首頁資訊發(fā)面只加酵母和白糖就錯(cuò)了，教你正確做法，15分鐘發(fā)好面，很簡單

發(fā)面只加酵母和白糖就錯(cuò)了，教你正確做法，15分鐘發(fā)好面，很簡單

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月22日 15:03

北方朋友一直鐘愛面食，尤其是蓬松香甜的發(fā)面制品。然而，許多人在冬天經(jīng)常遇到面團(tuán)發(fā)不好的問題。現(xiàn)在我來分享一個(gè)簡單的發(fā)面小竅門，只需要15分鐘就能發(fā)好面團(tuán)。

首先準(zhǔn)備兩個(gè)小碗，倒入適量的溫水（約40度左右）。在一碗中加入溫水，然后加入酵母和一些白糖。將它們充分溶解，等到酵母完全泡軟后，再加入一些豬油?；旌暇鶆蚝螅硪煌胫屑尤胍恍┌状?，再加入溫水。白醋可以加速酵母的發(fā)酵，并產(chǎn)生更多細(xì)膩的氣泡。

然后開始和面。按照一斤面粉五兩水的比例，將面粉倒入容器中，加入酵母水。用筷子攪拌成稍大的面塊狀。接著逐漸加入白醋水，少量多次，攪拌成大面塊后，用手揉成面團(tuán)。揉搓面團(tuán)，讓其光滑柔軟，然后蓋上保鮮膜，靜置發(fā)酵15分鐘。

冬天的天氣較冷，可以將面團(tuán)放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，如陽光下、暖氣旁邊，或放入蒸箱或烤箱中，溫度設(shè)定為40度。也可以準(zhǔn)備一盆溫水，將面盆放入水中加快發(fā)酵速度。

15分鐘后，取出面團(tuán)，觀察發(fā)酵情況。面團(tuán)表面出現(xiàn)許多小孔洞，撕開后可以看到蜂窩狀組織。這表明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵充分。加入少量干面粉，將面團(tuán)撈出來繼續(xù)揉搓，排除其中的氣泡，使面團(tuán)更加細(xì)膩光滑。

繼續(xù)揉搓面團(tuán)，直到?jīng)]有斷層為止，大約需要五六分鐘，確保面團(tuán)光滑。然后整理成長條狀，并切割成均勻大小的面劑子。取出一個(gè)面劑子，在案板上揉圓潤，由外向內(nèi)揉搓，然后整理成稍微圓潤的形狀。

為了避免面團(tuán)表面過干，可以在生坯外面裹上一層玉米淀粉。然后將饅頭團(tuán)放入微波爐，加熱一段時(shí)間。具體步驟如下：

將發(fā)好的面團(tuán)分成適當(dāng)大小的小塊，搓圓成饅頭團(tuán)。

在一平坦的工作臺(tái)上撒上一層薄薄的玉米淀粉。

將搓好的饅頭團(tuán)放在玉米淀粉上，輕輕滾動(dòng)，使表面均勻地沾上一層淀粉。

接下來，將裹有玉米淀粉的饅頭團(tuán)放入微波爐中。時(shí)間可以根據(jù)饅頭的大小和微波爐的功率來確定。通常情況下，大約加熱1-2分鐘即可。

開啟微波爐，以中等或高功率進(jìn)行加熱。時(shí)間到后，取出饅頭團(tuán)，輕輕按壓一下，如果饅頭有回彈的感覺，表明發(fā)酵得不錯(cuò)。

將加熱好的饅頭團(tuán)放置在溫暖的地方，繼續(xù)進(jìn)行最后的發(fā)酵，直到饅頭團(tuán)明顯膨脹、體積增大。

通過在饅頭團(tuán)表面裹上一層玉米淀粉，并在微波爐中進(jìn)

行短暫加熱，可以幫助提高面團(tuán)的發(fā)酵效果。這個(gè)方法能夠保持面團(tuán)的濕度，避免表面過干導(dǎo)致發(fā)酵困難。記得在最后的發(fā)酵過程中給予足夠的時(shí)間，以確保饅頭團(tuán)完全膨脹松軟。當(dāng)你完成微波爐加熱后，將加熱好的饅頭團(tuán)放置在一個(gè)溫暖、濕度適宜的環(huán)境中進(jìn)行最后的發(fā)酵。以下是一些建議的步驟：

準(zhǔn)備一個(gè)大的容器或者發(fā)酵箱，將饅頭團(tuán)放入其中。確保容器大小適合饅頭團(tuán)的膨脹，留出足夠的空間。

在容器底部撒上一些面粉，防止饅頭團(tuán)粘連。

將容器蓋上濕潤的毛巾或保鮮膜，以防止饅頭表面干燥。

將容器放置在溫暖的地方，例如室溫較高的廚房或者靠近暖氣的地方。溫度一般在25-30攝氏度之間是理想的。

給予足夠的時(shí)間供饅頭團(tuán)進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間根據(jù)環(huán)境溫度和面團(tuán)的大小而有所不同，通常需要大約30分鐘到1小時(shí)。

直到饅頭團(tuán)明顯膨脹、體積增大，并觸摸起來松軟有彈性，即可開始下一步的烹飪。