從小以米飯、米粥、米粉，各種米粉制作品食物為主的我，長大了卻喜歡上了饅頭，其實，小時候也喜歡吃饅頭、包子，物以稀為貴，當(dāng)時才幾毛錢一個的包子，也很少吃到它。如今，超市里的饅頭隨手可買到，但還是喜歡自己動手做饅頭。

想吃全麥饅頭自己在家做，面粉拌一拌，揉一揉就蒸，低脂又營養(yǎng)。自己做的饅頭沒有加糖，沒有各種膨松劑，做法簡單快捷，將面粉、清水、酵母粉，拌勻放一夜之后，早上加面粉揉好就蒸，滿屋麥香味，低脂又營養(yǎng)。

減脂期可以吃饅頭的，我們控制一下攝入量即可，如果你非要吃到撐，那又有什么辦法呢？全麥饅頭則是我們健身減期里吃到的主食之一。下班后擠點時間出來，蒸一次可管一周了，喜歡就動手做起來吧。

紅棗全麥饅頭：全麥面粉350克、中筋面粉150克、黑全麥面粉500克、酵母粉5克 。

第1步：準(zhǔn)備好清水500克，加入酵母粉5克、攪拌幾下，加入全麥面粉，家中用的是金沙河全麥面粉，后全麥面粉不夠了，又加了150克中筋面粉，攪拌均勻，蓋起來；

第2步：室溫在15度左右，是夜里10點左右攪拌，放到第二天6點半開始做了；拌好的面糊，發(fā)酵好了；

第3步：先加入部分黑全麥面粉，攪拌均勻；分次加入500克黑全麥面粉；揉搓成面團(tuán)，如果時間充足，可以蓋起來，發(fā)酵半小時；

第4步：或直接揉搓光滑，取10顆紅棗，將果肉剪下來，放到面團(tuán)中，揉搓均勻；紅棗富含維生素、鐵、鈣等，味甘甜，有了紅棗可以不用加糖也甜美；

第5步：將面團(tuán)揉搓成長條，切段；放到蒸鍋上，鍋中放一些溫水，二次醒發(fā)至1.5倍大；室溫偏低，約15度，放約50分鐘，冷水上鍋；

第6步：水開后蒸15分鐘即可出鍋了。饅頭入鍋，開火后，可以先不加蓋子，看到蒸汽上來了，加蓋，開始算時間，約15分鐘，小饅頭13分鐘左右。

全麥面粉富含豐富的維生素，還有鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，其豐富的膳食纖維，有利于我們的健康，促進(jìn)新陳代謝，熱量低，升糖慢，吃了容易有飽腹感，減脂瘦身吃它正合適。

想吃饅頭自己在家做，像這樣將面粉拌勻，再加面粉揉一揉即可切段上鍋蒸制，蒸一次管七天早餐，是不是很劃算，比店里買的更味美，也更有營養(yǎng)。

廚房小竅門：1、酵母用量約1%左右，水量約55%，面粉100%；

2、面團(tuán)發(fā)酵以面團(tuán)狀態(tài)為準(zhǔn)，約發(fā)至2倍大；

3、睡前和好的面團(tuán)，室溫高可以冷藏發(fā)酵；

4、本圖文的制作方法，簡單省事，喜歡可以試一試。

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