李大爺，我剛看了您的檢查報(bào)告，您的血壓要好好控制啦，血脂也高，要低鹽低脂清淡飲食啊。

低鹽低脂？哦哦哦，好的，醫(yī)生，就是不吃咸的，不吃油的，多吃點(diǎn)素食嘛。

我們常常會(huì)聽(tīng)到醫(yī)生建議要低鹽低脂清淡飲食，那么低鹽低脂就意味著做飯時(shí)少放油鹽，平時(shí)少吃肉，多吃點(diǎn)蔬菜嗎？其實(shí)并不是這樣的，今天我們請(qǐng)來(lái)湖北省第三人民醫(yī)院（湖北省中山醫(yī)院）臨床營(yíng)養(yǎng)科的專家，針對(duì)低鹽低脂飲食的誤區(qū)，一一來(lái)解惑。

誤區(qū)一：

低脂等于不能吃肉

并不是所有肉類的脂肪含量都高，比如每100g雞胸脯肉中脂肪含量?jī)H有1.9g，每100g鯽魚中脂肪含量?jī)H有2.7g，每100g基圍蝦中脂肪含量?jī)H有1.4g。所以在日常飲食中，肉類的選擇還是有很多的。禽肉類和魚蝦類脂肪含量相對(duì)較低，并且富含優(yōu)質(zhì)蛋白，可以食用，但不建議食用肥肉、五花肉，其脂肪總量和膽固醇含量較高。

誤區(qū)二：

低脂等于只能吃水煮青菜

蔬菜中的脂肪含量確實(shí)很低，并且含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)于得了腦血管病的病友來(lái)說(shuō)，日常攝入充足的蔬菜是非常必要的，但是這并不代表日常飲食中只能選擇蔬菜，有很多脂肪含量較低的食物都可以選擇，比如禽肉類、魚蝦類、菌藻類、新鮮水果、內(nèi)酯豆腐、烤麩、綠豆、赤豆、脫脂/低脂乳制品、雞蛋白等。

誤區(qū)三：

低鹽就是控制烹調(diào)中的食鹽量

低鹽其實(shí)控制的是鈉的攝入量。廚房中除了食用鹽外，還有很多隱形鹽，比如生抽醬油（每15ml含鈉量1079mg）、老抽醬油（每15ml含鈉量1047mg）、耗油（每15ml含鈉量938mg）、雞精（每5g含鈉量1000mg）等調(diào)味料中，它們含鈉量都很高，所以在烹調(diào)過(guò)程中只可選其一，不可重復(fù)過(guò)量使用。除了剛剛提到的調(diào)味品，平時(shí)吃的餅干、薯片、肉脯、果干等零食也都是高隱形鹽選手，大家在日常選購(gòu)零食時(shí)，需要養(yǎng)成看食品成分表的習(xí)慣，合理選擇小零食哦。

最后給大家強(qiáng)調(diào)一下“低鹽低脂”的官方概念：低鹽是指全日供鈉量不超過(guò)2000mg，每日膳食中的食鹽含量不超過(guò)3g（1g食鹽約等于533mg鈉）；低脂對(duì)于腦血管病人來(lái)說(shuō)，一般程度的限制膳食中總脂肪量即可，不論其來(lái)源如何，不超過(guò)50g就可以啦。

低鹽低脂既不代表油鹽不進(jìn)，也不代表純素食主義，只要合理選擇食材和烹調(diào)方式，一樣可以幸福的享受低鹽低脂的清淡飲食哦！

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