淺析營養(yǎng)健康教育對大學(xué)生良好飲食習(xí)慣形成和疾病預(yù)防常識認(rèn)知評價

淺析營養(yǎng)健康教育對大學(xué)生良好飲食習(xí)慣形成和疾病預(yù)防常識認(rèn)知評價 　　摘要：目的：了解復(fù)旦大學(xué)生的飲食習(xí)慣、健康狀況，為開展《營養(yǎng)與健康》課程提供參考依據(jù)。方法：自編調(diào)查問卷，對復(fù)旦大學(xué)選修《營養(yǎng)與健康》課的學(xué)生在開課前和期末結(jié)課后進(jìn)行問卷調(diào)查，數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分析。結(jié)果：營養(yǎng)健康教育前，大學(xué)生所具備的良好飲食習(xí)慣處于自發(fā)行為，缺乏科學(xué)指導(dǎo)，營養(yǎng)知識匱乏；通過加強(qiáng)健康教育，提出合理膳食，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣后，大學(xué)生對營養(yǎng)健康、不良飲食與慢性病形成，以及疾病預(yù)防常識的知曉率大大提高，常見的不良健康習(xí)慣減少。結(jié)論：在全國高校范圍內(nèi)開展《營養(yǎng)與健康》課程，可以提高大學(xué)生對營養(yǎng)、健康的關(guān)注，改進(jìn)自身的營養(yǎng)狀況，促進(jìn)大學(xué)生身心健康全面發(fā)展。更加重要的是，這些良好的營養(yǎng)習(xí)慣對于其一生的健康都非常重要，同時，還能通過他們向整個社會傳遞正確的營養(yǎng)健康習(xí)慣，為減少常見慢性病的發(fā)生做出潛移默化的貢獻(xiàn)。 　　關(guān)鍵詞：大學(xué)生；亞健康；營養(yǎng)；健康 　　中圖分類號：G645 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）33-0167-03 　　一、研究目的 　　目前大學(xué)生的營養(yǎng)健康、飲食習(xí)慣和生活規(guī)律受到全社會的關(guān)注，流行病學(xué)調(diào)查顯示，越來越多的慢性疾病，例如肥胖、高血壓、惡性腫瘤、精神病等正在逐漸地侵蝕大學(xué)生的身體[1]。相關(guān)研究表明，不合理的膳食結(jié)構(gòu)和模式是導(dǎo)致慢性疾病發(fā)生的病因[2]。更為令人擔(dān)憂的是，在信息高度發(fā)達(dá)的當(dāng)今社會，社會不同群體，即便受過大學(xué)教育者，也很難系統(tǒng)地知曉不良飲食習(xí)慣是大多數(shù)慢性病發(fā)生的主因。同時由于現(xiàn)代社會工作的快節(jié)奏，很多職業(yè)人員都處于“亞健康”狀態(tài)，如心慌、氣短、全身乏力、頭疼、頭暈、精神不振、情緒低落、反應(yīng)遲鈍、失眠多夢、白天困倦、注意力不集中、記憶力減退、煩躁、焦慮等癥狀。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計資料顯示，我國符合世界衛(wèi)生組織關(guān)于健康定義的人群只占總?cè)丝跀?shù)的15％，其中15％的人患有疾病，70％的人處在“亞健康”狀態(tài)，而大學(xué)生群體中患亞健康的比例逐年增加，這應(yīng)該引起學(xué)生、學(xué)校和社會的重視[3，4]。本文分析大學(xué)生飲食習(xí)慣和健康狀況，旨在強(qiáng)調(diào)對大學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育的重要性，提出科學(xué)的膳食方法，引導(dǎo)大學(xué)生改進(jìn)不良的生活習(xí)慣和營養(yǎng)觀念；引起高校與社會對大學(xué)生健康的關(guān)注。大學(xué)生是國家的棟梁之才，其腦力和體力活動旺盛，對營養(yǎng)需求量大，同時學(xué)習(xí)和就業(yè)壓力越來越重，合理的膳食、健康的生活習(xí)慣對大學(xué)生的身體發(fā)育，學(xué)業(yè)的完成和社會的整體進(jìn)步有著重要的意義[5]。如何在教學(xué)中通俗易懂地闡明飲食與疾病的關(guān)系、營養(yǎng)與健康的關(guān)系，使學(xué)生不僅僅是掌握營養(yǎng)學(xué)基本理論，同時能夠?qū)⑺鶎W(xué)的理論結(jié)合實(shí)際，將營養(yǎng)與健康的知識運(yùn)用于日常生活中學(xué)以致用，至關(guān)重要。 　　二、研究對象及方法 　　1.研究對象。本研究于2012年9～12月，對選《營養(yǎng)與健康》課程的176名學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，調(diào)查對象是18～22歲的大學(xué)生，其中男84名，女92名。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　2.研究內(nèi)容及方法。采用流行病學(xué)現(xiàn)狀調(diào)查方法，參照“中國居民膳食指南”[6，7]自行設(shè)計《飲食與健康問卷調(diào)查表》。本次調(diào)查分為兩部分，第一部分為飲食習(xí)慣，另一部分為健康狀況。共設(shè)置34個問題。被調(diào)查者以無記名方式填寫調(diào)查表，當(dāng)場回收調(diào)查問卷。調(diào)查時間分別在開設(shè)《營養(yǎng)與健康》課程前和結(jié)束該課程后。共發(fā)放問卷176份（選課的大一和大二同學(xué)），回收176份；有效問卷176份，有效回收率100％。 　　3.統(tǒng)計學(xué)處理。對收回的有效問卷進(jìn)行編號，資料和數(shù)據(jù)輸入Excel，對數(shù)據(jù)進(jìn)行x檢驗和Logistic回歸分析。 　　4.結(jié)果與討論。第一步是利用電腦統(tǒng)計軟件SPSS17.0單因素logistic回歸分析，初步篩選出具有統(tǒng)計學(xué)意義（P0.05）的變量，隨后對篩選的變量擬合多因素非條件logistic回歸模型，找出主要的影響因素。其中影響健康的不良生活習(xí)慣有5項；不良飲食習(xí)慣有6項。 　　三、結(jié)果 　　1.營養(yǎng)教育前后學(xué)生的生活習(xí)慣。分別在營養(yǎng)教育前后對學(xué)生的生活習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)查，其中影響因素較高的是：作息時間、運(yùn)動情況、大便是否規(guī)律等5項內(nèi)容，具體結(jié)果見表2。從表2可知，與教育前相比，學(xué)生熬夜習(xí)慣和大便不規(guī)律情況大大減少，作息時間不規(guī)律現(xiàn)象也有顯著性的降低。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　2.營養(yǎng)教育前后學(xué)生對營養(yǎng)認(rèn)知情況。表3顯示，不同性別的學(xué)生對營養(yǎng)知識的了解情況有顯著性差異。教育前后，女生對營養(yǎng)知識的了解都要優(yōu)于男生。 　　3.營養(yǎng)教育前后學(xué)生的飲食習(xí)慣。分別在營養(yǎng)教育前后對學(xué)生的生活習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)查，其中影響因素較高的是：不吃早餐、飲食搭配不合理、經(jīng)常吃零食、吃夜宵等。從表4可知，營養(yǎng)教育后大學(xué)生吃早餐的人數(shù)明顯增

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