方前饅頭不加任何添加劑，因具有外形飽滿，麥香味濃，皮薄層多，落口甜，讓人百吃不厭等特點，使方前饅頭和方前的豆腐皮一樣聞名遐邇，成為磐安的特色美食。饅頭經(jīng)過幾百年的發(fā)展，在方前一帶十分普遍。制作手法不斷創(chuàng)新，選料不斷改進，形成特有的地方風(fēng)味。

　　饅頭的制作流程大至分為制麥曲娘、選料、發(fā)酵、制作成形、入蒸籠蒸等幾個階段。曲娘的制作。選用種植的或野外采的“辣料”（當(dāng)?shù)胤窖?，不是辣的）煮成湯（或用辣料子碾細）。用湯與米粉做成面團，放入蒸籠里的稻草上，待面團出現(xiàn)黃綠顏色，再曬干弄細，然后加上米粉，攪拌成糊狀，發(fā)酵后加上麥皮，即成麥娘，將麥娘麥皮混合待發(fā)酵后，經(jīng)過濾的水即可做饅頭。做饅頭的面粉最好是東北產(chǎn)的中等面粉，攪拌均勻，揉成白團，等體積膨大到高峰時，便可做饅頭，再將做好的饅頭再放入蒸籠里稍蒸一下，等發(fā)酵達到一定程度時，即可入蒸，此時蒸出的饅頭具有外型飽滿，入口甜，麥香味濃，皮薄層多等特點。

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