鹵鴨脖用鹵水老湯

精品

我很愛吃鹵味！這鍋鹵水是我家的的老湯了，鹵鴨脖、鴨胗、鴨翅特別好吃。 鹵水鹵得太久也忘了具體份量，原料不外乎八角、桂皮、花椒、朝天椒、老姜、山奈、草果、小茴香、鹵水汁、生抽、醬油、蠔油、料酒、豆瓣醬、冰糖——這里面豆瓣醬是亮點！一般大家很少會放。 熬出來的第一鍋鹵水，如果覺得不對味，那就在上述原料中挑挑撿撿再熬。比如我喜歡麻麻的感覺，那我家的鹵水放得花椒量就會多一些。丁香味太沖不喜歡，那我就不放。如果要增加鹵水層次，有微酸的清爽口感，那可以加陳皮。反正就是根據(jù)口味來熬出最適合自家的鹵水老湯。想一次就熬得特別合適，那看手氣。 鹵出一鍋鹵水老湯來，用搪瓷缸子盛好了，放冰箱冷凍室，以后隨時能拿出來用。太方便了！

鹵鴨脖的做法

步驟1

將鴨脖洗洗干凈，表面油脂什么的撕掉。燒一鍋開水，鴨脖扔進去略煮斷生。

步驟2

鹵水老湯燒開，有些浮沫什么的撇掉。鴨脖和姜片放進去，老湯再沸騰后轉最小火鹵著吧。

步驟3

鴨脖鹵熟后，關火，繼續(xù)腌個兩個小時。撈出切段。

步驟4

一邊看綜藝節(jié)目一邊啃鴨脖、喝啤酒，很爽的。

鹵鴨脖的烹飪技巧

1、鹵多了的話，撈出來另外裝盤冰箱冷藏保存。有次鹵多了，直接連鹵水老湯放冰箱冷藏室了，第二天吃咸4了，艾瑪。 2、淘大、李錦記有現(xiàn)成的瓶裝鹵水汁?；蛘咛詫氋I廣東產的當?shù)仄放频柠u水汁，味道很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

創(chuàng)建時間:2016-02-22

?本菜譜的做法由 大大汪汪 編寫，未經授權不得轉載

你當前的位置：豆果美食 > 鹵鴨脖用鹵水老湯

查看更多評論

/ 5 鹵鴨脖用鹵水老湯的做法步驟

收藏成功，選擇加入的菜單

掃碼下載豆果美食app

與全世界的豆子一起標記吃貨生活

相關知識

麻辣鴨脖做法，麻辣鴨脖菜譜【王國忠鹵菜培訓專注鹵菜培訓十年】
麻辣鴨脖鹵料配方
麻辣鴨脖的做法
鴨脖怎么做好吃
麻辣鴨脖做法
【絕味鴨脖的做法】絕味鴨脖配方
好吃的麻辣鴨脖怎么做
香辣鹵鴨脖：舌尖上的麻辣誘惑
麻辣鴨脖怎么做
麻辣鴨脖子的做法

網址: 鹵鴨脖怎么做 http://m.u1s5d6.cn/newsview744726.html