包子是早餐最常見的點(diǎn)心了，想要做成松軟好吃的包子，就要在面皮上下功夫，這就又會(huì)關(guān)系到和面的步驟。面和得好壞直接影響到最后面點(diǎn)的好吃程度，大家在和面時(shí)肯定會(huì)遇到這些問題：和面手上總是不干凈、面團(tuán)不是水放少了就是水放多了、面團(tuán)不光滑、面一直發(fā)不好等等。其實(shí)掌握了和面的技巧，就會(huì)做到和面不臟手，面點(diǎn)松軟又好吃。

和面技巧之三步加水法：

一般情況下，如果你要和一斤面，就需要5克酵母粉，250毫升的水。

我們就來說說發(fā)面的和面方法：準(zhǔn)備1斤面粉，250毫升溫水加入酵母攪拌融化再加入些許糖以促進(jìn)發(fā)酵，水要分三次加入面粉中。

第一次倒入水的總量的一半，邊到酵母水邊邊攪拌面粉，此時(shí)面粉會(huì)呈現(xiàn)雪花狀；繼續(xù)加入剩下的酵母水的三分之二，直到面粉呈現(xiàn)絮狀，此時(shí)已經(jīng)可以用手揉成團(tuán)，此時(shí)吸收水分的面團(tuán)已經(jīng)可以揉成一個(gè)稍硬的面團(tuán)，用硬面團(tuán)將盆周圍粘的面粉全部擦下來，把手上的面粉也擦下來，揉好面團(tuán)先放在一邊，此時(shí)還有小部分干面粉用最后剩下的一點(diǎn)酵母水加入揉成團(tuán)跟之前揉好的稍硬的面團(tuán)揉到一起，以調(diào)整面團(tuán)的軟硬程度，此時(shí)面團(tuán)還不是很光滑。

把面團(tuán)蓋上蓋子將面團(tuán)醒三至五分鐘，讓面團(tuán)充分吸收水分，醒好后的面團(tuán)很容易就能揉光滑，不管是發(fā)面還是死面，醒面的過程都非常的重要。這個(gè)方法和出的面一點(diǎn)也不臟手，盆里也會(huì)干干凈凈，一點(diǎn)也不浪費(fèi)。

除了和面的方法揉面也很重要，發(fā)好的面要將氣排出，揉面是一個(gè)關(guān)鍵步驟，雙手將面團(tuán)往前推在折疊回來這樣重復(fù)動(dòng)作，揉出來的面潔白又光滑，做出來的包子也好吃。

大家在和面時(shí)用三步加水法準(zhǔn)沒錯(cuò)！可以避免你在和面時(shí)遇到的問題，掌握這個(gè)方法，下次和面再也不會(huì)臟手啦！

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