對于喜歡吃面食的你來說，饅頭肯定是不錯的主食之一！自制醇香養(yǎng)生饅頭|7種口味隨你挑！每周做一次，兩月不重樣哦！孩子愛吃不膩！

對于蒸饅頭我大都是早起蒸，提前一晚上發(fā)面，用老面肥和面就室溫餳發(fā)，老面肥的面團餳發(fā)的比較慢，一夜時間剛剛好。如果用酵母和面我就冷藏低溫發(fā)酵一夜，早起后取出室溫回暖后操作，低溫發(fā)酵的面團要比快速發(fā)酵的好吃。

早上蒸好熱騰騰的饅頭，出鍋的時候最是好吃，咬上一口，很大、很大的滿足感。有時候我也會用水煎的方法，水煎饅頭用時會短一點，有個脆脆的油底，很香，很香的幸福感。

今天我?guī)砦易鲞^的幾種饅頭，喜歡吃面食的您一定不要錯過。

【一】、雞蛋饅頭

材料：面粉500克，雞蛋1個，溫水220克，糖10克，酵母5克

做法：

1.面粉備好，直接打入一個雞蛋，在放入白糖。

2.酵母裝碗，放入溫水，攪拌后靜置幾分鐘待用。

3.先簡單攪拌下雞蛋，再用酵母水把面粉攪拌成絮狀。

4.在和成面團，簡單揉光滑蓋好溫暖處二次發(fā)酵。

5.溫暖處大約1小時的時間，面團發(fā)酵好。

6.發(fā)酵好的面團取出后排氣再揉均勻，簡單餳幾分鐘。

7.把面團直接分成小劑子滾圓，直接放到蒸屜里餳發(fā)20分鐘。

8.餳發(fā)好開火蒸，蒸20分鐘，斷火后燜5分鐘在打開起鍋即可 。

【二】、奶香水煎花饅頭

材料：面粉400克，雞蛋1個，牛奶200克，糖20克，酵母4克

做法：

1.面粉里放入白糖和雞蛋。

2.牛奶熱溫把酵母融化。

3.用牛奶把面粉和成面團，揉光滑，溫暖處餳發(fā)約40分鐘。

4.面團發(fā)至2倍大發(fā)好，取出面團排氣揉勻，分成小劑子，團圓，大小可以自行掌握，我是四個一組，做了16個，每一個面團搟成圓餅，四個一組排列。

5.然后從下方卷起，在一分為二。

6.立起來整理形狀。

7.平底鍋放點油，開小火，放入做好的花朵，小火煎到底部微焦的樣子。

8.在倒入開水，水到花朵的一半高，蓋好，中火煎。

9.大約10分鐘，水煎干，開鍋，在煎干水汽即可。

【三】、雙色刀切饅頭

材料：面粉500克，蒸熟的紫薯150克，糖10克

做法：

和兩個面團、紫薯面團：面粉250克，紫薯用1:1的水攪打成泥狀和面，250克面粉大約用260克紫薯泥，酵母3克 。白面團：面粉250克，溫水200克，酵母2.5克 面團和好發(fā)酵2倍大就可以。2.紫薯面團搟成大的長方形，這個大小可以自定，當然是越大層次越多。

3.白色面團也搟成和紫薯面團一樣大小的片狀，放到紫薯面團上面。

4.蔥一邊卷起，盡量卷緊一點，在距離另一個邊上的時候，刷點水，這樣接頭會很結(jié)實。

5.卷好，滾一滾，壓好接頭處。

6.用菜刀搞搞舉起，快速下剁，這樣面團邊緣不會塌陷，在整理就可以放入蒸鍋，蒸20分鐘即可。

7.蒸好的饅頭絕對好吃，而且顏色亮麗，大小隨意嘍，想不想試試呢。

【四】、紅糖饅頭

材料：白面粉400克，玉米面100克，奶粉30克，紅糖25克，溫水280克，酵母5克

做法：

1.白面，玉米面，奶粉和酵母收放一起。

2.把粉類攪拌均勻。

3.溫水把紅糖溶化。

4.紅糖水慢慢倒入面粉中，邊倒入邊攪動，攪拌成絮狀。

5.在和成面團，蓋好，溫暖處餳發(fā)。

6.大約1小時做喲，面發(fā)好。

7.取出面在揉勻排氣。

8.分割成自己喜歡的面劑子的大小，揉圓。

9.放在蒸鍋上在餳發(fā)20分鐘后，開火，水開后蒸20分鐘即可。

【五】、烤制小饅頭

材料：面粉200克，玉米油20克，水80克，全蛋液50克，糖20克，鹽2克，酵母2克，熟芝麻適量

做法：

1.先和面，所有面團材料混合，用手揉，用面包機都可以，只要和成光滑的面團就可以，餳幾分鐘。

2.分成均勻的8個小面劑子，團圓。

3.每一個面劑子搟成大略的長方形。

4.卷起，收口處要捏嚴哦。

5.卷好的劑子一分為二。

6.熟芝麻，白糖，面粉按照1:1:1的比例混和，（用湯勺每次舀一湯勺，隨用隨取，不浪費）。

7.做好的面劑子，切口面蘸水，在放到混合好的糖芝麻上，沾滿。

8.模具里涂一層油，可以稍微多涂一點，比較香，蘸好糖芝麻的面團都擺放到模具里，然后蓋好，餳發(fā)。

9.現(xiàn)在的氣溫，大約40分鐘就發(fā)好，成2倍大，放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，180度中層，上下火16分鐘左右。

10.烤好取出，可以趁熱刷一層蜂蜜水，（白開水和蜂蜜的比例按照1:1的比例混合）。

【六】、芝麻鹽饅頭

材料：面粉500克，黑芝麻30克，油適量，溫水280克，酵母5克，鹽1小勺

做法：

1.用溫水融化酵母和面餳發(fā)成兩倍大。一般我用500克的面粉加280克左右的溫水。

2.熟芝麻放入鹽用料理機打磨成粉狀，成有咸味的黑芝麻鹽粉。

3.發(fā)好的面團排氣后搟成長方形大餅的狀態(tài)。

4.撒上一層黑芝麻鹽粉。

5.卷起，接口處捏嚴。

6.分成小塊。

7.放在蒸鍋上在餳發(fā)20分鐘后，開火，水開后蒸20分鐘即可。

【七】、牛奶刀切饅頭

材料：面粉500克，牛奶270克，酵母5克

做法：

1.牛奶熱溫，把酵母融化靜置幾分鐘。

2.用牛奶液攪拌面粉。

3.最后揉成光滑的面團，溫暖處餳發(fā)。

4.面發(fā)好。

5.面團在揉勻排氣。

6.把面團搟成大餅狀，從一段卷起，盡量卷緊一點。

7.卷好后，用刀高高快速下切，手起刀落，剁的方式，把面團切成小段。

8.在擺入蒸鍋二次餳發(fā)。

9.二次餳發(fā)兩倍大后，燒開水蒸20分鐘，斷火后燜3分鐘左右在開鍋即可。

好啦，今天的這七種饅頭都是我喜歡的，每一種各有特色，不知道哪道是你的菜呢？喜歡留言，咱們一起交流。如喜歡,記得分享給更多人!版權(quán)歸原作者返回搜狐，查看更多

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