大家都知道，這次疫情是武漢那邊傳過來的，正因為如此，著名小吃武漢鴨脖基本沒法再營業(yè)，而我們也就很難再吃到了。但是武漢鴨脖的味道很多人都難以割舍，對于一些吃貨們來說，這也是一大損失。不過不用擔心，萬能的網(wǎng)友們總是有辦法的，既然不能買到武漢鴨脖，那我們在家自己做不就行了。

雖然自己做的鴨脖可能與武漢鴨脖有差異，但是有差異并不代表比它差，接下來小編就為大家分享一款家庭版自制麻辣鴨脖，鴨脖鮮香入味肉質鮮美，一點不比武漢鴨脖差，而且做法簡單易學，食材也比外面買的要干凈衛(wèi)生，往下看吧。

【食材】鴨脖、生姜、花椒、桂皮、豆蔻、八角、白芷、香葉、干辣椒、山楂片、大蔥、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、冰糖、啤酒、食鹽

【做法】

1、首先將買來的鴨脖清洗干凈，洗好后放入冷水中，水中再加入一些生姜片，浸泡1小時左右。浸泡鴨脖的時候將花椒、桂皮、豆蔻、八角等香料放入熱水中泡5分鐘，泡好糊將配料撈出備用。

2、鴨泡好后將鴨脖撈出，再清洗一遍，接著放入鍋中，下一些蔥段、生姜片和料酒，倒上足夠清水開火焯煮一下，焯的過程將煮出來的血沫撇去，水燒開后再煮兩分鐘，時間到后將鴨脖撈出清洗干凈放一邊備用。

3、接著開火起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入泡好的配料，中小火炒香，炒香后加入一勺豆瓣醬翻炒均勻，之后將配料倒入熱水中，往熱水中加入一碗生抽、半碗老抽、少許蠔油、十幾顆冰糖、適量生姜片、半罐啤酒和適量食鹽，大火煮開10分鐘。

4、鹵料湯煮好后，將鴨脖放入鍋中，鹵料湯沒過鴨脖煮開，燒開后調成中火，蓋上蓋子煮30分鐘，時間到后把火關掉，讓鴨脖在里面燜8個小時以上。

5、時間到后開火將鹵料湯化開，化開后用漏勺將鹵料撈出，倒出大部分鹵汁，這些鹵汁可以留著鹵其他食材，剩下的則和鴨脖一起放入鍋中，大火收汁，汁收的差不多就關火將鴨脖盛出，這時候就可以吃了，不過建議讓鴨脖自然冷卻后再吃。

【文末小貼士】

1、想做的話可以再準備一些鴨架鴨掌，這樣也更加豐富，反正是自己在家做，不如一次性多做一些，做豐富一些。

2、鴨脖不要煮太久，煮好后也要讓它在鹵料湯里面泡一段時間，這樣鴨脖更加入味，而且肉質緊實有嚼勁，不會太爛。

這道麻辣鴨脖非常好吃，口味隨自己喜好調整，想吃辣一些就往鹵料湯里多放些干辣椒。鹵好的鴨脖建議冷卻后再吃，冷卻之后肉質更加緊實，而且不燙嘴。趕緊收藏起來做給家里人吃吧。

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