首頁 資訊 高粱米【高粱】釀酒原料東北高粱價(jià)格/批發(fā)市場/產(chǎn)地

高粱米【高粱】釀酒原料東北高粱價(jià)格/批發(fā)市場/產(chǎn)地

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月23日 16:16

高粱是釀酒做醋的最優(yōu)質(zhì)原料。東北高粱種植面積大,但并沒有集中的原產(chǎn)地高粱批發(fā)市場,求購高粱價(jià)格波動(dòng)不大。東北哪里大量出售高粱、高粱批發(fā)企業(yè)、東北高粱批發(fā)哪里便宜?東北高粱批發(fā)廠家是黑龍江的龍頭企業(yè)和貿(mào)易公司,近兩年高粱毛糧行情因?yàn)槠废?、品質(zhì)不同,東北釀酒高粱價(jià)格基本穩(wěn)定在0.9元-1.8元/斤之間。

高粱是我國最為古老的農(nóng)作物之一,我國各省均可種植,高粱主產(chǎn)于我國北部地區(qū),其性味甘、澀,溫,入脾、胃二經(jīng)。高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃,充饑養(yǎng)身的作用。煮粥滋養(yǎng),宜為脾虛有水濕者食用。唯有東北高粱以品質(zhì)上乘而著稱,幾乎我們耳熟能詳?shù)拿疲好┡_(tái)、五糧液、汾酒、瀘州老窖、江小白等均以高粱為主要原料釀成。

醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 26760-2011)由國家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)布,2011年12月1日起正式實(shí)施,醬香型必須采用高粱等糧食釀造,不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì),也就是說,更多的醬香型白酒才可以稱之為純糧食酒。醬香型白酒優(yōu)質(zhì)釀酒原料多采用東北高粱,東北高粱顆粒飽滿,雜質(zhì)低于0.5%,水份低于10%。標(biāo)準(zhǔn)包裝,每袋100斤。

白酒釀造專業(yè)人士稱,“高粱產(chǎn)酒香、玉米產(chǎn)酒甜、大麥產(chǎn)酒沖、大米產(chǎn)酒凈、小麥產(chǎn)酒糙”。白酒的品質(zhì)的確受到原料影響。

生產(chǎn)醬油、醋、料酒的食品廠同樣對于高粱有較強(qiáng)依賴。高粱為原料做的醋,放置經(jīng)年,愈發(fā)醇香。陳年高粱醋是高粱為原料做的醋,放置經(jīng)年,愈發(fā)醇香。高粱和陳醋的營養(yǎng)價(jià)值高于一般的醋,而一般的醋解毒能力能力強(qiáng)于前面的兩個(gè)。 前面的兩種醋口感比一般的醋好,后者的酸度強(qiáng)于前面的。 前面的兩種更適合于烹飪食物,而后面的更適合于制作一些涼拌菜。 一般的醋可以用于熏蒸消毒,而前面的不能。

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釀造白酒的原料有很多,但是釀造出好酒必須的原料就是高粱。過去醬香型白酒的釀造工藝是無法勾兌了,因此往往醬香型白酒成本較高,而濃香型或者兼香型白酒是可以勾兌的,勾兌白酒所用的最主要原料就是玉米。大型食用酒精的生產(chǎn)企業(yè)主要原料就是東北產(chǎn)的玉米,而高檔白酒生產(chǎn)企業(yè)的最主要釀造原料就是東北高粱。玉米價(jià)格低于高粱,這也是勾兌酒生產(chǎn)成本較低的一個(gè)原因。

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