甜甜過好年。農歷新年快到了，一定要在家團圓吃甜年糕，甜年糕以糯米為主，Q黏口感，自然散發(fā)出濃郁的糖香，滋味甘甜迷人，讓你年年甜甜，幸福年年～過年為什么要吃年糕？年糕，過年必不可少的賀年糕點。

從字面意思上來說，他含有吉祥之意，“年”與“黏”同音，意思是新年團圓凝聚，而“糕”諧音“高”，表示為步步高升。什么是傳統(tǒng)甜年糕？傳統(tǒng)年糕俗稱甜粿（即黏糕）。

古法是先將糯米先磨成米漿放入米袋壓干，再切片放入大鼎和紅糖或是紅豆等材料蒸熟，待熟后再以長竹片拉起放入容器，口感柔軟細致。因為糯米粉的取得已經變得非常容易，所以可以減少研磨的動作，只要使用水 、糖、糯米粉三種基礎原料，就能輕松地做出年糕啰。

通常蒸完直接食用，或是切片煎熟食用，亦可裹蛋汁、或太白粉或番薯粉煎食。傳統(tǒng)配方會用三種材料等比例組合，但現(xiàn)代人注重養(yǎng)生，我把糖量降低到傳統(tǒng)的60%（其實還是很甜），保存期限相對更短些，冷藏保存約 10天，密封好冷凍保存可以放上1年。

甜年糕這道料理其實大叔已經做了很久了，但蠻多人都在問怎么做，這次就把這道經典傳統(tǒng)甜年糕紀錄出來做成一片啦！講到年糕呢，以前都是吃外頭現(xiàn)賣的，不過大家也知道現(xiàn)在食安問題那么嚴重，誰知道里頭到底還加了什么呢？所以自己做卡安心啦!!！而甜年糕其實做起來真的很簡單也!!！沒看錯！這都是本人做出來的年糕。外面的年糕對我來說太甜了！所以我都喜歡自己做，成分簡單又容易！我也會做來送家人朋友的！方法分享給大家參考喔！

食材：糯米粉250公克、熱水250公克、黑糖100公克、太白粉1小匙、沙拉油少許

1、將熱水跟黑糖拌勻溶解放涼，分批將糯米粉慢慢放入拌勻后，加入1小匙太白粉（一定要全部攪拌開，看不到粉為主），容器內抹上油，倒入粉漿，稍微輕敲讓空氣排出，把表面氣泡搓破。

2、外鍋2.5-3杯水，壓下電鍋，等電鍋跳起悶5分鐘，取出放涼，進冰箱隔天脫膜在切自己愛的大小即可，可直接用保鮮膜或塑膠袋套起放進冷藏室，避免干硬或發(fā)霉。如拜拜完，建議對半切成小方塊狀。分別用保鮮袋裝好放進冰箱冷凍保存。

大叔小提示

1、黑糖可依每個人甜的程度調整，粉漿越多，蒸的時間越久，外鍋水就要在多半杯至1杯水，開鍋時用筷子插入中央，沒沾黏表示熟透了。

2、開鍋不要急著脫膜，要完全放涼，最好冰過1天在脫膜，要切時在刀上抹點油，會比較好切，加太白粉主要是要吃起來更Q彈，沒太白粉用玉米粉也可以，冷藏10天，冷凍1個月，如有年糕上水氣，用餐巾紙吸干水分，年糕才不易變質。