隨著我國經(jīng)濟社會快速發(fā)展和消費升級迭代，中國酒業(yè)也在從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)不斷向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)邁進，滿足人們不斷升級變化的新需求。口味、品質(zhì)、舒適度、年輕化等，成為酒企迎合當下消費市場的發(fā)展趨勢，一方面，酒企紛紛嘗試酒類產(chǎn)品的創(chuàng)新融合，探索多元化酒類消費場景，從賣酒向賣生活方式轉(zhuǎn)變；另一方面，追求綠色、“數(shù)智化”發(fā)展，在傳承傳統(tǒng)釀酒的基礎(chǔ)上不斷追求科研創(chuàng)新，以高品質(zhì)滿足人們對酒類產(chǎn)品的需求，助推實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級和迭代，向高質(zhì)量發(fā)展不斷邁進。在啤酒企業(yè)方面，高端化依舊是行業(yè)不變的主旋律，且行業(yè)也將進入新的發(fā)展階段，激烈競爭下，尋找新增量成為啤酒企業(yè)的新考題。

白酒：

關(guān)鍵詞：年輕化

創(chuàng)新成為名酒亮眼底色

白酒主力消費群體呈現(xiàn)出代際交替的特征，作為傳統(tǒng)行業(yè)的白酒，需要用年輕化的表達方式拉近與青年消費群體的距離。據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2023年中國白酒行業(yè)消費白皮書》數(shù)據(jù)顯示，1985年至1994年出生的人群逐步承接“85前”人群，成為新的白酒消費主力，人群占比達到34%。

傳統(tǒng)白酒的口感偏于濃烈，欲贏得年輕消費者青睞，需要在口感風味上進行革新與調(diào)整。白酒低度化是必然趨勢之一。名酒企業(yè)紛紛加大了對低度白酒的布局和投入。在中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉看來，理性、健康的飲酒態(tài)度和飲酒行為決定了未來消費者的選擇，更低的酒精度，更好的風味，理應是酒業(yè)發(fā)展的選擇。

在迎合年輕消費市場上，白酒企業(yè)絞盡腦汁探索“白酒+”產(chǎn)品。從含酒冰淇淋到醬香咖啡再到酒心巧克力紛紛嘗試跨界。部分酒企還探索推出以白酒為基酒的特調(diào)類飲品，如五糧液聯(lián)合金巴厘推出“五谷羅尼”雞尾酒等在全球多地主流酒吧上新。餐酒融合也成為頭部酒企拓展白酒消費場景的探索方向。如貴州珍酒打造“1912珍酒美食研究所”，讓美食與美酒搭配達到味蕾上的平衡和諧。

關(guān)鍵詞：ESG

中國名酒含“綠”量不斷提升

在全球“雙碳”大背景下，綠色發(fā)展、生態(tài)發(fā)展已成為產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展的必由之路。酒水行業(yè)是資源密集型產(chǎn)業(yè)，綠色環(huán)保更是生產(chǎn)環(huán)節(jié)中必不可少的“鐵律”。

多家酒企都在為實現(xiàn)中國酒業(yè)低碳可持續(xù)發(fā)展作出積極貢獻。尤其是頭部酒企，近年來逐步重視ESG（代表環(huán)境、社會、治理）信息披露。2024年是ESG的元年。今年5月1日，上海、深圳、北京交易所發(fā)布的《上市公司自律監(jiān)管指引——可持續(xù)發(fā)展報告（試行）》實施，450余家A股上市公司被強制披露ESG報告，包括9家白酒企業(yè)，分別是古井貢酒、貴州茅臺、今世緣、口子窖、瀘州老窖、山西汾酒、水井坊、五糧液、洋河股份。

根據(jù)上述企業(yè)披露的2023年ESG報告，多家酒類上市公司已經(jīng)對水資源消耗量、消耗強度和效率，溫室氣體排放量和排放強度等進行全方位披露。如在水資源利用方面，2022年至2023年，貴州茅臺水循環(huán)利用率從82.05%提升到87.07%，洋河股份旗下分公司實現(xiàn)包裝洗瓶水、釀酒冷凝水等循環(huán)使用，單臺設(shè)備的年水資源循環(huán)使用率95%以上。五糧液創(chuàng)建“零碳酒企”，實現(xiàn)酒類制造技術(shù)綠色化率提高33.26%，制造過程綠色化率提高24.92。多家企業(yè)在其ESG報告中還介紹采用高效生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)、對釀造副產(chǎn)物資源化利用等節(jié)能降碳方面的探索。

中國酒業(yè)協(xié)會表示，酒類生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應注重節(jié)能減排、資源循環(huán)利用和環(huán)境保護，通過建立綠色供應鏈體系，實現(xiàn)供應鏈的綠色化轉(zhuǎn)型,共同推動行業(yè)綠色發(fā)展。

關(guān)鍵詞：數(shù)智

打造現(xiàn)代化企業(yè)樣本

在白酒新一輪產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整期，創(chuàng)新驅(qū)動、融合發(fā)展正在成為酒企轉(zhuǎn)型的重要抓手，科研創(chuàng)新、數(shù)字化、智能化成為行業(yè)共識。

存量競爭階段，酒企發(fā)展從拼速度向拼質(zhì)量轉(zhuǎn)變，同時數(shù)字化布局不斷提速。洋河智能釀酒115車間實現(xiàn)全流程數(shù)字和信息化；“古井貢酒·年份原漿透明工廠”全景式透明公開從一粒糧到一瓶酒的全鏈路生產(chǎn)過程；國臺建立醬香型白酒智能釀造工藝標準，將核心工藝“12987”提煉出1071項工藝指標標準，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈智能釀造生產(chǎn)。

白酒行業(yè)需要傳承釀造技藝，也需要融入科研創(chuàng)新，才能實現(xiàn)品質(zhì)不斷提升。自上世紀90年代至今，中國白酒產(chǎn)業(yè)進入了數(shù)字化時代，中國白酒的釀酒人和科技工作者、科研單位從未停止對白酒釀造的探索。截至2022年底，白酒產(chǎn)業(yè)累計申請專利已達30705項，國家級、省部級科研成果不勝枚舉，持續(xù)為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能。

高質(zhì)量現(xiàn)代化發(fā)展是酒業(yè)的主旋律，也是實現(xiàn)國際化的重要路徑。目前，開拓國際藍海市場成為中國名酒企業(yè)的自覺意識，以中國民族品牌的深厚底蘊，向世界講述中國白酒的美好故事。

啤酒：

關(guān)鍵詞：高端化

高端化主題持續(xù)

面對復雜多變的市場環(huán)境，加之上半年局部地區(qū)雨水較多影響，今年以來國內(nèi)啤酒市場消費增長乏力。國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2024年1月—9月，中國規(guī)模以上企業(yè)累計啤酒產(chǎn)量2930.2萬千升，同比下降1.5%。8月，全國啤酒產(chǎn)量為358.5萬千升，同比下降3.3%。9月當月，全國啤酒產(chǎn)量為290.4萬千升，同比增長1.4%。

針對消費環(huán)境變化，啤酒市場結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正加速轉(zhuǎn)變。各啤酒生產(chǎn)企業(yè)主要通過優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升中高檔產(chǎn)品營收占比來提升利潤率水平，啤酒行業(yè)高端化趨勢愈發(fā)明顯。

根據(jù)各個企業(yè)財報，高端化產(chǎn)品依舊是啤酒企業(yè)業(yè)績增長的動力。2024年上半年，燕京啤酒中高檔產(chǎn)品收入同比增長10.61%，實現(xiàn)營收50.64億元，占主營業(yè)務的比例從去年同期的64.83%提升至68.54%，燕京U8銷量快速增長，繼續(xù)放量。上半年青島啤酒主品牌產(chǎn)品銷量261萬千升。其中，中高端以上產(chǎn)品銷量189.6萬千升，帶動公司千升酒營收同比增長1%。

華潤啤酒董事會主席侯孝海曾表示，中國啤酒高端化發(fā)展經(jīng)歷了從初級高端化，即品質(zhì)、價格等方面的提升，向消費場景化、需求化的轉(zhuǎn)變。如何對未來高端化發(fā)展采取戰(zhàn)略規(guī)劃，是當前啤酒企業(yè)需要考慮的問題。重慶啤酒總裁李志剛接受新京報記者采訪時也表示，高端化是啤酒行業(yè)不變的旋律。

關(guān)鍵詞：精釀

企業(yè)尋找業(yè)績新增量

啤酒行業(yè)寡頭化競爭格局明顯，跨界白酒、發(fā)展精釀啤酒等舉措，為企業(yè)帶來新增量。

精釀啤酒越來越受到消費者歡迎，成為啤酒企業(yè)發(fā)力的新方向。中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)布的《2023線上酒類消費趨勢報告》顯示，在對啤酒關(guān)鍵詞的關(guān)注度上，“精釀”提及率達59.6%，其次是“純生”“果味”“原漿”。

多個啤酒企業(yè)發(fā)力精釀業(yè)務，2023年，重慶啤酒控股子公司嘉士伯重慶啤酒有限公司收購北京首釀金麥貿(mào)易有限公司等資產(chǎn)后，獲得“京A”系列57個商標所有權(quán)，精釀啤酒廠牌“京A”也在鄭州開出首家加盟店。今年初，燕京啤酒在業(yè)績說明會上稱，將布局新的精釀生產(chǎn)基地公司，并推出了獅王精釀專屬品牌。

灼鼎咨詢發(fā)布的《2023年精釀啤酒行業(yè)研究報告》顯示，2022年全球精釀啤酒市場規(guī)模約為7280億元，未來8年將以年復合增長率11.2%的速度增長，預計在2030年超過17000億元；而我國精釀啤酒在啤酒高端化趨勢下，也呈現(xiàn)迅速發(fā)展的態(tài)勢，預計2025年，中國精釀啤酒消費量可達到23億升。

新京報記者 秦勝南 王子揚 郭鐵

編輯 唐崢

校對 陳荻雁

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