面食是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷闹魇常貏e是我們北方人都很喜歡吃面食。面食的種類也有很多，最常見有饅頭、烙餅、餃子、包子等等，今天咱們做個韭菜雞蛋餡包子，過年的時候肉餡的包子、餃子吃多了，換個口味做個素餡的包子，在我們家那是很受歡迎的，鮮香味美，特別好吃。蒸包子到底用不用二次醒發(fā)？10人做9人錯，3個小技巧，越嚼越香。

蒸包子

有些人說自己蒸出來的包子不好吃，吃著不松軟，死面，這其實(shí)是方法不對，蒸包子時萬萬不可直接上鍋蒸，記住這3個小訣竅，包子個個雪白松軟，不塌陷，不死面，出鍋全家都搶著吃?，F(xiàn)在是特殊時期不能出門，我一直宅在家里學(xué)做各種美食，老婆和孩子都吃得非常高興，其實(shí)這就是幸福。接下來我就把它的具體做法分享給大家，喜歡的朋友可以進(jìn)來看一下。

蒸包子

第一步：首先我們開始和面，盆中準(zhǔn)備260毫升溫水（溫度35度左右），倒入5克酵母粉，5克白砂糖促進(jìn)酵母發(fā)酵，用筷子攪拌至酵母完全融化，然后分次加入1斤普通面粉，用筷子攪拌成大面絮狀，再下手揉成光滑，軟硬適中的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大。

第二步：碗中打入3個雞蛋，攪散。起鍋燒油，油熱后倒入蛋液，用筷子快速劃散，把它炒成雞蛋碎，盛出放涼備用。再準(zhǔn)備適量的韭菜清洗干凈，去掉根部，切成小碎丁，韭菜切好后直接放入盆中，加入10克的熟油（這樣可以防止韭菜出水，也可以使韭菜更加的翠綠好看）攪拌均勻。備用

第三步：面團(tuán)醒發(fā)好后，體積明顯變大，里面是豐富的蜂窩組織，案板上撒少許的干面粉，把醒發(fā)好的面團(tuán)放上面，揉搓排氣（大約需要5分鐘左右），揉回面團(tuán)原來的大小，然后直接搓成長條，切成大小均勻的面劑子，撒些干面粉防止粘連，再把每個小劑子揉圓，按扁，搟成中間厚邊緣薄的包子皮，全部搟好后備用。

第四步：調(diào)餡料，把炒好的雞蛋碎倒入韭菜里面，加入適量的食鹽、少許芝麻油增香，把它攪拌均勻，我們的餡料就調(diào)好了。取一個做好的的包子皮，放上適量的餡料，用我們包包子手法把它包成包子，包子全部包好后蓋上籠布二次醒發(fā)10分鐘。

蒸包子

第五步：開始蒸包子，時間到包子醒好后，直接冷水上鍋蒸，開小火蒸，蒸至上汽以后，打開蓋子蓋子放一下氣，（放一下氣包子不塌陷）然后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，時間到不要直接開蓋，讓它燜5分鐘再出鍋，這樣不塌陷，用手按壓能立即回彈包子就已經(jīng)熟了，我們的韭菜雞蛋包子就做好了，鮮香味美，特別好吃。

蒸包子

蒸包子的3個技巧：

1、醒發(fā)好的面一定要排一下氣。

2、包好的包子二次醒發(fā)10分鐘再上鍋蒸。

3、包子蒸好后記得燜5分鐘再出鍋。

以上就是我分享的蒸包子的做法，只要掌握以上3個小技巧，蒸出來的包子個個松軟好吃，不塌陷，不死底。好了今天的分享就到這里了，如果您也喜歡吃韭菜雞蛋餡的包子，就試著給家人做一下吧！感謝你的支持。

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