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醒面小訣竅，掌握這三步，天氣冷也不用等很長時間

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月22日 14:41

說道面食，想必很多人都吃過，面包、面餅等等之類的，有的時候為了圖干凈，也為了找其中的樂趣，很多人就會在家里自己做著一些面食，比如包包子，做饅頭，包水餃。不過有的人也發(fā)現(xiàn)了，因為在做這些的時候，面粉加水揉成面團是非常簡單的，但是還有一個步驟叫做“醒面”，這個步驟的好壞就關(guān)系著做出來的成品好不好吃了。不過大家也都知道，天氣如果越冷，那么這個醒的時間就要越長，現(xiàn)在早晚天氣溫差大了，就代表天氣會越來越冷了，那么我們要是選擇在家里做面食吃，那么在等待面粉發(fā)酵的時間是不是會更加的延長呢？其實醒面有個小訣竅，掌握這三步會讓你在家里制作面團的時候，來得更加的方便，天氣冷也不用等很久，一起來看一看吧。

第一步，準(zhǔn)備酵母粉。我們從超市里買回來的酵母粉，把它放到一個小小的碗中或者盆子當(dāng)中，當(dāng)然酵母粉需要兌水才能夠發(fā)揮它的價值，天氣冷的時候我們就可以對一些溫?zé)岬乃?，這樣就可以讓它的作用發(fā)揮到最大，也最快。有的人問這個溫?zé)岬乃臏囟仁嵌嗌佟４蟾攀?0度的樣子，當(dāng)然在家里做這樣的面食，不可能說是特地買個溫度計去衡量這個水的溫度，這不現(xiàn)實，也不方便。所以我們可以根據(jù)自己的手的溫度去感覺水溫，把手當(dāng)溫度計，只要稍微不燙手，這個水溫就可以了。這個水的溫度掌握了，那水的量要怎么掌握呢？這個水的量就是和面水的一半。

第二步，我們將第一步碗中或者盆中的酵母粉加了溫水后，就可以放在邊上，讓它安安靜靜的呆在那里，時間大概是3到5分鐘。

第三步，這是最關(guān)鍵的和面啦。將第二步中原料與和面的水放到一起，然后一點一點的慢慢的加到面粉當(dāng)中，這邊有個注意點是加一點水，就要讓面粉充分的拌勻。等到最后干干的、松散的面粉變得成一團，有粘性，這個粘性不粘手，也不黏鍋的時候這一個和面的過程也就結(jié)束了。就可以從廚房里面拿出保鮮膜，將整個面團包在保鮮膜里面，放在那里靜靜的等面粉充分的吸收酵母水，慢慢的發(fā)酵了。你就會發(fā)現(xiàn)它一點一點的變大。當(dāng)它大到是原來的兩倍的樣子，就說明這個面已經(jīng)徹底好了，我們就可以把它用來做包子或者烙餅，或者搟面。在整個過程當(dāng)中有個重點需要注意的是，如果不小心面粉和的特別稀，就可以加上一些玉米油，加入這樣的油以后就不會變得那么稀了。