牛奶智商稅：蛋白質(zhì)含量越高越好嗎？
近幾年，國內(nèi)乳制品市場真是熱鬧非凡，各種品牌的牛奶琳瑯滿目。細心的寶媽們可能發(fā)現(xiàn)，不同品牌的牛奶蛋白質(zhì)含量差異挺大的，尤其是今年，很多品牌的新品牛奶蛋白質(zhì)含量都飆升了。到底是怎么回事呢？看完這篇文章，相信大家能少交一些智商稅。

首先，咱們得了解一下國家標準。根據(jù)我國規(guī)定，牛奶（也就是奶牛產(chǎn)的奶）的蛋白質(zhì)含量標準是每100毫升2.8到3.3克，其中80%是酪蛋白。這個標準是基礎(chǔ)，但很多品牌為了吸引眼球，搞出了各種高蛋白牛奶，其實這里面有不少貓膩。

蛋白質(zhì)含量的高低，確實和牛的品種、環(huán)境、吃的飼料有一定關(guān)系，但這些因素對蛋白質(zhì)含量的影響其實不大。真正影響蛋白質(zhì)含量的，是生產(chǎn)工藝。簡單來說，有些廠家會用閃蒸工藝，就是把牛奶中的水分蒸發(fā)掉，這樣牛奶中的蛋白質(zhì)含量自然就高了。不過，這種工藝消費者是看不到的，廠家也不敢說。

說到人體對蛋白質(zhì)的吸收，這里有幾個小竅門。首先，千萬別空腹喝牛奶，因為空腹吃東西腸蠕動很快，牛奶中的蛋白質(zhì)很快就會被轉(zhuǎn)化為能量消耗掉。最好在喝牛奶前先吃點東西，或者邊吃東西邊喝牛奶。其次，牛奶中的蛋白質(zhì)80%是酪蛋白，當牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白會凝集、沉淀，難以消化吸收，甚至可能導致消化不良或腹瀉。所以，牛奶最好不要和酸性食物一起喝。最后，每個人的體質(zhì)不一樣，如果不吸收，再高含量的蛋白質(zhì)也沒用。

總之，返璞歸真，最天然的東西最好。下期我們再來聊聊常溫奶和巴氏奶的區(qū)別，敬請期待！

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