大自然對龍門的眷顧，除了優(yōu)美的山川勝景，還有令人嘴讒的蜂蜜。據(jù)龍門縣養(yǎng)蜂研究所原所長鐘裕強介紹，龍門縣每年能出產(chǎn)約1000噸蜂蜜，占全省的10%。而蜂蜜之外，蜂蜜醋正以獨一無二的產(chǎn)品特性，成為龍門的一塊金字招牌。

龍門處處有蜂蜜

在龍城街道、龍?zhí)镦?zhèn)、藍田鄉(xiāng)等一些地方，房前屋后，密林邊緣，常?？梢钥吹揭淮笃湎?，養(yǎng)蜂業(yè)成為農(nóng)民的重要收入來源之一。

龍門縣養(yǎng)蜂研究所原所長鐘裕強介紹，自古以來，龍門人就有養(yǎng)蜂傳統(tǒng)。龍門擁有廣袤的山林，工業(yè)污染極少，出產(chǎn)的蜂蜜質量非常好?，F(xiàn)在的龍門縣十大名品中就有蜂蜜。

機構與公司的設立，印證著龍門蜂蜜的輝煌。1976年，龍門縣養(yǎng)蜂研究所成立，這是全省3家養(yǎng)蜂專業(yè)研究所之一，現(xiàn)在仍為粵東地區(qū)提供養(yǎng)蜂技術服務。

鐘裕強說，1990年，龍門縣養(yǎng)蜂研究所與省里的一家協(xié)會聯(lián)合創(chuàng)辦廣東奧蜜聯(lián)合開發(fā)公司，是當時龍門縣惟一一家冠省名的企業(yè)。

2003年，數(shù)十個有一定規(guī)模的養(yǎng)蜂戶聯(lián)合起來，成立了龍門縣龍蜂養(yǎng)蜂專業(yè)合作社。2006年，合作社正式注冊，共有社員35戶，如今，該社已有社員100多戶。

鐘裕強介紹，整個龍門有2000多戶專業(yè)養(yǎng)蜂戶，5萬箱蜜蜂，每年有1000噸蜂蜜出產(chǎn)，現(xiàn)在全省的蜂蜜有10%產(chǎn)自龍門。

現(xiàn)在，龍門的蜂蜜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了一個比較完備的體系，龍門縣養(yǎng)蜂研究所提供養(yǎng)蜂技術服務及蜂蜜產(chǎn)品科研服務；龍門縣龍蜂養(yǎng)蜂專業(yè)合作社聯(lián)絡社員及其他養(yǎng)蜂戶，提供優(yōu)質蜂蜜原材料；廣東奧蜜聯(lián)合開發(fā)公司進行初加工，生產(chǎn)銷售蜂蜜、蜂膠、蜂王漿等產(chǎn)品；龍門縣科信食品有限公司專業(yè)生產(chǎn)蜂蜜醋。

蜂蜜醋享譽珠三角

從龍門縣養(yǎng)蜂研究所退休后，鐘裕強現(xiàn)在受聘為龍門縣科信食品有限公司技術顧問。對于蜂蜜醋，鐘裕強感到非常自豪，那里有他付出的心血。

1999年前后，龍門縣的蜂蜜價格一跌再跌，有時甚至才賣到一元多錢一斤。龍門縣養(yǎng)蜂研究所開始探索蜂蜜的深加工，他們與中山大學藥學系合作，研究用蜂蜜發(fā)酵制作蜂蜜醋。經(jīng)過一年多時間實驗，他們終于發(fā)現(xiàn)了用于蜂蜜發(fā)酵的酶。用這種酶，把80%的水、20%的蜂蜜，發(fā)酵而成蜂蜜醋。

2000年10月28日，有權威機構確認“奧蜜”牌蜂蜜醋為沒有任何添加劑的純發(fā)酵蜂蜜醋，為國內首創(chuàng)。2001年，由中華全國供銷合作總社立項，決定由龍門縣養(yǎng)蜂研究所研發(fā)蜂蜜發(fā)酵新技術；確認醋的營養(yǎng)成分、含量，鑒定其有關食品衛(wèi)生標準。后經(jīng)中山大學藥學系檢驗，“奧蜜”牌蜂蜜醋含有10種維生素、15種水解氨基酸、13種游離氨基酸以及10多種微量元素。

2002年，“奧蜜”牌蜂蜜醋開始投放市場。2009年，龍門縣科信食品有限公司成立，專門生產(chǎn)蜂蜜醋，設置了一條自動化生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力達24000噸。去年5月，“奧蜜”獲評為廣東省著名商標，“奧蜜”牌蜂蜜醋在東莞、珠海、佛山等珠三角地區(qū)非常受歡迎。

鐘裕強說，研究制作蜂蜜醋時，正值龍門蜂蜜價格低潮期，如今由蜂蜜加工成蜂蜜醋，附加值增加了約3倍。

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