體重主要由，能量的攝取和消耗兩種因素維持，即維持著能量的攝入和消耗的動(dòng)態(tài)平衡是體重穩(wěn)定的基本條件。如果長(zhǎng)期攝取的能量多于消耗的能量，就會(huì)發(fā)生肥胖。在膳食方面，肥胖與下列兩個(gè)因素有著密切的關(guān)系。
(1)食物總能量和脂肪攝人過多
攝食過多又稱過食。由于攝取的食物過多，即攝入的能量過剩，在體內(nèi)多余的能量則以脂肪的形式儲(chǔ)存于脂肪組織，導(dǎo)致體內(nèi)脂肪的增加，其中包括長(zhǎng)期攝人高脂肪(包括烹調(diào)油)、高碳水化合物食物(如蔗糖、含糖飲料和甜點(diǎn))。
(2)不良的進(jìn)食習(xí)慣
長(zhǎng)期進(jìn)食高能量、高脂肪食物和進(jìn)食速度過快。
(3)其他因素
生活安定、生活水平提高、勞動(dòng)強(qiáng)度低、運(yùn)動(dòng)減少、生活工作壓力大等環(huán)境因素也是發(fā)生肥胖不可忽視的因素。

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