首頁 資訊 饅頭新做法,加些蕎麥和蜜紅豆,蓬松暄軟又香甜,好吃易做又養(yǎng)胃

饅頭新做法,加些蕎麥和蜜紅豆,蓬松暄軟又香甜,好吃易做又養(yǎng)胃

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月22日 14:06

面食,是我們北方人的續(xù)命主食,也常稱之為“饃”,剛出鍋的手工白面饅頭蘸上下飯醬,都能一口氣吃上四五個,但一日三餐都要吃也難免會吃膩,偶爾會想起,小時候爸媽隔三差五還會蒸些雜糧饅頭,玉米面做的是黃色,綠豆面做的是綠色,有種蕎麥面做出來的饅頭是褐色的,看上去倒沒什么食欲,但一口下去外皮勁道,內(nèi)里則是原汁原味的雜糧味,媽媽說蕎麥饅頭吃起來雖略帶苦味,但營養(yǎng)價值挺高,她們童年時那個年代,整日吃這種“黑饅頭”,一年到頭就盼著吃上白饅頭,現(xiàn)在卻又隔三差五想這口兒了。

蕎麥作為一種粗糧,富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和人體所需的多種礦物質(zhì),多食蕎麥可以幫助降低血脂血糖,由此盡管現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件好了,高檔餐廳里以蕎麥為主要食材做的面食、特色菜也成了香餑餑,最家常易做的吃法就是蕎麥饅頭、蕎麥面條了,吃多了高油高脂、大油大膩的食物,偶爾來口清香質(zhì)樸的雜糧,既豐富口味又健康養(yǎng)胃。經(jīng)常自己蒸饅頭便會變著花樣做,尤其家中有孩子的還想既合口兒又健康無添加,今天阿新分享的這道饅頭新做法,多加了蕎麥和紅蜜豆這兩樣食材,普通的饅頭則更加蓬松暄軟而香甜,關(guān)鍵做法簡單、好吃又養(yǎng)胃。

蕎麥饅頭卷

【食材】:500g面粉、100g蕎麥米、150g紅蜜豆、3g安琪酵母、15g白糖。

【制作方法】:

1、首選將蕎麥米放入清水中浸泡1個小時;

2、取一碗,碗中加入3g安琪酵母、220g清水,攪勻成酵母水。接著將準(zhǔn)備的面粉倒入盆中,加入15g白糖拌勻,接著將蕎麥放入料理機(jī)中打碎,然后倒入盆中,拌勻后緩慢倒入酵母水,邊倒邊攪拌,拌成絮狀后再揉成團(tuán),然后繼續(xù)揉20分鐘至表面光滑;

3、面板上撒少許面粉防粘,將面團(tuán)搟成薄面片,接著均勻地鋪上蜜紅豆,由一側(cè)卷起卷至另一端呈長條狀;

4、然后將其切成大小均勻的面擠,擺入蒸屜中,蓋上蓋子密封發(fā)酵50分鐘,然后開大火蒸20分鐘;

5、關(guān)火后先不要開蓋,再燜5分鐘即可盛出享用。

【小提示】:

1、蕎麥米打碎后成顆粒狀,成品口感略微粗糙,也可以換成蕎麥粉代替,也可以用破壁機(jī)將其完全打成無顆粒的粉或泥;

2、酵母化開時水溫不宜超過40度,不然會影響酵母的活性,從而影響面團(tuán)發(fā)酵;

3、阿新的做法為一次發(fā)酵,所以在揉面時盡量加長時間,20-30分鐘為最佳;

4、蒸饅頭時要冷水下鍋,最后關(guān)火燜5分鐘再取出,這樣做出來的饅頭暄軟蓬松不會塌陷。

關(guān)注阿新,每日為您用心做飯!一個因吃不起外賣而學(xué)會下廚的美食專欄原創(chuàng)作者,癡迷于民以食為天之“吃”的文化,好好吃飯,其實(shí)幸福就在一日三餐!如果您喜歡這篇分享,記得點(diǎn)贊、收藏、評論交流!

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