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酒業(yè)：年輕化、高端化凸顯向品質(zhì)與品味進(jìn)階

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月23日 05:22

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)迭代，中國(guó)酒業(yè)也在從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)不斷向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)，滿足人們不斷升級(jí)變化的新需求?？谖?、品質(zhì)、舒適度、年輕化等，成為酒企迎合當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，一方面，酒企紛紛嘗試酒類產(chǎn)品的創(chuàng)新融合，探索多元化酒類消費(fèi)場(chǎng)景，從賣酒向賣生活方式轉(zhuǎn)變；另一方面，追求綠色、“數(shù)智化”發(fā)展，在傳承傳統(tǒng)釀酒的基礎(chǔ)上不斷追求科研創(chuàng)新，以高品質(zhì)滿足人們對(duì)酒類產(chǎn)品的需求，助推實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和迭代，向高質(zhì)量發(fā)展不斷邁進(jìn)。在啤酒企業(yè)方面，高端化依舊是行業(yè)不變的主旋律，且行業(yè)也將進(jìn)入新的發(fā)展階段，激烈競(jìng)爭(zhēng)下，尋找新增量成為啤酒企業(yè)的新考題。

白酒：

關(guān)鍵詞：年輕化

創(chuàng)新成為名酒亮眼底色

白酒主力消費(fèi)群體呈現(xiàn)出代際交替的特征，作為傳統(tǒng)行業(yè)的白酒，需要用年輕化的表達(dá)方式拉近與青年消費(fèi)群體的距離。據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023年中國(guó)白酒行業(yè)消費(fèi)白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，1985年至1994年出生的人群逐步承接“85前”人群，成為新的白酒消費(fèi)主力，人群占比達(dá)到34%。

傳統(tǒng)白酒的口感偏于濃烈，欲贏得年輕消費(fèi)者青睞，需要在口感風(fēng)味上進(jìn)行革新與調(diào)整。白酒低度化是必然趨勢(shì)之一。名酒企業(yè)紛紛加大了對(duì)低度白酒的布局和投入。在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉看來(lái)，理性、健康的飲酒態(tài)度和飲酒行為決定了未來(lái)消費(fèi)者的選擇，更低的酒精度，更好的風(fēng)味，理應(yīng)是酒業(yè)發(fā)展的選擇。

在迎合年輕消費(fèi)市場(chǎng)上，白酒企業(yè)絞盡腦汁探索“白酒+”產(chǎn)品。從含酒冰淇淋到醬香咖啡再到酒心巧克力紛紛嘗試跨界。部分酒企還探索推出以白酒為基酒的特調(diào)類飲品，如五糧液聯(lián)合金巴厘推出“五谷羅尼”雞尾酒等在全球多地主流酒吧上新。餐酒融合也成為頭部酒企拓展白酒消費(fèi)場(chǎng)景的探索方向。如貴州珍酒打造“1912珍酒美食研究所”，讓美食與美酒搭配達(dá)到味蕾上的平衡和諧。

關(guān)鍵詞：ESG

中國(guó)名酒含“綠”量不斷提升

在全球“雙碳”大背景下，綠色發(fā)展、生態(tài)發(fā)展已成為產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展的必由之路。酒水行業(yè)是資源密集型產(chǎn)業(yè)，綠色環(huán)保更是生產(chǎn)環(huán)節(jié)中必不可少的“鐵律”。

多家酒企都在為實(shí)現(xiàn)中國(guó)酒業(yè)低碳可持續(xù)發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。尤其是頭部酒企，近年來(lái)逐步重視ESG（代表環(huán)境、社會(huì)、治理）信息披露。2024年是ESG的元年。今年5月1日，上海、深圳、北京交易所發(fā)布的《上市公司自律監(jiān)管指引——可持續(xù)發(fā)展報(bào)告（試行）》實(shí)施，450余家A股上市公司被強(qiáng)制披露ESG報(bào)告，包括9家白酒企業(yè)，分別是古井貢酒、貴州茅臺(tái)、今世緣、口子窖、瀘州老窖、山西汾酒、水井坊、五糧液、洋河股份。

根據(jù)上述企業(yè)披露的2023年ESG報(bào)告，多家酒類上市公司已經(jīng)對(duì)水資源消耗量、消耗強(qiáng)度和效率，溫室氣體排放量和排放強(qiáng)度等進(jìn)行全方位披露。如在水資源利用方面，2022年至2023年，貴州茅臺(tái)水循環(huán)利用率從82.05%提升到87.07%，洋河股份旗下分公司實(shí)現(xiàn)包裝洗瓶水、釀酒冷凝水等循環(huán)使用，單臺(tái)設(shè)備的年水資源循環(huán)使用率95%以上。五糧液創(chuàng)建“零碳酒企”，實(shí)現(xiàn)酒類制造技術(shù)綠色化率提高33.26%，制造過(guò)程綠色化率提高24.92。多家企業(yè)在其ESG報(bào)告中還介紹采用高效生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)、對(duì)釀造副產(chǎn)物資源化利用等節(jié)能降碳方面的探索。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)表示，酒類生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)注重節(jié)能減排、資源循環(huán)利用和環(huán)境保護(hù)，通過(guò)建立綠色供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的綠色化轉(zhuǎn)型,共同推動(dòng)行業(yè)綠色發(fā)展。

關(guān)鍵詞：數(shù)智

打造現(xiàn)代化企業(yè)樣本

在白酒新一輪產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整期，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、融合發(fā)展正在成為酒企轉(zhuǎn)型的重要抓手，科研創(chuàng)新、數(shù)字化、智能化成為行業(yè)共識(shí)。

存量競(jìng)爭(zhēng)階段，酒企發(fā)展從拼速度向拼質(zhì)量轉(zhuǎn)變，同時(shí)數(shù)字化布局不斷提速。洋河智能釀酒115車間實(shí)現(xiàn)全流程數(shù)字和信息化；“古井貢酒·年份原漿透明工廠”全景式透明公開(kāi)從一粒糧到一瓶酒的全鏈路生產(chǎn)過(guò)程；國(guó)臺(tái)建立醬香型白酒智能釀造工藝標(biāo)準(zhǔn)，將核心工藝“12987”提煉出1071項(xiàng)工藝指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈智能釀造生產(chǎn)。

白酒行業(yè)需要傳承釀造技藝，也需要融入科研創(chuàng)新，才能實(shí)現(xiàn)品質(zhì)不斷提升。自上世紀(jì)90年代至今，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了數(shù)字化時(shí)代，中國(guó)白酒的釀酒人和科技工作者、科研單位從未停止對(duì)白酒釀造的探索。截至2022年底，白酒產(chǎn)業(yè)累計(jì)申請(qǐng)專利已達(dá)30705項(xiàng)，國(guó)家級(jí)、省部級(jí)科研成果不勝枚舉，持續(xù)為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能。

高質(zhì)量現(xiàn)代化發(fā)展是酒業(yè)的主旋律，也是實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的重要路徑。目前，開(kāi)拓國(guó)際藍(lán)海市場(chǎng)成為中國(guó)名酒企業(yè)的自覺(jué)意識(shí)，以中國(guó)民族品牌的深厚底蘊(yùn)，向世界講述中國(guó)白酒的美好故事。

啤酒：

關(guān)鍵詞：高端化

高端化主題持續(xù)

面對(duì)復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境，加之上半年局部地區(qū)雨水較多影響，今年以來(lái)國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)消費(fèi)增長(zhǎng)乏力。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2024年1月—9月，中國(guó)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)啤酒產(chǎn)量2930.2萬(wàn)千升，同比下降1.5%。8月，全國(guó)啤酒產(chǎn)量為358.5萬(wàn)千升，同比下降3.3%。9月當(dāng)月，全國(guó)啤酒產(chǎn)量為290.4萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)1.4%。

針對(duì)消費(fèi)環(huán)境變化，啤酒市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正加速轉(zhuǎn)變。各啤酒生產(chǎn)企業(yè)主要通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升中高檔產(chǎn)品營(yíng)收占比來(lái)提升利潤(rùn)率水平，啤酒行業(yè)高端化趨勢(shì)愈發(fā)明顯。

根據(jù)各個(gè)企業(yè)財(cái)報(bào)，高端化產(chǎn)品依舊是啤酒企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的動(dòng)力。2024年上半年，燕京啤酒中高檔產(chǎn)品收入同比增長(zhǎng)10.61%，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收50.64億元，占主營(yíng)業(yè)務(wù)的比例從去年同期的64.83%提升至68.54%，燕京U8銷量快速增長(zhǎng)，繼續(xù)放量。上半年青島啤酒主品牌產(chǎn)品銷量261萬(wàn)千升。其中，中高端以上產(chǎn)品銷量189.6萬(wàn)千升，帶動(dòng)公司千升酒營(yíng)收同比增長(zhǎng)1%。

華潤(rùn)啤酒董事會(huì)主席侯孝海曾表示，中國(guó)啤酒高端化發(fā)展經(jīng)歷了從初級(jí)高端化，即品質(zhì)、價(jià)格等方面的提升，向消費(fèi)場(chǎng)景化、需求化的轉(zhuǎn)變。如何對(duì)未來(lái)高端化發(fā)展采取戰(zhàn)略規(guī)劃，是當(dāng)前啤酒企業(yè)需要考慮的問(wèn)題。重慶啤酒總裁李志剛接受新京報(bào)記者采訪時(shí)也表示，高端化是啤酒行業(yè)不變的旋律。

關(guān)鍵詞：精釀

企業(yè)尋找業(yè)績(jī)新增量

啤酒行業(yè)寡頭化競(jìng)爭(zhēng)格局明顯，跨界白酒、發(fā)展精釀啤酒等舉措，為企業(yè)帶來(lái)新增量。

精釀啤酒越來(lái)越受到消費(fèi)者歡迎，成為啤酒企業(yè)發(fā)力的新方向。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《2023線上酒類消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，在對(duì)啤酒關(guān)鍵詞的關(guān)注度上，“精釀”提及率達(dá)59.6%，其次是“純生”“果味”“原漿”。

多個(gè)啤酒企業(yè)發(fā)力精釀業(yè)務(wù)，2023年，重慶啤酒控股子公司嘉士伯重慶啤酒有限公司收購(gòu)北京首釀金麥貿(mào)易有限公司等資產(chǎn)后，獲得“京A”系列57個(gè)商標(biāo)所有權(quán)，精釀啤酒廠牌“京A”也在鄭州開(kāi)出首家加盟店。今年初，燕京啤酒在業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上稱，將布局新的精釀生產(chǎn)基地公司，并推出了獅王精釀專屬品牌。

灼鼎咨詢發(fā)布的《2023年精釀啤酒行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2022年全球精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模約為7280億元，未來(lái)8年將以年復(fù)合增長(zhǎng)率11.2%的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)在2030年超過(guò)17000億元；而我國(guó)精釀啤酒在啤酒高端化趨勢(shì)下，也呈現(xiàn)迅速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2025年，中國(guó)精釀啤酒消費(fèi)量可達(dá)到23億升。

新京報(bào)記者秦勝南王子揚(yáng) 郭鐵

編輯唐崢

校對(duì) 陳荻雁

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