航天員專(zhuān)用無(wú)渣速溶綠茶及其制備工藝的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種航天員專(zhuān)用無(wú)渣速溶綠茶及其制備工藝。所述綠茶由綠茶、猴頭菇多糖、香菇多糖、茶多酚、環(huán)糊精、麥芽糊精制備而成。本發(fā)明的特點(diǎn)是以綠茶、猴頭菇多糖、香菇多糖、茶多酚為原料，采用真空抽提-研磨提取聯(lián)用技術(shù)，使加工過(guò)程中使綠茶中的活性物質(zhì)不被破壞；并采用二次賦形、造粒、干燥方法，使綠茶負(fù)載率明顯高于常規(guī)方法（如一次造粒法、噴霧干燥法等），使體積減少近40%。在配方上保有茶的原有風(fēng)味的同時(shí)，加入了水溶性猴頭菇多糖和香菇多糖，不但使無(wú)渣速溶綠茶的溶解性、厚度感明顯提高，同時(shí)增加了與綠茶的協(xié)同抗輻射、抗疲勞、調(diào)理脾胃、安神、抗郁等生理功能。
【專(zhuān)利說(shuō)明】航天員專(zhuān)用無(wú)渣速溶綠茶及其制備工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于特殊用途食品領(lǐng)域，涉及一種航天員專(zhuān)用無(wú)殘?jiān)偃芫G茶及其制備工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著航天事業(yè)的發(fā)展，空間站的建立，在長(zhǎng)期太空飛行中，不僅要承受失重、輻射等物理環(huán)境環(huán)境對(duì)身體帶來(lái)的損傷，還要面對(duì)太空環(huán)境產(chǎn)生的一系列心理障礙。航天員生理、心理健康問(wèn)題就成為空間科學(xué)關(guān)注焦點(diǎn)。通過(guò)改善航天員在太空中的生活環(huán)境及膳食營(yíng)養(yǎng)是保證航天員在長(zhǎng)期飛行中正常工作的基礎(chǔ)，開(kāi)發(fā)針對(duì)航天員飲食習(xí)慣的個(gè)性化食品，為在食譜上為航天員營(yíng)造一個(gè)家的氛圍十分重要。對(duì)我國(guó)航天員而言，中式航天食品的開(kāi)發(fā)對(duì)解決我國(guó)航天員由于飲食不當(dāng)引起的厭食、抑郁、疲勞、記憶及識(shí)別能力下降等問(wèn)題尤為重要。而茶飲料是中式航天食品主要組成部分，飯后一杯茶中華民族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。因此，航天員專(zhuān)用綠茶的開(kāi)發(fā)對(duì)改善航天在長(zhǎng)期太空飛行中的生理及心理健康有十分重要的意義?；谏鲜鲈?，需要發(fā)明一種具有抗輻射、調(diào)理脾胃、安神、益智、體積小、口感好、航天員樂(lè)于接受的無(wú)殘?jiān)G茶速溶飲品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種具有抗輻射、調(diào)理脾胃、安神、益智、體積小、口感好的航天員專(zhuān)用無(wú)渣速溶綠茶及其制備工藝。
[0004]本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種航天員專(zhuān)用無(wú)洛速溶綠茶，由0.8?1.2公斤綠茶、500?600g混合物料制備而成，其中混合物料由猴頭菇多糖100?150g、香菇多糖100?150g、茶多酚40?50g、環(huán)糊精100?300g、麥芽糊精100?300g混合而成。
[0005]一種上述航天員專(zhuān)用無(wú)渣速溶綠茶的制備工藝，采用真空一研磨聯(lián)用萃取方法，制備綠茶提取液，濃縮后與猴頭菇多糖、香菇多糖、茶多酚、環(huán)糊精、麥芽糊精等進(jìn)行調(diào)配，經(jīng)造粒、干燥后制成產(chǎn)品。工藝流程如下:洗茶一真空研磨聯(lián)用萃取一雙效升膜真空濃縮一調(diào)配一造粒一干燥一整粒一真空包裝，具體步驟如下:
一、洗茶:取優(yōu)等綠茶0.8?1.2公斤，加入真空研磨提取釜中，加水30?50升，溫度75?90°C，攪拌0.5?2分鐘，攪拌速度20?50轉(zhuǎn)/分鐘，清洗后迅速將清洗液排出。
[0006]二、加入研磨珠:將清洗液排除后，向真空研磨提取釜中加入研磨珠10?15公斤，然后加水30?50升，升溫至75?90°C，關(guān)閉萃取釜。
[0007]本步驟中，所述研磨珠材質(zhì)為I鉻18鎳9鈦,直徑為2?8mm。
[0008]三、萃取:關(guān)閉萃取釜后，同時(shí)開(kāi)啟真空泵和攪拌槳，控制真空度為0.05?
0.08Mpa、攪拌速度為20?50轉(zhuǎn)/分鐘，萃取時(shí)間為30?45分鐘，然后將萃取液排入儲(chǔ)罐。
[0009]四、二次萃取:再次向真空研磨提取釜中加水30?50升，升溫至溫度75?80°C，關(guān)閉萃取釜后，同時(shí)開(kāi)啟真空泵和攪拌槳，控制真空度為0.05?0.08Mpa,攪拌速度為20?50轉(zhuǎn)/分鐘,萃取時(shí)間為30?45分鐘,然后將萃取液排入儲(chǔ)罐,將二次綠茶提取液合并。
[0010]五、濃縮:將綠茶提取液放入真空升膜濃縮裝置中，真空度0.05?0.08Mpa，溫度65?80°C，濃縮至0.6?I升，將濃縮液分成二份。
[0011]六、配料:取猴頭燕多糖100?15(^、香燕多糖100?150g、茶多酹40?50g、環(huán)糊精100?300g、麥芽糊精100?300g，通過(guò)配料使混合物料總重量為500?600g，進(jìn)行三維混合；然后加入0.3?0.5升綠茶濃縮液,攪拌20?40分鐘,攪拌轉(zhuǎn)數(shù)45?60轉(zhuǎn)/分鐘。
[0012]七、造粒:攬祥結(jié)束后進(jìn)彳T造粒。
[0013]本步驟中，使用搖擺式制粒機(jī)，顆粒度為20?30目。
[0014]八、干燥:造粒后放入平盤(pán)中，進(jìn)入真空干燥箱干燥。
[0015]本步驟中，所述顆粒放入平盤(pán)中厚度為1.5?3.0cm。
[0016]本步驟中，真空干燥的真空度為0.05?0.08Mpa，溫度60?75°C，干燥時(shí)間6?8h。
[0017]九、二次調(diào)配:將干燥后的紅茶顆粒進(jìn)行粉碎，顆粒度為100?120目，再加入剩余的綠茶濃縮液，攪拌20?40分鐘，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)45?60轉(zhuǎn)/分鐘。
[0018]十、二次造粒:攪拌結(jié)束后進(jìn)行造粒。
[0019]本步驟中，使用搖擺式制粒機(jī)，顆粒度為20?30目。
[0020]i^一、二次干燥:造粒后放入平盤(pán)中，進(jìn)入真空干燥箱干燥。
[0021]本步驟中，所述顆粒放入平盤(pán)中厚度為1.5?3.0cm。
[0022]本步驟中，真空干燥的真空度為0.05?0.08Mpa，溫度60?75°C，干燥時(shí)間6?8h。
[0023]十二、包裝:真空放入帶有輸液管的真空袋中，抽真空，真空度0.05?0.08Mpa,密封。
[0024]本發(fā)明各原料具體功效如下:
1、綠茶:綠茶含有機(jī)化合物450多種、無(wú)機(jī)礦物質(zhì)15種以上，這些成分大部分如茶多酚、咖啡堿等具有可以抗癌、防癌、抗輻射、醒腦提神、緩解疲勞等保健、防病的功效。
[0025]2、香菇多糖:香菇多糖是從香菇的實(shí)體中提取、分離、純化的一組多糖成份，具有生物反應(yīng)調(diào)節(jié)機(jī)制。研究發(fā)現(xiàn)香菇多糖具有提高人體免疫力、抗腫瘤、抗病毒、抗氧化等生物活性。
[0026]3、猴頭菇多糖:猴頭菇多糖是猴頭菇中最主要活性物質(zhì)，它的活性部份為β (I — 3)糖苷鍵連接的主鏈和β (I — 6)糖苷鍵連接的支鏈構(gòu)成葡聚糖。據(jù)報(bào)道這種葡聚糖具有多種生物活性，包括抗腫瘤作用、保肝護(hù)肝作用、抗衰老作用、提高機(jī)體耐缺氧能力,增加心臟血液輸出量,加速機(jī)體血液循環(huán)、降低血糖和血脂等作用。
[0027]4、茶多酚:茶多酚是茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)，一般綠茶中含量最多。茶多酚具有抗氧化、抗輻射、助消化抗癌等多種功效，具體表現(xiàn)為:
(I)抗輻射:有助于預(yù)防和治療輻射傷害茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鉆60毒咅的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部11臨床試驗(yàn)證實(shí)，對(duì)腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90%以上；對(duì)血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7% ;對(duì)因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。
[0028](2)抗氧化:茶多酚具有極強(qiáng)抗氧化、清除自由基的活性，能夠阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程，提高人體內(nèi)酶的活性，從而對(duì)多種由于自由基引起的疾病具有良好的防護(hù)作用。
[0029](3)助消化:茶多酚可以增強(qiáng)消化道的蠕動(dòng)，預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。另外茶多酚化合物可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口上，對(duì)潰瘍創(chuàng)面起到保護(hù)作用。
[0030]( 4 )抗癌:茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚，對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。
[0031]本發(fā)明的特點(diǎn)是以綠茶、猴頭菇多糖、香菇多糖、茶多酚為原料，采用真空抽提-研磨提取聯(lián)用技術(shù)，使加工過(guò)程中使綠茶中的活性物質(zhì)不被破壞；并采用二次賦形、造粒、干燥方法，使綠茶負(fù)載率明顯高于常規(guī)方法(如一次造粒法、噴霧干燥法等)，使體積減少近40%。在配方上保有茶的原有風(fēng)味的同時(shí)，加入了水溶性猴頭菇多糖和香菇多糖，不但使無(wú)渣速溶綠茶的溶解性、厚度感明顯提高，同時(shí)增加了與綠茶的協(xié)同抗輻射、抗疲勞、調(diào)理脾胃、安神、抗郁等生理功能。

【具體實(shí)施方式】
[0032]下面對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的說(shuō)明，但并不局限于此，凡是對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍中。
[0033]實(shí)施例1:
本實(shí)施例提供了一種航天員專(zhuān)用無(wú)渣速溶綠茶制備工藝，其步驟如下:
1、洗茶:取優(yōu)等綠茶I公斤，加入真空研磨提取釜中，加水40升，溫度75°C，攪拌0.5分鐘，攪拌速度30轉(zhuǎn)/分鐘，清洗后迅速將清洗液排出。
[0034]2、加入研磨珠:將清洗液排除后，向真空研磨提取釜中加入研磨珠10公斤，研磨珠材質(zhì)為I鉻18鎳9鈦，直徑5mm。然后加水40升，溫度75°C，關(guān)閉萃取釜。
[0035]3、萃取:關(guān)閉萃取釜后，同時(shí)開(kāi)啟真空泵和攪拌槳，真空度為0.075MPa，攪拌速度30轉(zhuǎn)/分鐘，萃取時(shí)間45分鐘，將萃取液排入儲(chǔ)罐。
[0036]4、二次萃取:再次向真空研磨提取釜中加水40升，溫度75°C，關(guān)閉萃取釜后，同時(shí)開(kāi)啟真空泵和攪拌槳，真空度為0.075MPa,攪拌速度30轉(zhuǎn)/分鐘，萃取時(shí)間45分鐘，排入儲(chǔ)罐，將二次綠茶提取液合并。
[0037]5、濃縮:將綠茶提取液放入真空升膜濃縮裝置中，真空度0.075MPa，溫度65°C，濃縮至I升，將濃縮液分成二份，每份0.5升。
[0038]6、配料:取猴頭菇多糖100g、香菇多糖100g、茶多酚40g、環(huán)糊精100g、麥芽糊精260g,通過(guò)配料使混合物料總重量為600g，進(jìn)行三維混合。然后加入0.5升綠茶濃縮液，攪拌20分鐘，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)45轉(zhuǎn)/分鐘。
[0039]7、造粒:攪拌結(jié)束后進(jìn)行造粒，使用搖擺式制粒機(jī)，顆粒度為20目。
[0040]8、干燥:造粒后放入平盤(pán)中，厚度2cm，進(jìn)入真空干燥箱，真空度0.075MPa,溫度60°C，干燥時(shí)間8小時(shí)。
[0041]9、二次調(diào)配:將干燥后的綠茶顆粒進(jìn)行粉碎，顆粒度為100目，加入0.5升綠茶濃縮液，攪拌20分鐘，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)60轉(zhuǎn)/分鐘。
[0042]10、二次造粒:攪拌結(jié)束后進(jìn)行造粒，使用搖擺式制粒機(jī)，顆粒度為20目。
[0043]11、二次干燥:造粒后放入平盤(pán)中，厚度2cm，進(jìn)入真空干燥箱，真空度0.075MPa,溫度60°C，干燥時(shí)間8小時(shí)。
[0044]12、包裝:真空放入容積250mL帶有輸液管的真空袋中，抽真空，真空度0.075MPa，密封。
[0045]13、產(chǎn)品保質(zhì)期:36個(gè)月。
[0046]實(shí)施例2:
本實(shí)施例提供了一種航天員專(zhuān)用無(wú)渣速溶綠茶制備工藝，其步驟如下:
1、洗茶:取優(yōu)等綠茶I公斤，加入真空研磨提取釜中，加水40升，溫度80°C，攪拌0.5分鐘，攪拌速度50轉(zhuǎn)/分鐘，清洗后迅速將清洗液排出。
[0047]2、加入研磨珠:將清洗液排除后，向真空研磨提取釜中加入研磨珠15公斤，研磨珠材質(zhì)為I鉻18鎳9鈦，直徑8mm。然后加水40升，溫度80°C，關(guān)閉萃取釜。
[0048]3、萃取:關(guān)閉萃取釜后，同時(shí)開(kāi)啟真空泵和攪拌槳，真空度為0.075MPa，攪拌速度50轉(zhuǎn)/分鐘，萃取時(shí)間30分鐘，將萃取液排入儲(chǔ)罐。
[0049]4、二次萃取:再次向真空研磨提取釜中加水40升，溫度80°C，關(guān)閉萃取釜后，同時(shí)開(kāi)啟真空泵和攪拌槳，真空度為0.075MPa,攪拌速度50轉(zhuǎn)/分鐘，萃取時(shí)間30分鐘，排入儲(chǔ)罐，將二次綠茶提取液合并。
[0050]5、濃縮:將綠茶提取液放入真空升膜濃縮裝置中，真空度0.075MPa，溫度70°C，濃縮至0.6升，將濃縮液分成二份，每份0.3升。
[0051]6、配料:取猴頭菇多糖150g、香菇多糖150g、茶多酚50g、環(huán)糊精100g、麥芽糊精150g，通過(guò)配料使混合物料總重量為600g，進(jìn)行三維混合。然后加入0.3升綠茶濃縮液，攪拌30分鐘，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)30轉(zhuǎn)/分鐘。
[0052]7、造粒:攪拌結(jié)束后進(jìn)行造粒，使用搖擺式制粒機(jī)，顆粒度為20目。
[0053]8、干燥:造粒后放入平盤(pán)中，厚度2cm，進(jìn)入真空干燥箱，真空度0.075MPa,溫度75°C，干燥時(shí)間6小時(shí)。
[0054]9、二次調(diào)配:將干燥后的綠茶顆粒進(jìn)行粉碎，顆粒度為120目，加入0.5升綠茶濃縮液，攪拌30分鐘，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)30轉(zhuǎn)/分鐘。
[0055]10、二次造粒:攪拌結(jié)束后進(jìn)行造粒，使用搖擺式制粒機(jī)，顆粒度為20目。
[0056]11、二次干燥:造粒后放入平盤(pán)中，厚度2cm，進(jìn)入真空干燥箱，真空度0.075MPa,溫度65°C,干燥時(shí)間6小時(shí)。
[0057]12、包裝:真空放入容積250mL帶有輸液管的真空袋中，抽真空，真空度0.075MPa,密封。
[0058]13、產(chǎn)品保質(zhì)期:36個(gè)月。
【權(quán)利要求】
1.一種航天員專(zhuān)用無(wú)殘?jiān)偃芫G茶，其特征在于所述綠茶由0.8?1.2公斤綠茶、500?600g混合物料制備而成，其中混合物料由猴頭燕多糖100?15(^、香燕多糖100?150g、茶多酚40?50g、環(huán)糊精100?300g、麥芽糊精100?300g混合而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的航天員專(zhuān)用無(wú)殘?jiān)偃芫G茶，其特征在于所述混合物料由猴頭菇多糖100?150g、香菇多糖100?150g、茶多酚40?50g、環(huán)糊精100?300g、麥芽糊精100?300g混合而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的航天員專(zhuān)用無(wú)殘?jiān)偃芫G茶，其特征在于所述混合物料由猴頭菇多糖100?150g、香菇多糖100?150g、茶多酚40?50g、環(huán)糊精100?300g、麥芽糊精100?300g混合而成。
4.一種航天員專(zhuān)用無(wú)殘?jiān)偃芫G茶的制備工藝，其特征在于所述工藝步驟如下: 一、洗茶:取優(yōu)等綠茶1公斤，加入真空研磨提取釜中，加水30?50升，溫度75?90 °C，攪拌0.5?2分鐘，攪拌速度20?50轉(zhuǎn)/分鐘，清洗后迅速將清洗液排出； 二、加入研磨珠:將清洗液排除后，向真空研磨提取釜中加入研磨珠10?15公斤，然后加水30?50升，升溫至75?90°C，關(guān)閉萃取釜； 三、萃取:關(guān)閉萃取釜后，同時(shí)開(kāi)啟真空泵和攪拌槳，控制真空度為0.05?0.08Mpa、攪拌速度為20?50轉(zhuǎn)/分鐘，萃取時(shí)間為30?45分鐘，然后將萃取液排入儲(chǔ)罐； 四、二次萃取:再次向真空研磨提取釜中加水30?50升，升溫至溫度75?80°C，關(guān)閉萃取釜后，同時(shí)開(kāi)啟真空泵和攪拌槳，控制真空度為0.05?0.08Mpa，攪拌速度為20?50轉(zhuǎn)/分鐘，萃取時(shí)間為30?45分鐘，然后將萃取液排入儲(chǔ)罐，將二次綠茶提取液合并； 五、濃縮:將綠茶提取液放入真空升膜濃縮裝置中，真空度0.05?0.08Mpa，溫度65?80°C，濃縮至0.6?1升，將濃縮液分成二份； 六、配料:取猴頭菇多糖100?150g、香菇多糖100?150g、茶多酚40?50g、環(huán)糊精100?300g、麥芽糊精100?300g，通過(guò)配料使混合物料總重量為500?600g，進(jìn)行三維混合；然后加入0.3?0.5升綠茶濃縮液，攪拌20?40分鐘，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)45?60轉(zhuǎn)/分鐘； 七、造粒:攬祥結(jié)束后進(jìn)打造粒； 八、干燥:造粒后放入平盤(pán)中，進(jìn)入真空干燥箱干燥； 九、二次調(diào)配:將干燥后的紅茶顆粒進(jìn)行粉碎；再加入剩余的綠茶濃縮液，攪拌20?40分鐘，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)45?60轉(zhuǎn)/分鐘； 十、二次造粒:攪拌結(jié)束后進(jìn)行造粒； 十一、二次干燥:造粒后放入平盤(pán)中，進(jìn)入真空干燥箱干燥； 十二、包裝:真空放入帶有輸液管的真空袋中，抽真空，真空度0.05?0.08Mpa，密封。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的航天員專(zhuān)用無(wú)殘?jiān)偃芫G茶的制備工藝，其特征在于所述研磨珠材質(zhì)為1鉻18鎳9鈦，直徑為2?8mm。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的航天員專(zhuān)用無(wú)殘?jiān)偃芫G茶的制備工藝，其特征在于所述顆粒放入平盤(pán)中厚度為1.5?3.0cm。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的航天員專(zhuān)用無(wú)殘?jiān)偃芫G茶的制備工藝，其特征在于所述造粒的顆粒度為20?30目。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的航天員專(zhuān)用無(wú)殘?jiān)偃芫G茶的制備工藝，其特征在于所述真空干燥的真空度為0.05?0.08Mpa，溫度為60?75°C，干燥時(shí)間為6?8h。
9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的航天員專(zhuān)用無(wú)殘?jiān)偃芫G茶的制備工藝，其特征在于所述紅茶顆粒的顆粒度為100?120目。
【文檔編號(hào)】A23F3/14GK104472759SQ201410761308
【公開(kāi)日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年12月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月13日
【發(fā)明者】趙海田, 王振宇, 程翠林 申請(qǐng)人:哈爾濱工業(yè)大學(xué)

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