：

1. 選擇新鮮衛(wèi)生的食材，少吃或不吃加工食品。

2. 購(gòu)買加工產(chǎn)品時(shí)，注意營(yíng)養(yǎng)成分表中鈉含量是否過(guò)高（配料表鈉含量：1~2g 鈉相當(dāng)于食鹽 3~5g，1 000mg=1g）。鈉含量高的食品盡量少吃或不吃。

3. 減少外出就餐。大多數(shù)餐館烹調(diào)食物—般重鹽、重油，調(diào)味料豐富，做出的菜味道厚重鮮美，但對(duì)于身體卻是重負(fù)荷。

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