飲食營養(yǎng)與健康的關(guān)系
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飲食營養(yǎng)與健康強調(diào)科學(xué)配餐。堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足世彎燃食用者的生理需要，并達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐。食品要多樣化，食物要葷素、粗細(xì)搭配。搜虛必須注意補充的食物是蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)和維生素。要避免偏食鬧槐或過多進(jìn)食脂肪和糖。
公共營養(yǎng)師系列課程消櫻穗第14講拿卜 營養(yǎng)與健康的關(guān)系頌李
睢喆01e
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1 膳食營養(yǎng)與慢性疾病
隨著我國的經(jīng)濟(jì)實力的提升，城鎮(zhèn)化和工業(yè)化不斷深化，我國居民的營養(yǎng)與慢性疾病的之間的聯(lián)系發(fā)生了較大的變化。慢性疾病是我國目前重要的公共衛(wèi)生問題，近年來我國成人居民因飲食營養(yǎng)的影響患高血壓，糖尿病以及肥胖疾病的風(fēng)險正逐年增長[1]， 并且呈現(xiàn)出年輕化、低齡化的趨勢[2]。研究指出，我國的肥胖人數(shù)與國外相比，增長率更高，肥胖以及由肥胖賀旅引起的相關(guān)慢性疾病嚴(yán)重影響了居民的身體健康[3]。劉影的研究發(fā)現(xiàn)不健康的飲食是造成慢性疾病發(fā)生的因素之一，合理的飲食與平衡膳食可以有效控制慢性疾病的發(fā)展[4]。
2 膳食營養(yǎng)與生長發(fā)育
膳食營養(yǎng)對于人體的生長發(fā)育來說有著至關(guān)重要的作用，特別是嬰幼兒時期身體的各個部分發(fā)育速度很快，這個時期對營養(yǎng)的需求量很大[5]。研究結(jié)果顯示,隨著兄脊年齡增加,添加輔食,每日進(jìn)食種類增多,營分?jǐn)z入量也逐漸增加,大部分營養(yǎng)成分?jǐn)z入量均在正常范圍,而蛋白質(zhì)和碳水化合物的攝入量偏高[6]。兒童的生長發(fā)育不僅僅與遺傳因素，環(huán)境因素有關(guān)，后天的營養(yǎng)因素也影響著機(jī)體的生長發(fā)育[7]。
3 怎樣進(jìn)行合理的膳食搭配
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中早已記載了飲食的搭配原則，它提倡以五谷為主，五谷為養(yǎng)，五畜為益，五菜為充[8]。我國的居民膳食寶塔建議人們每天吃水果100~200克，肉食品50~100克，奶制品100克，谷類食物300~500克，油脂50克。合理的膳食搭配，有利于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，例如，食物之間禪塵凳的主副食搭配、葷素搭配等[9]。
4 結(jié)論
多食五谷，少生病。食物中的各種營養(yǎng)素不僅可以給我們提供能量，還可以維護(hù)我們的健康。合理科學(xué)的膳食搭配，可以最大限度的發(fā)揮食物營養(yǎng)的保健作用，食物不同營養(yǎng)物之間的互補可以使人們的身體更健康。
熊熊學(xué)長ml
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論述營養(yǎng)與健康的關(guān)系
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論述營養(yǎng)與健康的關(guān)系
站在營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)上回答
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從食物營養(yǎng)類型與人類健康的關(guān)系,以及均衡膳食和合理宴滲營養(yǎng)的模式極其對于人體健康的重大意義幾方面,論述了人類要維護(hù)自身的健康,就必須注意膳食和營養(yǎng)的道理。
關(guān)鍵詞:飲食 養(yǎng)生 合理營養(yǎng) 膳食 食物營養(yǎng)
人的生命必須通過飲食來維持,人的生命質(zhì)量和精神心理與飲食營養(yǎng)有極大的關(guān)系,人的智力、體力、學(xué)習(xí)能力、運動能力、防病能力、康復(fù)能力、生殖能力、壽命、身高、體重也都與營養(yǎng)飲食有不可分割的聯(lián)系。營養(yǎng)素攝入不平衡將引起很多疾病。所以合理營養(yǎng)和平衡膳食是預(yù)防疾病的重要措施。
二、合理營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系
營養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動的過程。對人來說,營養(yǎng)就是從外界攝取食物,經(jīng)過消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動的整個過程,這些維持身體正常生長發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì),叫做“營養(yǎng)素”。
構(gòu)成人體的基本單位是細(xì)胞,細(xì)胞構(gòu)成組織,組織構(gòu)成器官,器官構(gòu)成人體系統(tǒng)。構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)來源于我們所攝取的食物中的營養(yǎng)素,它們被身體利用,滋養(yǎng)我晌明脊們體內(nèi)的細(xì)胞。細(xì)胞健康無疑決定了人的健康。目前已知的人體所需的四十余種營養(yǎng)素,我們可將其細(xì)分為七大類:一是碳水化合物,其功能是維持身體細(xì)胞的活動,主要來源于五谷類;二是脂類,其功能是維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能,主要來源于油脂類(食用油、脂槐燃肪、堅果類);三是蛋白質(zhì),其功能是維持身體細(xì)胞的活動,主要來源與于魚、肉、豆、蛋、奶等;四是維生素,其功能是調(diào)節(jié)生理機(jī)能,主要來源于蔬菜、水果;五是礦物質(zhì),其功能是建造和修補身體組織、調(diào)節(jié)生理機(jī)能,主要來源于蔬菜、水果;六是水,其功能是調(diào)節(jié)生理功能,主要來源是飲料、湯;七是膳食纖維,其功能是預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康,來源于各種植物性食物。
合理營養(yǎng)要求三大營養(yǎng)素供熱占總熱能的百分比為蛋白質(zhì)10%~15%、脂肪20%~30%,糖類(碳水化合物)60%~70%。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì),也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質(zhì)可促進(jìn)生長發(fā)育,維持毛細(xì)血管的正常滲透性,并供給熱能,缺乏時可致生長發(fā)育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環(huán)血容量減少、貧血、對傳染病抵抗力降低、創(chuàng)傷和骨折不易愈合、病后恢復(fù)遲緩,嚴(yán)重缺乏時可致營養(yǎng)不良性水腫。脂肪可供給熱能,構(gòu)成組織脂肪及儲存脂肪,供給必需脂肪酸(亞油酸),脂肪還可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。但脂肪攝入過多可致肥胖和動脈粥樣硬化。動物性脂肪中含飽和脂肪酸較多(魚類除外),植物油含多不飽和脂肪酸較多(棕櫚油、椰子油除外),飽和脂肪酸可使血清膽固醇量增高,多不飽和脂肪酸可降低血膽固醇及甘油三酯,減少血小板的粘附性。所以膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1為宜,這樣既照顧到必需脂肪酸的供應(yīng),又可預(yù)防一些與脂肪營養(yǎng)有關(guān)的疾病(如冠心病、肥胖癥等)的發(fā)生。碳水化合物是熱能的食物來源,有節(jié)省蛋白質(zhì)的作用,可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以維持大腦活動、肝臟解毒和肌肉活動。碳水化合物攝入不足可導(dǎo)致熱能不足,生長發(fā)育遲緩,易于疲勞,攝入過多可致肥胖。膳食纖維為人體健康所必需,為人體內(nèi)物質(zhì)代謝所必需,不能由人體合成,只能由食物供給。鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無機(jī)鹽是組成機(jī)體的必要成分,具有重要的生理功能。在人體組織中含量少于體重的0.01%的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈦、鉬、硒、鉻、氟、鎳等為人體必需的微量元素,與酶、維生素、激素、核酸有密切關(guān)系。
有資料稱,營養(yǎng)過剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號殺手。各種致命和慢性病如肥胖、高血壓、冠心病等,都是人自己吃出來的。膳食結(jié)構(gòu)不合理以及洋垃圾食品62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333332623365的入侵是導(dǎo)致文明病的發(fā)生的最大的原因。營養(yǎng)科學(xué)告訴我們:“沒有一種食物能提供我們身體所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)”;“沒有不好的食物,只有不好的膳
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