首頁 資訊 蒸包子到底用不用二次醒發(fā)?10人做9人錯,3個小技巧,越嚼越香

蒸包子到底用不用二次醒發(fā)?10人做9人錯,3個小技巧,越嚼越香

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月22日 14:33

面食是我們?nèi)粘I钪谐R姷闹魇常貏e是我們北方人都很喜歡吃面食。面食的種類也有很多,最常見有饅頭、烙餅、餃子、包子等等,今天咱們做個韭菜雞蛋餡包子,過年的時候肉餡的包子、餃子吃多了,換個口味做個素餡的包子,在我們家那是很受歡迎的,鮮香味美,特別好吃。蒸包子到底用不用二次醒發(fā)?10人做9人錯,3個小技巧,越嚼越香。

蒸包子

有些人說自己蒸出來的包子不好吃,吃著不松軟,死面,這其實(shí)是方法不對,蒸包子時萬萬不可直接上鍋蒸,記住這3個小訣竅,包子個個雪白松軟,不塌陷,不死面,出鍋全家都搶著吃?,F(xiàn)在是特殊時期不能出門,我一直宅在家里學(xué)做各種美食,老婆和孩子都吃得非常高興,其實(shí)這就是幸福。接下來我就把它的具體做法分享給大家,喜歡的朋友可以進(jìn)來看一下。

蒸包子

第一步:首先我們開始和面,盆中準(zhǔn)備260毫升溫水(溫度35度左右),倒入5克酵母粉,5克白砂糖促進(jìn)酵母發(fā)酵,用筷子攪拌至酵母完全融化,然后分次加入1斤普通面粉,用筷子攪拌成大面絮狀,再下手揉成光滑,軟硬適中的面團(tuán),蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大。

第二步:碗中打入3個雞蛋,攪散。起鍋燒油,油熱后倒入蛋液,用筷子快速劃散,把它炒成雞蛋碎,盛出放涼備用。再準(zhǔn)備適量的韭菜清洗干凈,去掉根部,切成小碎丁,韭菜切好后直接放入盆中,加入10克的熟油(這樣可以防止韭菜出水,也可以使韭菜更加的翠綠好看)攪拌均勻。備用

第三步:面團(tuán)醒發(fā)好后,體積明顯變大,里面是豐富的蜂窩組織,案板上撒少許的干面粉,把醒發(fā)好的面團(tuán)放上面,揉搓排氣(大約需要5分鐘左右),揉回面團(tuán)原來的大小,然后直接搓成長條,切成大小均勻的面劑子,撒些干面粉防止粘連,再把每個小劑子揉圓,按扁,搟成中間厚邊緣薄的包子皮,全部搟好后備用。

第四步:調(diào)餡料,把炒好的雞蛋碎倒入韭菜里面,加入適量的食鹽、少許芝麻油增香,把它攪拌均勻,我們的餡料就調(diào)好了。取一個做好的的包子皮,放上適量的餡料,用我們包包子手法把它包成包子,包子全部包好后蓋上籠布二次醒發(fā)10分鐘。

蒸包子

第五步:開始蒸包子,時間到包子醒好后,直接冷水上鍋蒸,開小火蒸,蒸至上汽以后,打開蓋子蓋子放一下氣,(放一下氣包子不塌陷)然后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘,時間到不要直接開蓋,讓它燜5分鐘再出鍋,這樣不塌陷,用手按壓能立即回彈包子就已經(jīng)熟了,我們的韭菜雞蛋包子就做好了,鮮香味美,特別好吃。

蒸包子

蒸包子的3個技巧:

1、醒發(fā)好的面一定要排一下氣。

2、包好的包子二次醒發(fā)10分鐘再上鍋蒸。

3、包子蒸好后記得燜5分鐘再出鍋。

以上就是我分享的蒸包子的做法,只要掌握以上3個小技巧,蒸出來的包子個個松軟好吃,不塌陷,不死底。好了今天的分享就到這里了,如果您也喜歡吃韭菜雞蛋餡的包子,就試著給家人做一下吧!感謝你的支持。

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